दाल बाटी एक टेस्टी और लजीज डिश जिसे राजस्थान की स्पेशलिटी कहा जाता है। राजस्थान में इसे बहुत पसंद किया जाता है, परन्तु इसके स्वाद के दीवाने और फैन देश के हर हिस्से में मिलेंगे। कई फंक्शन में तो खास Dal Bati चूरमा ही सर्व किया जाता है। इसी टेस्टी रेसिपी को लेकर आज हम आपके सामने आए है।
दाल बाटी की लोकप्रियता
दाल बाटी एक लोकप्रिय राजस्थानी डिश है जिसे खाने वाले सिर्फ राजस्थान में ही नही बल्कि पूरे भारत में फैले है। राजस्थान में तो इसे पारंपरिक तरीको से बनाया जाता है। राजस्थानी लोगो की हर पार्टी में कई टेस्टी राजस्थानी डिशेस के अलावा Dal Bati जरुर सर्व की जाती है।
दाल बाटी का स्वाद और फ्लेवर
दाल बाटी का स्वाद तीखा, मसालेदार होता है। घी में डूबी हुई बाटी को खाने का मजा ही कुछ और है। टेस्टी बाटी और पंचमेल दाल को मिलाकर खाया जाता है। तंदूर में बनाई दाल बाटी को स्वाद इतना अच्छा होता है कि लोग पेट भरने के बाद भी खाते जाते है।
दाल बाटी की खासियत
इस प्रख्यात और पारंपरिक राजस्थानी डिश का स्वाद और फ्लेवर इसकी खासियत है। इसके पकाने के तरीके भी अनोखे है। राजस्थान में इसे कोयले पर पकाया जाता है। कई जगह इसे गैस तंदूर में बनाया जाता है और कुछ लोग इसे ओवन में बनाना पसंद करते है। कुछ लोग उबालकर फिर सेकते है और कुछ सीधे सेक कर बनाते है और कुछ लोग उबालने के बाद तेल में डीप फ्राई तल लेते है। आप इनमे से कोई भी तरीका अपना सकते है। तरीका कोई भी हो दाल बाटी का स्वाद बहुत लाजवाब होता है।
दाल बाटी सर्व कैसे करे
बाटी को तोड़े और उसमे थोडा सा देसी घी डाले। फिर उसके ऊपर तैयार दाल डाले और फिर सर्व करे। ज्यादातर दाल बाटी के साथ चूरमा और कड़ी भी सर्व की जाती है।
दाल बाटी रेसिपी (Dal Bati Recipe) बनाने की विधि हिंदी में
दाल बाटी वो स्वादिष्ट डिश है जिसके सामने अगर दूसरी डिशेस रखी हो तो भी लोग दाल बाटी खाना पसंद करते है। इस डिश को बनाने में समय तो लगता है परन्तु इसे बनाना बहुत आसान है। आप इसे अपनी सहोलियत के हिसाब से बना सकते है। मैंने बहुत आसान रेसिपी बताई है। इस रेसिपी को फॉलो करके दाल बाटी बनाए आपकी दाल बाटी बहुत टेस्टी बनेगी।
Ingredients for दाल बाटी रेसिपी (Dal Bati Recipe)
बाटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहू का आटा – 1 कप
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- रवा – 1/4 कप
- स्वादानुसार नमक
- पानी
- घी या तेल – 1/2 कप
- अजवाइन – 1/2 टी स्पून
दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1/4 कप –मूंग की दाल
- 1/2 कप – अरहर दाल
- 1/4 कप – चना दाल
- 2 चुटकी – हींग
- 1 टेबल स्पून – जीरा
- 1/2 टी स्पून – हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून - धनियाँ पाउडर
- 1 टी स्पून - लाल मिर्च पाउडर
- 2 – टमाटर
- 2 – हरी मिर्च
- 2 इंच का टुकड़ा – अदरक
- 1/4 टी स्पून – गरम मसाला
- बारीक कटा हरा धनियाँ
- स्वादानुसार नमक
How to Make दाल बाटी रेसिपी (Dal Bati Recipe)
हम बाटी बनाना शुरु करे उससे पहले अब सभो दालो को साफ़ करे और धो ले और 1 घंटा पानी मे भिगो दे। जब तक दाल भीग रही है हम बाटी बनाना शुरु करते है।
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थाल या बड़ी भगोने में सूजी और आटा डाले और मिला ले।
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अब इसमें अजवाइन, बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3 चम्मच घी डाले और अच्छे से मिला ले।
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अब आटे में थोडा थोडा गुनगुना पानी डाले और सख्त आटा गूंथ ले।
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अब आटे पर साफ़ कपडा ढके और 20 से 25 मिनट के लिए ढककर रख दे।
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20 से 25 मिनट बाद जब आटा फूल जाए तब कपडा हटा ले और अच्छे से मसल ले।
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अब थोडा सा तेल लगाए और थोड़ी देर आटे को मसले।
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अब गुंथे आटे में से थोडा सा आटा ले और दोनों हाथो की मदद से गोला बना ले।
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इसी तरह सही गोले तैयार करे।
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अब गैस पर भगोना रखे, 1 लीटर पानी डाले और उबालने रख दे।
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जब पानी अच्छे से उबलने लगे तब इसमें सभी तैयार आटे के गोलों को डाले और 15 से 20 मिनट उबाल ले।
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अब इन गोलों को पानी में से निकाले और छन्नी में कुछ सेकंड्स रखे और ओवन में या तंदूर में सिकने के लिए रख दे।
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जब तक बाटी सिक रही है आप दूसरे पैन में घी रखे और पिघला ले।
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जब बाटी गोल्डन ब्राउन हो जाए और सिक जाए इसे प्लेट में निकाले और पिघले घी में डाले।
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अब घी में से बाटी निकाले और प्लेट में रख ले।
बाटी तो तैयार हो गई, अब हम दाल बनाएंगे।
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कुकर में भिगोकर रखी दाले, 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डाले और पकाने के लिए गैस पर रख दे।
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जब 1 सीटी बज जाए आंच को कम करे और 2 से 3 मिनट कम आंच पर दाल पका ले।
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अब आंच बंद करे, कुकर में से भाप अपने निकलने के लिए साइड में रख दे।
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अब मिक्सी के जार में हरी मिर्ची, टमाटर और अदरक डाले और बारीक पीस ले।
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अब पैन में तेल या घी डाले और गरम करने रखे।
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अब इसमें जीरा और 2 चुटकी हींग डाले और भूने।
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जब जीरा भुन जाए इसमें धनियाँ पाउडर और हल्दी पाउडर डाले और मिला ले।
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अब इसमें पीसकर रखा टमाटर का मिश्रण, बारीक़ कटा अदरक और लाल मिर्च पाउडर डाले और भूने।
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अब कुकर का ढक्कन खोले और इस मिश्रण को दाल में डाल दे।
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अब इसमें जरुरत के हिसाब से पानी डाले और उबाल ले।
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जब दाल अच्छे से उबल जाए इसे बाउल में निकाले और ऊपर हरा धनियाँ डाले।
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अब बाटी की दाल भी तैयार है।
अब इस तैयार गरमगरम दाल बाटी को प्यार से अपने परिवार को और दोस्तों को खिलाए। वो मजे लेकर खाते जाएँगे और आपकी तारीफ़ करे जाएंगे।
Notes
- आप बाटी को बिना उबाले भी बना सकते है। बस गोले बनाइए और तंदूर में या ओवर में गोल्डन ब्राउन होने तक सेक ले।
- अगर आप गैस वाले तंदूर में बाटी सेक रहे है तो तंदूर को पहले गरम करे और फिर उसके बाद इसके ग्रिल पर तैयार बाटी के गोले रखे और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक सेके। 10 मिनट बाद बाटी को एक बार जरुर पलटाए और दूसरी तरफ से भी सिकने दे।
- अगर आपके पास ओवन या गैस तंदूर नही है तो उबालने के बाद बाटी को तेल में डीप फ्राई कर ले। तलकर बनाने में आंच को मध्यम आंच से थोडा कम रखे।
- अलग अलग ओवन में सेकने की सेटिंग्स अलग अलग होती है। ऐसे में बाटी सिकने में अलग अलग समय लग सकता है।
- अगर आपको ज्यादा कुरकुरी बाटी पसंद है तो आटा गूंथते समय तेल की जगह घी डाले।
इस टेस्टी Dal Bati रेसिपी को जरुर बनाकर देखिएगा, आपको खाने में और खिलाने में बहुत मज़ा आएगा।
