Dal Makhani Recipe in Hindi – दाल मखनी रेसिपी (बनाने की विधि)

हर ढाबे और हर रेस्टोरेंट में एक डिश जो जरुर मिलती है वो है दाल मखनी। ये डिश एक पंजाबी डिश है जिसे सिर्फ पंजाब में नही बल्कि पूरे भारत वर्ष में बनाया और पसंद किया जाता है। कुछ लोग इसे बिलकुल आसान तरीके से बनाते है और कुछ लोग इसे बनाने के लिए पारंपरिक तरीको का इस्तेमाल करते है जैसे साबुत खड़े मसालों का प्रयोग, मक्खन और मलाई का ज्यादा प्रयोग और स्मोकी कोयला तकनीक। पारंपरिक तरीके में कोयले का धुआं भी दाल मखनी को दिया जाता है जिससे इसका स्वाद और ज्यादा लाजवाब हो जाता है। इन कठिन तरीको से Dal Makhani बहुत शानदार और टेस्टी बनती है पर सिंपल तरीके से भी शानदार दाल मखनी बनाई जा सकती है, आज हम ऐसी ही सिंपल तरीके के बारे में जानेगे।

दाल मखनी की लोकप्रियता

दाल मखनी एक मशहूर स्वादिष्ट डिश है जो पंजाबी डिशेस की कई टेस्टी डिशेस में से एक है। हर रेस्टोरेंट और ढाबे में दाल मखनी जरुर मिलती है। लगभग हर शादी ब्याह में इस डिश को शामिल किया जाता है। पंजाब में तो ये डिश आपको हर चौराहे पर और हर रेस्टोरेंट पर मिलेगी। ऐसा एक इन्सान नही होगा जिसे दाल मखनी पसंद नही होगी। इसे तो बच्चे भी बहुत पसंद करते है।

दाल मखनी का स्वाद और फ्लेवर

दाल मखनी का स्वाद क्रीमी और हल्का सा तीखा होता है। कुछ लोग इसे ज्यादा तीखा बनाकर खाते है। इसमें गरम मसाला, घी और मक्खन ज्यादा डाला जाता है जिस वजह से इसका बेमिसाल टेस्ट होता है और फ्लेवर शानदार होता है।

दाल मखनी की खासियत

Dal Makhani एक ऐसी डिश है जो हर मेनू लिस्ट में जरुर होती है चाहे वो घर की हो या किसी रेस्टोरेंट की। इस डिश में खड़े मसाले डालने से इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है। इसमें क्रीमी टेक्सचर होता है जिस वजह से ये सभी को बहुत पसंद आती है। इस डिश को बनाना बेहद आसान है और आप सिर्फ 35 में इस टेस्टी डिश को घर पर तैयार कर सकते है। ये डिश देखने में भी काफी अच्छी लगती है।

दाल मखनी सर्व कैसे करे

  • दाल मखनी को आप सर्व करते समय इसके ऊपर मलाई जरुर डाले, इससे दाल सर्व करते समय बहुत सुन्दर लगती है।
  • दाल मखनी को पराठे, नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करे।
  • आप सर्व करते समय इसमें मक्खन भी डाल सकते है।
  • आप प्लेन चावल या उबले चावल के साथ भी दाल मखनी सर्व कर सकते है।
  • जब भी मेहमान आने वाले हो तब दूसरी स्पेशल डिश के साथ दाल मखनी जरुर सर्व करे, मेहमान खुश हो जाएंगे।
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दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

दाल मखनी एक टेस्टी पंजाबी डिश है जिसे बनाना कोई मुश्किल काम नही है। इसे बनाने के लिए कुकिंग एक्सपर्ट होने की जरुरत नही है। आप बिना परेशानी के और कुछ सिंपल स्टेप्स फॉलो करके इस डिश को घर पर आसानी से बना सकते है। इस सिम्पल तरीके से दाल मखनी इतनी टेस्टी बनेगी की जो भी खाएगा अपनी उँगलियाँ चाटता रह जाएगा।

Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings 2
Calories 350 kcal

Ingredients for दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe)

  • उड़द दाल – 1/2 कप
  • राजमा – 3 टेबल स्पून
  • चना दाल – 2 टेबल स्पून
  • जीरा – 1/2 टी स्पून
  • बारीक कटा प्याज – 1
  • कद्दूकस किया अदरक – 1 टी स्पून
  • लहसुन – 4 कलियाँ
  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2
  • हल्दी पाउडर -1/4 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • बारीक कटा टमाटर – 1
  • मक्खन – 2 टेबल स्पून
  • मलाई या क्रीम – 3 टेबल स्पून
  • हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • पानी- 3 कप

How to Make दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe)

  1. सबसे पहले चना दाल, उड़द दाल और राजमा को धोकर रात को भिगो दे।

  2. सुबह दालो को छन्नी में डाले और ताकि अतिरिक्त पानी निकाल जाए।

  3. अब कुकर में दाले डाले और फिर इसमें 2 कप पानी डाले। अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले और ढक्कन लगाकर उबालने रख दे। आंच मध्यम होनी चाहिए।

  4. एक सीटी बजने के बाद आंच कम करे और जब तक 4 से 5 सीटी और नही बज जाती दाल को पकने दे।

  5. अब आंच बंद करे और कुकर से भाप अपने आप निकलने दे, इससे दाले अच्छे से पक जाएगी।

  6. भाप निकलने के बाद कुकर का ढक्कन खोले और चम्मच की मदद दाल को मैश करे। हल्के हाथ से करे क्योकि दाल को हल्का सा मैश करना है पूरा नही।

  7. अब एक पैन या कढाई ले और उसमे तेल गरम करने रखे।

  8. अब इसमें जीरा डाले और भूने।

  9. अब इसमें बारीक काटकर रखा प्याज डाले और भूने।

  10. जब प्याज हल्की गुलाबी हो जाए इसमें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दे और भूने।

  11. अब इसमें धनियाँ पाउडर और हल्दी पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  12. अब इसमें बारीक कटा टमाटर डाले और अच्छे से भून ले।

  13. जब टमाटर नरम हो जाए इसमें उबालकर रखी दाल और स्वादानुसार नमक डाले। नमक डालते वक्त ध्यान रखे कि आपने दाल उबालते वक्त भी नमक डाला था।

  14. अब करीबन 1 कप पानी डाले और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दे।

  15. जब दाल गाढ़ी हो जाए इसमें मक्खन डाले और थोड़ी देर और पका ले।

  16. अब इसमें मलाई डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  17. थोड़ी देर बाद आंच बंद करे, क्योकि मलाई डालने के बाद ज्यादा पकाने से मलाई फट जाती है।

  18. अब तैयार दाल मखनी को बाउल में निकाले और इसके ऊपर मलाई और हरा धनियाँ डाले और सर्व करे।

Notes

  • अगर आपको लहसुन और अदरक पसंद नही है तो आप इसके बिना भी दाल मखनी बना सकते है।
  • अगर आपके पास साबुत गरम मसाला है तो गरम मसाला पाउडर की जगह साबुत गरम मसले का इस्तेमाल कर सकते है।
  • अगर आपके पास ताज़ी मलाई या क्रीम नही है तो आप इसकी जगह फुल फैट दूध डाल सकते है।
  • अगर आप डाइट पर है तो आप मक्खन और घी की मात्रा कम कर सकते है।
  • अगर राजमा पसंद नही है तो आप बिना राजमा के भी दाल मखनी बना सकते है।
  • दाल मखनी को कभी भी तेज आंच पर न पकाए। ये मध्यम आंच पर ही ज्यादा टेस्टी बनता है।
  • रेस्टोरेंट जैसा चाहिए तो आपको ज्यादा क्रीम और मक्खन डालना होगा।
  • आपको कसूरी मेथी का फ्लेवर पसंद है तो आप इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते है।
  • अगर आपके बच्चे कम तीखा खाना खाते है तो इसमें मिर्ची अपने हिसाब से कम कर दे।

इस टेस्टी ऑफ़ लाजवाब Dal Makhani को अपने घर पर जरुर बनाकर देखे, मेरा विश्वास करे, सभी अपनी उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे और आपकी तारीफ़ के गुण गाते जाएगे।

Nutrition Facts
दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe)
Amount Per Serving
Calories 350
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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