Bharwa Bhindi Recipe in Hindi – भरवा भिन्डी रेसिपी (बनाने की विधि)

भरवा भिन्डी एक प्रसिद्ध साइड डिश है जिसे हम ख़ास मेहमानों के आने पर बाकी स्पेशल ग्रेवी वाली सब्जियों के साथ बनाते है। ये सब्जी बच्चो को बहुत पसंद आती है। बड़े तो इस साइड डिश के हमेशा से ही दीवाने है। आज की रेसिपी इसी खास Bharwa Bhindi की है, जिसे बनाना काफी आसान है और इसे कोई भी बना सकता है, आप भी।

भरवा भिन्डी की लोकप्रियता

भरवा भिन्डी एक मशहूर भिन्डी है जो हर घर में बनती है खासकर गर्मियों में क्योकि गर्मियों में भिन्डी बहुत अधिक मात्रा में मिलती है। वैसे तो आजकल पूरा साल भिन्डी बाजारों में मिल जाती है, इसलिए आप इस सब्जी को जब मन चाहे बना सकते है। कई शादी की पार्टी में या एनिवर्सरी पार्टी में भरवा भिन्डी रखी जाती है। हर रेस्टोरेंट और होटल या ढाबे के मेनू कार्ड में, सब्जी की लिस्ट में, आपको Bharwa Bhindi जरुर मिलेगी।

भरवा भिन्डी का स्वाद और फ्लेवर

भरवा भिन्डी का स्वाद बहुत लजीज और लाजवाब होता है। इसमें डलने वाले मसालों की वजह से इसमें मसालेदार स्वाद और खुशबूदार फ्लेवर आता है। इस सब्जी में गरम मसाला डाला जाता है जिस वजह से इसका फ्लेवर बहुत अच्छा आता है। कुछ लोग इसके स्वाद में थोडा बहुत बदलाव करते है जैसे कुछ इसमें नीम्बू का रस भी डालते है और कुछ लोग इसमें भुना हुआ बेसन डालते है।

भरवा भिन्डी की खासियत

भरवा भिन्डी की खासियत है उसका मसालेदार और चटपटा स्वाद। इसको बनाने में समय लगता है क्योकि इसे कम आंच पर पकाया जाता है ताकि ये अच्छे से बन जाए और इसका मसाला तेज आंच की वजह से जले नही। भरवा भिन्डी तीन तरीको से बनती है। एक में सिर्फ सूखे मसालों का इस्तेमाल होता है और एक में हरे मसाले का और एक में टमाटर, अदरक, लहसुन, मूंगफली आदि मसालो का इस्तेमाल होता है। मुझे हरे मसाले की भरवा भिन्डी ज्यादा पसंद है। इस सब्जी को बनाने में बहुत समय लगता है क्योकि एक एक भिन्डी को ध्यान से काटना पड़ता है और एक एक भिन्डी में अच्छे से मसाला भरना पड़ता है।

भरवा भिन्डी को सर्व कैसे करे

  • भरवा भिन्डी को आप दही और किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ सर्व कर सकते है।
  • भरवा भिन्डी पुलाव के साथ भी सर्व की जा सकती है।
  • ये रोटी, नान, रुमाली रोटी के साथ सर्व की जाती है।
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भरवा भिन्डी (Bharwa Bhindi) बनाने की विधि हिंदी में

भरवा भिन्डी एक चटपटी और मसालेदार सब्जी है जो हर मौसम में खासकर गर्मियों में हर दूसरे तीसरे दिन बनाई जाती है क्योकि गर्मी में इसकी पैदावार ज्यादा होती है। आज इस रेसिपी को आप सीखने वाले है। इस रेसिपी को सीखना उतना ही आसान है जितना इसे पढना। जी आप भी टेस्टी और किसी भी मास्टर शेफ जितनी अच्छी भरवा भिन्डी बना सकते है।

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 142 kcal

Ingredients for भरवा भिन्डी (Bharwa Bhindi)

  • भिन्डी – 250 ग्राम
  • हरी मिर्च – 1 से 2
  • टमाटर – 1
  • अदरक का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
  • लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
  • जीरा – 1/2 टी स्पून
  • तेल – 2 से 3 टेबल स्पून
  • हर धनियाँ – 2 टेबल स्पून
  • भूना हुआ बेसन – 3 टेबल स्पून
  • कद्दूकस किया सूखा नारियल – 1 टेबल स्पून
  • मूंगफली – 2 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
  • गर्म मसाला पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
  • स्वादानुसार नमक

How to Make भरवा भिन्डी (Bharwa Bhindi)

  1. सबसे पहले मूंगफली के दानो को तवे पर या किसी पैन में डाले और मध्यम आंच पर भूने। भूनते वक्त चम्मच से लगातार चलाते रहे। अब आंच से उतार ले और मिक्सी में दरदरा पीसे या किसी टूल से मूंगफली दानो को तोड़े। अब इसे एक बाउल में निकाल ले।

  2. अब बेसन को पैन में डाले और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक लगातार चम्मच से चलाते हुए भूने। जब बेसन भुन जाए तब इसे मूंगफली वाले बाउल में डाले।

  3. अब इस बाउल में कद्दूकस किया सूखा नारियल, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और एक टेबल स्पून तेल डाले और अच्छे से मिला ले।

  4. अब भिन्डी को दोनों तरफ से थोडा थोडा काटे और अलग करे।

  5. अब बीच में चीरा लगाए, भिन्डी टूटनी नही चाहिए।

  6. एक भिन्डी ले और उसमे मसाला भरे, ऐसे ही सभी भिन्डी भरे।

  7. अब पैन में तेल डाले 2 टेबल स्पून और गरम करे।

  8. अब एक एक करके सभी मसाले वाली भिन्डी रखे और कम आंच पर पका ले।

  9. अब बीच बीच में हल्के हाथ से चलाए। अब इसे ढक्कन लगा दे और 2 से 3 मिनट पका ले।

  10. अब ढक्कन हटा दे और आंच को थोडा और तेज करे। अब भिन्डी को मध्यम आंच पर पका ले।

  11. 2 मिनट बाद चेक करे, भिन्डी गल गई है तो इसे बाउल में निकाल ले।

  12. अब एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करे और उसमे जीरा डाले।

  13. अब इसमें कटी हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाले और भूने।

  14. अब इसमें बारीक़ कटा टमाटर और जरुरत के अनुसार नमक डाले और पका ले।

  15. 2 मिनट बाद इसमें पकाकर रखी भिन्डी डाले और अच्छे से मला ले। ध्यान से मिलाए। अब कुछ सेकंड्स पका ले और बाउल में निकाल ले।

  16. अब भिन्डी के ऊपर हरा धनियाँ डाले।

Notes

  • एक बात का ध्यान रखे कि भिन्डी में थोडा सा भी पानी न रहे। भिन्डी को धोने के बाद किसी साफ़ कपडे से अच्छे से पोछ ले और पानी सुखा ले।
  • अगर भिन्डी में पानी रह जाता है तो भिन्डी में लेस निकलने लगता है जिसे भिन्डी की सब्जी खाने में बेकार लगती है और भिन्डी बहुत ज्यादा नरम हो जाती है।
  • भरवा भिन्डी सूखी सब्जी है। भिन्डी में पानी नही होगा तो भिन्डी में सभी मसालों का स्वाद और फ्लेवर अच्छे से मिल जाएगा।
  • भरवन का मसाला हमेशा ताजा इस्तेमाल करे, यानि कटोरी में मसाला डालने से पहले एक्सपायरी डेट चेक करे। अगर मसाला एक्सपायरी है या बहुत पुराना है या गीला गीला है तो इसका इस्तेमाल न करे। ऐसे मसालों को फेक दे।
  • अगर आपको लगे कोई मसाला कम लग रहा है तो आप आखरी में थोडा और डालकर अच्छे से मिला ले।
  • अगर आपको भरवा भिन्डी में ज्यादा खटाई पसंद है तो आप इसमें अमचूर की मात्रा बढ़ा दे।
  • अमचूर नही है तो आप नीम्बू का रस भी डाल सकते है।

आपकी टेस्टी और लाजवाब भरवा भिन्डी खाने और खिलाने के तैयार है। इस डिश को बड़े प्यार से अपने परिवार को नान, रोटी या किसी और सब्जी के साथ साइड डिश की तरह परोसे।

Nutrition Facts
भरवा भिन्डी (Bharwa Bhindi)
Amount Per Serving
Calories 142
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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