Chana Masala Recipe in Hindi – चना मसाला रेसिपी (बनाने की विधि)

आज की रेसिपी है चना मसाला। चना मसाला एक पंजाबी डिश है जिसके दीवाने सिर्फ पंजाबी नही बल्कि सभी है। लगभग सभी को चना मसाला पसंद है खासकर कुलचे के साथ। दोनों का मेल इतना अच्छा है कि कोई भी इसे रोज खा सकता है। चना मसाला बनाना बेहद आसान है, बस कुछ स्टेप्स और आपके सामने तैयार होगी लाजवाब और जायकेदार चना मसाला।

चना मसाला की लोकप्रियता

चना मसाला एक स्वादिष्ट और लजीज पंजाबी डिश है जो पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय है। पंजाबी लोगो के लिए तो चना मसाला रोज के मेनू में शामिल होता है क्योकि वो इस टेस्टी Chana masala के साथ कुलचे और पराठे बनाकर खाते है। ये सब्जी आपको हर शादी के फंक्शन में या इसी तरह के स्पेशल मौको पर जरुर मिलेगी। शादियों में एक स्टाल पंजाबी डिशेस का स्टाल जरुर होता है जहाँ 10-12 डिशेस में से चना मसाला जरुर होता है।

चना मसाला का स्वाद और फ्लेवर

पूरे भारत में फेमस चना मसाला का स्वाद चटपटा, तीखा और मसालेदार होता है। चने मसाले में अगर घर पर बना चना मसाला डाला जाता है तो इसका एरोमा दूर दूर तक फ़ैल जाता है और टेस्ट बेहतरीन हो जाता है। बाज़ार में मिलने वाले पंजाबी मसाले से भी काबुली चने की सब्जी में स्वाद और ज्यादा लाजवाब हो जाता है। कुछ लोग इसे सर्व करते समय इसके ऊपर मक्खन और घी भी डालकर खाते है।

चना मसाला की खासियत

चना मसाला की खासियत है उसका बेजोड़ स्वाद और बेजोड़ अरोमा। आप कुलचा और पूरी तो चना मसाला की बिना सोच ही नही सकते। इस सब्जी को बनाने में समय तो लगता है लेकिन इसको बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। Chana masala स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती है तभी ज्यादातर पंजाबी बहुत फुर्तीले होते है।

चना मसाला सर्व कैसे करे

चना मसाला को आप नान, तंदूरी रोटी, चावल, कुलचे और पूरी के साथ सर्व कर सकते है। जब भी आप चना मसाला सर्व करे इसके ऊपर हरा धनियाँ और बारीक या लम्बी पतली कटी प्याज जरुर डाले, सर्व करते समय बहुत सुन्दर लगेगा। आप चाहे तो इसके साइड में नीम्बू भी डाल सकते है क्योकि कई लोगो को हर सब्जी में नीम्बू का फ्लेवर बहुत पसंद आता है।

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चना मसाला रेसिपी (Chana Masala Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

चना मसाला एक प्रसिद्ध पंजाबी डिश है। आपने कई रेस्टोरेंट में,खासकर ढाबो में चना मसाला खाया होगा पर कभी भी उतना स्वादिष्ट घर पर नही बना पाए होंगे। आपकी मदद के लिए मैं एक आसान रेसिपी लाई हो जिसको फॉलो करके जब आप चना मसाला बनाएंगे आपका चना मसाला बिलकुल ढाबे जैसा होगा, शायद उससे भी अच्छा।

Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2

Ingredients for चना मसाला रेसिपी (Chana Masala Recipe)

  • काबुली चना – 1/2 कप
  • चायपत्ती - 1 टी स्पून
  • टमाटर – 2
  • प्याज – 1
  • लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 1/2 टी स्पून
  • हरी मिर्च – 1
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • तेल – 3 से 4 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून
  • बड़ी इलायची – 1
  • सुखा धनियाँ – 1 टी स्पून
  • जीरा – 1 टी स्पून
  • काली मिर्च -5
  • साबुत लाल मिर्च – 1
  • लौंग -2
  • दालचीनी

How to Make चना मसाला रेसिपी (Chana Masala Recipe)

  1. सबसे पहले काबुली चने रात को भिगो दे। छोले कम से कम ८ घंटे भिगोना जरुरी है।

  2. अब एक साफ़ मलमल का या सूती कपडा ले और उसमे करीबन 1 टी स्पून चायपत्ती डाले और अच्छे से बाँध ले। अगर आपके पास टी बैग है तो आप इसकी जगह वो भी डाल सकते है।

  3. अब कुकर में काबुली चने, चायपत्ती वाला कपडा या टी बैग, पानी और नमक डाले और उबालने रखे।

  4. जब 4 से 5 सीटी बज जाए आंच से उतार ले और भाप अपने आप निकलने दे। ऐसा करके से चने भाप में अच्छे से पक जाएंगे।

  5. अब कुकर का ढक्कन खोले, चायपत्ती वाला कपडा निकाले और छन्नी की मदद से छोले में से पानी को अलग कर दे, इसके पानी को किसी बर्तन में छाने क्योकि इस पानी का इस्तेमाल हम आगे करने वाले है।

  6. अब पैन को गैस पर रखे और बड़ी इलायची, तेज पत्ता, जीरा , सुखा धनियाँ, साबुत लाल मिर्च, काली मिर्च और दालचीनी डाले और एक मिनट भून ले।

  7. अब इस मिश्रण को पीस ले।

  8. थोड़े से उबले हुए काबुली चने ले और मिक्सी में बारीक पीस ले।आप हाथो से भी चने को मैश कर सकते है।

  9. टमाटर को धो ले और मिक्सी में डालकर इसे बारीक़ पीस ले।

  10. पैन या कड़ाई में तेल डाले और गरम करे।

  11. अब इसमें बारीक कटी प्याज डाले और भूने।

  12. 2 से 3 मिनट बाद जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले और भूने।

  13. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाले और भूने, करीबन 30 सेकंड्स।

  14. अब इसमें स्वादानुसार नमक और पिसे टमाटर डाले और भूने। इसमें नमक डालते वक्त ध्यान रखे क्योकि चने उबालते वक्त भी नमक डाला गया था। आप सिर्फ टमाटर प्यूरी के हिसाब से नमक डाले।

  15. जब मसाला भुन जाए और तेल अलग हो जाए इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डाले और वो मसाला डाले जो आपने दालचीनी और बाकी साबुत चीजो को मिलाकर पीस था और भूने।

  16. अब इसमें उबालकर रखे काबुली चने डाले और अच्छे से मिक्स करे। अब इसमे वो पानी डाले जो आपने उबलने के बाद अलग रखा था।

  17. 4 से 5 मिनट बाद जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए आंच बंद करे ।

  18. अब सब्जी को बाउल में निकाले और इसके ऊपर बारीक कटा हरा धनियाँ और प्याज के लम्बे पतले स्लाइसेस डाले।

आपकी टेस्टी और मजेदार Chana masala तैयार है।

Notes

  • आप चना मसाला कुकर की बजाए कढ़ाई में भी बना सकती है लेकिन इसके लिए कढाई गहरी होनी चाहिए और इस तरह काबुली चने उबालने और बनाने में समय ज्यादा लगेगा।
  • आप दालचीनी वाला मसाला पीसने की बजाए बाज़ार से बना बनाया पंजाबी छोले मसाला भी डाल सकते है।
  • आप अगर चाहे तो ग्रेवी को अपनी हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते है।
  • आप बारीक कटी प्याज डालने की बजाए इसमें प्याज का बारीक पेस्ट भी डाल सकते है।
  • अगर आप काबुली चने को भिगोना भूल गए है तो आप गरम पानी में 4 से 5 घंटे भिगो दे और फिर उबालने रखे, काबुली चने जल्दी से गल जाएगे।

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