आलू प्याज की सब्जी (Aloo Pyaz ki Sabzi recipe in Hindi)

आज की रेसिपी वो रेसिपी है जो उस सामग्री से बनती है जो घर पर हमेशा उपलब्ध रहता है, जी हाँ मैं आलू की बात कर रही हूँ। आज की रेसिपी है आलू प्याज की सब्जी। राजस्थान में इस सब्जी का फ्लेवर और स्वाद थोडा अलग होता है। सामान्य तौर पर आलू प्याज की सब्जी आलू, प्याज और कुछ मसालों से बनाई जाती है लेकिन कुछ लोग ये सब्जी टमाटर की खट्टी ग्रेवी में बनाते है।

आलू प्याज की सब्जी की लोकप्रियता

आलू प्याज की सब्जी एक जयपुरी यानि राजस्थानी डिश है जो सिर्फ राजस्थान में ही नही पूरे भारतवर्ष में बड़े ही प्यार से बनाई जाती है क्योकि बच्चे और बड़े सभी इसे मजे लेकर पूरी या रोटी के साथ खाना पसंद करते है। स्वाद में तीखी और चटपटी ये सब्जी पूरे भारत में बहुत प्रसिद्द है।

आलू प्याज की सब्जी का स्वाद और फ्लेवर

इस सब्जी का स्वाद तीखा और चटपटा होता है। आलू और प्याज का कॉम्बिनेशन इस सब्जी में जबरदस्त टेस्ट लाता है। आखिर में डलने वाले गरम मसाले की वजह से इस सब्जी का फ्लेवर और खुशबु दुगनी हो जाती है।

आलू प्याज की सब्जी की खासियत

आलू प्याज की सब्जी बहुत टेस्टी सब्जी है जो कम समय में बन जाती है। इस सब्जी को बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री हमेशा हर घर में रहती है। आप इसे जब मन चाहे बना सकते है। अगर कोई मेहमान आ जाए और कोई सब्जी उपलब्ध नही है तो आप आलू और प्याज की सब्जी फटाफट बना सकते है। ये सब्जी सबको पसंद आती है, बच्चे हो या जवान या हो बुजुर्ग सभी इसे बड़े चाव से खाते है। इस सब्जी को हरी प्याज में बनाने से इसकी पौष्टिकता काफी बड जाती है। हरे प्याज में कोलेस्ट्रोल को सही लेवल में बनाए रखने का गुण होता है, इसलिए जो इसका सेवन ज्यादा करते है उन्हें ह्रदयघात का खतरा कम रहता है। हर प्याज में विटामिन सी भी होता है जो हमारे इम्यून सिस्टम को तंदुरस्त बनाए रखता है। जब पौष्टिक हरे प्याज को आलू के साथ मिलाकर बनाया जाता है तो सब्जी का टेस्ट बेमिसाल हो जाता है।

आलू प्याज की सब्जी को सर्व कैसे करे –

आलू प्याज की सब्जी को आप पूरी, नान, पराठा या रोटी के साथ गरमगरम सर्व करे। आप इसे किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी और रायते के साथ सर्व कर सकते है। सर्व करते समय सब्जी के ऊपर हरा धनियाँ डाले, इससे सब्जी दिखने में और सुन्दर लगेगी। आप आलू प्याज की सब्जी को सुबह नाश्ते में पराठो के साथ भी सर्व कर सकते है। इस सब्जी की पौष्टिकता, स्वाद और फ्लेवर बढ़ाने के लिए आप इस सब्जी को देसी घी में भी बना सकते है।

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आलू प्याज की सब्जी (Aloo Pyaz Ki Sabzi) बनाने की विधि हिंदी में

आलू प्याज की सब्जी का परिचय

आलू प्याज की सब्जी वो सब्जी है जो आसानी से हर घर पर बनाई जाती है। इसे कभी भी किसी भी समय बनाया जा सकता है। इसे नाश्ते में पूरी के साथ खाया जा सकता है। आज हम आपको इस आसान Aloo Pyaaj Ki Sabji रेसिपी से रूबरू कराने वाले है। ये सब्जी आप आसानी से सीख जाएगे और इस बेमिसाल स्वाद लिए सब्जी को अपने घर पर जरुर बनाकर देखेंगे। 

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 340 kcal

Ingredients for आलू प्याज की सब्जी (Aloo Pyaz Ki Sabzi)

  • 1 कप - आलू के टुकड़े
  • आधा कप – बारीक़ कटा हुआ हरा प्याज
  • 1 चम्मच- बारीक कटी लहसुन
  • 1 बड़ा चम्मच- तेल
  • 2 – हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच – जीरा
  • 2 चुटकी – हींग
  • 1/2 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच – हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच – धनियाँ पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

How to Make आलू प्याज की सब्जी (Aloo Pyaz Ki Sabzi)

  1. हरा प्याज के पत्ते और प्याज अलग अलग करे और धो ले।

  2. अब हरा प्याज को और पत्तो को अलग अलग बारीक़ काट ले।

  3. हरी मिर्च और लहसुन को बारीक काट ले।

  4. आलू को छीलकर, धोकर चोकोर आकार में काट ले।

  5. अब पैन में तेल डाले और गरम करे।

  6. अब इसमें जीरा और 2 चुटकी हींग डाले और भूने।

  7. अब इसमें बारीक़ कटा लहसुन और हरी मिर्च डाले और भूने।

  8. जब लहसुन भुन जाए इसमे बारीक़ कटा प्याज डाले और 3 मिनट पका ले।

  9. जब प्याज नरम हो जाए इसमें कटे आलू डालकर भून ले।

  10. अब इसमें हल्दी, नमक, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले।

  11. जब मसाले आलू पर अच्छे से लग जाए तब जरा सा पानी डाले और पैन को ढक दे।

  12. 5 मिनट बाद ढक्कन खोले और देखे आलू गले है या नही। गले है कि नही देखने के लिए चम्मच से एक आलू निकाले और उसे दबाकर देखे । अगर दब रहा है तो इसका अर्थ है आलू गल गए है।

  13. अब इसमें प्याज के पत्ते जो काटकर रखे थे वो डाले और अच्छे से मिला ले।

  14. अब सब्जी को तेज आंच पर पका ले, करीबन 5 मिनट।

  15. पत्ते डालने के बाद सब्जी को ढक्कन नही लगाए वरना प्याज के पत्तो का रंग बदल जाएगा।

  16. ऐसा माना जाता है कि जब भी हरी सब्जियां बनाए ढक्कन लगाए बिना बनाए इसलिए हरा प्याज डालने के बाद सब्जी को नही ढके।

आलू की सब्जी से जुड़े कुछ जरुरी सुझाव

  1. आप इसमें हरा प्याज की जगह नार्मल प्याज भी डाल सकते है।

  2. आप इसमें अपने हिसाब से ज्यादा तीखा या कम तीखा बना सकते है।

  3. जिनको टमाटर का फ्लेवर पसंद है वो इसमें बारीक कटा टमाटर डाल सकते है।

  4. जब आप प्याज भूनेगे तब आंच तेज रखे और इसके बाद सब्जी बनने तक आंच कम रखे।

  5. अगर आप तीखी सब्जी नही खा पाते तो आप इसमें लाल मिर्च की जगह एक या दो हरी मिर्च डाले। 

  6. अगर सब्जी बच जाती है तो इसे आप 2 दिन स्टोर कर सकते है।

Notes

उम्मीद है आप आलू प्याज की रेसिपी अच्छे से समझ गए होगे। इस रेसिपी को जरुर ट्राई कीजिएगा। अगर आप इस सब्जी के विषय में कुछ सवाल पूछना चाहते है तो कमेंट करके पूछ सकते है।

Nutrition Facts
आलू प्याज की सब्जी (Aloo Pyaz Ki Sabzi)
Amount Per Serving
Calories 340
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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