आज हम हैदराबाद की एक मशहूर डिश की रेसिपी सीखने वाले है और डिश का नाम है चिकन हैदराबादी। नाम सुनकर आ गया ना मुंह में पानी। हैदराबाद अपने अनोखे स्वाद के लिए बहुत मशहूर है खासकर हैदराबादी शीर कोरमा, डबल का मीठा, चिकन बिरयानी और चिकन हैदराबादी के लिए। आज हम इसी Chicken Hyderabadi की रेसिपी बताने वाले है।
चिकन हैदराबादी की लोकप्रियता
चिकन हैदराबादी एक लाजवाब और मशहूर हैदराबादी डिश है जिसे साउथ इंडियन बहुत चाव से मजे लेकर खाते है। वहां की पार्टीज के मेन मेनू में इसको जगह जरुर मिलती है। Chicken Hyderabadi रेस्टोरेंट के मेनू में भी शामिल होती है क्योकि ये डिश सबसे ज्यादा आर्डर की जाने वाली डिशेस में से एक है।
चिकन हैदराबादी का स्वाद और फ्लेवर
चिकन हैदराबादी एक लाजवाब और स्वादिष्ट डिश है। इस डिश का नाम सुनते ही नॉन वेजीटेरियन इसे खाने के लिए बैचन हो जाते है। इसका फ्लेवर उन्हें इसकी तरफ खीच लाता है। इसमें कुछ साबुत मसाले भी डाले जाते है जैसे दालचीनी, लौंग, इलायची जिस वजह से इस डिश का स्वाद और अरोमा कई गुना बढ़ जाता है।
चिकन हैदराबादी की खासियत
Chicken Hyderabadi एक खास और लजीज डिश है। इसको बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। सिर्फ कुछ ही स्टेप्स होते है और ये डिश तैयार हो जाती है। इस डिश को बनाने के लिए आपको जो भी सामग्री चाहिए होती वो बाज़ार में आसानी से सालभर मिल जाती है इसलिए आप इस डिश का मजा कभी भी उठा सकते है। कोई भी मौसम हो आप ये डिश बना सकते है। घर पर आए मेहमानों को सर्व करने के लिए ये बेस्ट डिश है क्योकि ये डिश देखने में भी बहुत अच्छी लगती है। इस डिश को अगर आप उन्हें खिलाएगे तो वो आपकी कुकिंग की स्किल्स देखकर खुश हो जाएगे। वैसे कुछ लोग आपकी कुशल कुकिंग कला को देखकर आपसे जल भी सकते है।
हैदराबादी चिकन सर्व कैसे करे
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Chicken Hyderabadi को आप चावल के साथ सर्व कर सकते है।
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इसे आप लंच में सर्व कर सकते है।
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इसे आप डिनर में बाकी दिशेस के साथ सर्व कर सकते है।
चिकन हैदराबादी रेसिपी (Chicken Hyderabadi Recipe) बनाने की विधि हिंदी में
चिकन हैदराबादी डिश एक फेमस और स्पेशल चिकन करी है जिसे नारियल, चिकन, प्याज और दही से बनाया जाता है। इस तरह की करी को साउथ इंडिया में बहुत पसंद किया जाता है। आज इसी टेस्टी और करी वाले चिकन हैदराबादी की आसान रेसिपी के बारे में हम जानने वाले है। इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद आप भी इस हैदराबादी स्टाइल की चिकन करी यानि चिकन हैदराबादी बनाने में एक्सपर्ट बनने जाएगे।
Ingredients for चिकन हैदराबादी रेसिपी (Chicken Hyderabadi Recipe)
मसाला बनाने के लिए सामग्री
- कद्दूकस करा नारियल – 4 टेबल स्पून
- खसखस – 1 टेबल स्पून
- प्याज – 3
- तेल
करी बनाने के लिए सामग्री
- चिकन – 750 ग्राम
- तेल – 2 टेबल स्पून
- लौंग – 2
- हरी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- प्याज – 1
- लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- स्वादानुसार नमक
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- दही – 1 कप
- पानी – 2 कप
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
- बारीक कटा हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून
- पुदीना पत्ता – 6
- हरी मिर्च – 2
How to Make चिकन हैदराबादी रेसिपी (Chicken Hyderabadi Recipe)
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नारियल को कद्दूकस कर ले।
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3 बढ़ी प्याज को पतला लम्बा काट ले और एक कटोरी में रख ले। इसके अलावा एक और प्याज को पतला पतला काटकर एक अलग कटोरी में रख ले।
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चिकन को अच्छे साफ़ करे और धो ले।
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एक कटोरी में दही डाले और उसे फेटकर रखे।
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सबसे पहले गैस पर पैन रखे और गरम करे।
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अब आंच कम करे और इसमें नारियल डाले और कुछ सेकंड्स भूने।
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जब नारियल गोल्डन ब्राउन हो जाए इसे प्लेट में निकाल ले, नारियल जलना नही चाहिए।
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अब पैन में खसखस डाले और कुछ सेकंड्स के लिए भूने और कटोरी में निकाल ले।
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अब पैन में 2 टेबल स्पून तेल डाले और गर्म करे।
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अब इसमें लम्बी कटी पतली प्याज डाले और भूने।
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जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए इसे एक कटोरी में निकाल ले
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अब जितने भी मसाले भूने हैं, उसे ठंडा होने दे।
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अब मिक्सी के जार में सबसे पहले भुनी हुई खसखस और नारियल डाले और बारीक पीस ले।
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अब इसमें भुनी हुई प्याज डाले और थोडा सा पानी डालकर बारीक पीस ले।
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अब इस मसाले को साइड में रख दे।
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अब एक मोटे तले वाला बड़ा बर्तन ले और उसमे तेल डाले और गरम करे।
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अब इसमें हरी इलायची, लौंग, दालचीनी डाले और कुछ सेकंड्स के लिए भूने।
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अब इसमें पतली कटी प्याज डाले और भूने।
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जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले और भूने।
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अब इसमें चिकन के टुकड़े डाले और भूने।
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जब चिकन का रंग बदलने लगे इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डाले और मिक्स करे।
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जब मसाला और तेल अलग हो जाए इसमें नारियल वाला मसाला पेस्ट डाले और अच्छे से मिलाते हुए करी को पका ले।
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कुछ मिनट बाद इसमें फेटी हुई दही मिला ले। आंच कम ही रहने दे।
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अब कुछ मिनट तक करी को पका ले।
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जब आपको करी के किनारे पर तेल नजर आने लगे इसमें 2 1/2 कप पानी डाले और मिक्स करे।
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आपको जितनी गाढ़ी करी चाहिए उस हिसाब से पानी डाले।
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अब इसमें बारीक कटा हरा धनियाँ,स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च डाले।
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अब इसमें काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले और मिक्स करे।
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अब करी को ढके, पूरा नही तीन चौथाई ढके, इसका अर्थ है थोडा सा खुल्ला रहने दे।
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अब जब तक चिकन सॉफ्ट नही हो जाता करी को पका ले।
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जब चिकन अच्छे से पक जाए और सॉफ्ट हो जाए आंच बंद करे और सर्विंग बाउल में डाले।
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अब Chicken Hyderabadi गरमागरम पुलाव या बागरा चावल के साथ सर्व करे।
Notes
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चिकन को बनाने से पहले अच्छे से साफ़ करे और धो ले।
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आप अपने हिसाब से ग्रेवी को गाढ़ा या पतला कर सकते है।
