Chicken Korma Recipe in Hindi – चिकन कोरमा रेसिपी (बनाने की विधि)

चिकन कोरमा बनाने की विधि – Chicken Korma

अगर आप भी इस डिश को खाना पसंद करते है तो आज इसे बनाना सीख जाइए ताकि जब भी मन करे आप इसे बनाकर खा पाए।

चिकन कोरमा की लोकप्रियता

वैसे तो चिकन की हर डिश बहुत फेमस है, लेकिन वो खास डिशेस जो पसंद के मामले में सबसे ऊपर आती है वो है Chicken Korma। ये डिश भारत के हर सिटी के रेस्टोरेंट में आपको खाने को मिल जाएगी। कई पार्टीज के मेनू में भी ये डिश शामिल होती है।

चिकन कोरमा का स्वाद और फ्लेवर
चिकन कोरमा बनाने की विधि – Chicken Korma
चिकन कोरमा बनाने की विधि – Chicken Korma

चिकन कोरमा एक स्वादिष्ट और फ्लेवर्ड डिश है। इसमें काजू को पीसकर डाल जाता है जिस वजह से इसका टेक्सचर बहुत अच्छा आता है।लहसन और अदरक का पेस्ट इस डिश के स्वाद और अरोमा को चार चाँद लगा देता है। इस डिश को घी में बनाया जाता है जिसका अरोमा आप दूर तक महसूस कर सकते है।

चिकन कोरमा की खासियत

Chicken Korma की खासियत है उसका स्वाद और टेक्सचर। ये डिश देखने में भी लाजवाब है और स्वाद में भी। इस डिश को बनाने की रेसिपी बहुत सिंपल है। एक बार अगर ध्यान से रेसिपी को फॉलो किया जाए तो आप भी रेस्टोरेंट जितना टेस्टी और लजीज चिकन कोरमा बना सकते है। इस डिश की ग्रेवी लाल रंग की होती है जो सर्व करते समय बहुत अच्छी लगती है।

चिकन कोरमा को सर्व कैसे करे
  • चिकन कोरमा को आप चावल के साथ सर्व कर सकते है।
  • चिकन कोरमा आप तंदूरी रोटी के साथ या नान के साथ भी परोस सकते है।
  • ये डिश को दिन के खाने में या रात के खाने में सर्व किया जा सकता है।
  • जब घर पर ख़ास मेहमान आए इस डिश को बनाकर जरुर सर्व करे।

 

चिकन कोरमा बनाने की विधि – Chicken Korma
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चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

आज हम चिकन कोरमा की आसानी रेसिपी के बारे में जानने वाले है। इसकी रेसिपी इतनी आसान है कि आप एक बार में ही इसे बनाना सीख जाएगे।

Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2

Ingredients for चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe)

  • चिकन - 600 ग्राम
  • दही – 1 कप
  • चीनी – 1 टी स्पून
  • नमक - 1 टेबल स्पून
  • विनेगर – 1 टेबल स्पून
  • प्याज - 4
  • धनियाँ पाउडर - 3 टेबल स्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च - 1 टेबल स्पून
  • पीली मिर्ची - 2 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
  • जीरा पाउडर - 1/2 टेबल
  • साबुत काली मिर्च - 7 से ८
  • दाल चीनी – 1 इंच टुकड़ा
  • हरी इलायची – 6 से 7
  • एक बड़ी इलायची – 1
  • लौंग -3
  • काजू – 1/2 कप
  • 1/4 कप + 3 टेबल स्पून घी
  • अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1.5 टेबल स्पून
  • पतली कटी अदरक – 1 टेबल स्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1 टेबल स्पून

How to Make चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe)

  1. 600 ग्राम चिकन को तीन से चार बार अच्छे धो ले और साफ़ करे। 

  2. अब एक बड़े बाउल में चिकन डाले और उसमे दो से तीन कप पानी डाल दे।

  3. अब इसमें 1 टेबल स्पून चीनी, 1 टेबल स्पून नमक और 1 टेबल स्पून विनेगर डाले और अच्छे से मिक्स करे। अब इसे फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दे।

  4. अब एक कप गरम पानी में आधा कप काजू डाले और भिगो दे। 

  5. अब 4 बड़े प्याज को पतला- पतला काटे।

  6. अब पैन में तलने जितना तेल डाले और गरम करे।

  7. अब आंच मध्यम करे और इसमें प्याज को तल ले।

  8. जब प्याज गोल्डन ब्राउन होना शुरू हो जाए इसे टिश्यू बिछी प्लेट में निकाल ले।

  9. अब एक बड़े से बाउल में 1 कप दही, 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च, 3 टेबल स्पून धनियाँ पाउडर, 2 टेबल स्पून पीली मिर्ची, 1/2 टेबल जीरा पाउडर और 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  10. अब एक छोटी कटोरी में 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 10 काली मिर्च, 7 हरी इलायची, 3 लौंग और एक बड़ी इलायची डाले।

  11. अब एक मिक्सी के जार में तली हुई प्याज, भिगोकर रखे काजू डाले और इसमें 2 टेबल स्पून दही डालकर बारीक पीस ले।

  12. अब एक बड़े से खाली बाउल में छन्नी रखे और उसमे दही डाले और चम्मच से चलाते हुए दही को फेटे और छाने ताकि डिश बनाते वक्त दही फटे नही।

  13. अब इसमें लाल मिर्च और धनियाँ वाला सुखा मसाला जो मिक्स करके रखा था वो डाले और अच्छे से मिक्स करे। इस मसाले के इस्तेमाल से दही के फटने के चांसेस बिलकुल नही होगे।

  14. अब कुकर में 1/4 कप + 3 टेबल स्पून घी डाले और गरम करे।

  15. अब मध्यम आंच करे और इसमें दही वाला मिश्रण डाले।

  16. अब इसमें सभी साबुत मसाले भी डाल दे।

  17. अब मसाले में 1।5 टेबल स्पून नमक डाले और मसाले को मिलाते हुए भूने। जब आप मसाल भूनेगे आपको कुछ बुलबुले दिखेंगे। आपको मसाला तब तक भूनना है जब तक बुलबुले खत्म नही हो जाते।

  18. 2 मिनट बाद इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले।

  19. अब इसमें पतली कटी हुई अदरक डाले।

  20. अच्छे से मिक्स करते हुए 5 मिनट भून ले।

  21. जब मसाले में पानी सूख जाए, मसाले में झाग हो जाए और मसाला और घी अलग हो जाए तब इसमें तली हुई प्याज का पेस्ट डाले।

  22. ये मसाला पहले से भुना हुआ है इसलिए मिक्स करते हुए थोडा सा पका ले।

  23. अब इसमें 1 टेबल स्पून गरम मसाला डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  24. अब नमक और चीनी वाले पानी में भिगोकर रखे चिकन के पीस को अच्छे से धो ले और मसाले में डाले और भूने।

  25. अब आंच को तेज करे चम्मच से चलाते रहे और भूने।

  26. दो से तीन मिनट भूनने पर चिकन सफेद होने लग जाएगा, तब इसमें 1 कप पानी डाले और मिक्स करे।

  27. अब आंच कम करे और ढक्कन लगाकर 10 से 12 मिनट पका ले।

  28. 10 मिनट बाद इसमें जरा सी जावित्री को कद्दूकस करके डाले। 

  29. अब इसमें जायफल और 1 टेबल स्पून केवडा जल डाले और मिक्स करे।

  30. अब एक चिकन पीस चेक करे, अगर गल गया है तो आंच बंद करे और ढक्कन लगाकर इसे 5 मिनट ऐसे ही रहने दे। ऐसा करने से सभी मसालों का फ्लेवर और केवडा जल का फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएगा।

  31. थोड़ी देर बाद इसे गरमागरम सर्व करे।

Notes

  • चिकन को अच्छे से साफ़ करके के बाद ही इस्तेमाल करे।
  • डिश को ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए लाल मिर्च थोडा ज्यादा डाल दे।
  • इसमें केवड़ा जल डालना बहुत जरुरी है।

आज ही इस टेस्टी Chicken Korma डिश को बनाकर देखे।

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