Dhokla Recipe in Hindi – ढोकला रेसिपी (बनाने की विधि)

आपने ढोकला नाम तो सुना होगा। ये डिश गुजराती खाने की जान कही जाती है। गुजरात में तो ये डिश मशहूर है ही साथ ही पूरा भारत इसके स्वाद का दीवाना है। इस डिश को कई फंक्शन में सर्व किया जाता है। घर पर अगर कोई ख़ास मेहमान आ रहा हो तो बाज़ार से झटपट ढोकला मंगा लिया जाता है। अब आपको ढोकला मंगवाने की जरुरत नही पड़ेगी क्योकि आज की Dhokla Recipe को पढने के बाद आप बाज़ार जैसा टेस्टी, सॉफ्ट और फुला हुआ ढोकला बनाना सीख जाएंगे।

ढोकला रेसिपी की लोकप्रियता

ढोकला एक बेमिसाल स्वाद वाली टेस्टी डिश है। ये डिश गुजरात की कई टेस्टी डिशेस में से एक है जिसको सिर्फ गुजराती ही नही बल्कि सभी लोग पसंद करते है। हर मिठाई की दूकान पर आपको ढोकला जरुर मिल जाएगा। इसे खमण ढोकला के नाम से भी जाना जाता है।

ढोकला का स्वाद और फ्लेवर

ढोकला का स्वाद लाजवाब और जायकेदार होता है। ढोकला स्वाद में तो अच्छा होता ही है साथ ही ये बहुत सॉफ्ट भी होता है। इसका स्वाद कम तीखा और थोडा सा मीठा भी होता है। जब एक ढोकला खाने के बाद तली हरी मिर्च खाई जाती है तो ढोकला खाने का मजा दुगना हो जाता है। इसके ऊपर राई, हींग, चीनी, करी पत्ता का जो तड़का लगता है उससे ढोकले में गजब का स्वाद और फ्लेवर आ जाता है।

ढोकला की खासियत

ढोकला एक टेस्टी डिश है जिसे बनने में समय भी काफी कम लगता है। कुछ लोगो का मनना है कि ढोकला बनाने में बहुत समय लगता है पर ऐसा नही है। इसे सिर्फ भिगोने में समय लगता है बाकि बनाने में ये तो कुछ ही मिनट में बन जाती है। पहले इस डिश को बनाने में समय लगता था क्योकि बेसन के घोल को कुछ घंटे ढककर रखना पड़ता था ताकी खमीर उठ सके पर आजकल इसमें ईनो डाला जाता है और फटाफट फेटकर स्टीम करने रख दिया जाता है। कुछ लोग तो आजकल इसे सिर्फ रवा से भी ढोकला बनाते है। इसकी सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाने में बहुत कम तेल का इस्तेमाल किया जाता है। ये खाने में इतना सॉफ्ट होता है कि बड़े बुजुर्ग और बच्चे सभी इसे आसानी से खा लेते है।

ढोकला को सर्व कैसे करे

ढोकला ज्यादातर सुबह नाश्ते में सर्व किया जाता है। कुछ लोग इसे शाम को लगने वाली भूख को मिटाने के लिए शाम के वक्त बनाकर खाते है। इस डिश को चटनी के साथ सर्व कर सकते है। इसके साथ तली हुई हरी मिर्च भी सर्व की जाती है। कुछ लोग इसके ऊपर ताजा नारियल कद्दूकस करके डालते है और कुछ लोगो को इसके ऊपर कद्दूकस नारियल पसंद नही। वो इस पर करीपता या हरा धनियाँ डालकर सर्व करते है।

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ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

ढोकला का परिचय

ढोकला एक गुजराती डिश है जिसे खाना सभी पसंद करते है। ऐसी टेस्टी Dhokla Recipe लेकर आज हम आपके सामने प्रस्तुत हुए है। ढोकला बनाना कोई मुश्किल काम नही है, बल्कि इसे बनाना बहुत आसान है। इसे सीखने के लिए आपको बस इस रेसिपी को ध्यान से पढना होगा और इसके स्टेप्स को फॉलो करते हुए आगे बढ़ना होगा। अंत में आपके सामने होगा टेस्टी, सॉफ्ट और फुला हुआ ढोकला। जिसे खिलते वक्त आपका चेहरा और खाते वक्त बच्चो और घरवालो का चेहरा खिल उठेगा। 

Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 5
Calories 120 kcal

Ingredients for ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe)

  • बेसन – 1 कप
  • रवा या सूजी – 1 टेबल स्पून
  • नीम्बू का रस – 1 1/2 टी स्पून
  • इनो – 1 टी स्पून
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
  • पानी – 3/4 कप
  • दही – 1/4 कप
  • तेल -1 टी स्पून
  • स्वदास्नुसार नमक

तडके के लिए सामग्री

  • करी पत्ते – 10
  • जीरा – 1/2 टी स्पून
  • चीनी – 1 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च – 4
  • हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून
  • कद्दूकस किया ताजा नारियल – 2 टेबल स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • पानी – 1/3 कप

How to Make ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe)

  1. एक बाउल में सूजी, बेसन, नीम्बू का रस, दही, स्वादानुसार नमक और करीबन 3/4 कप पानी डाले और अच्छे से मिला ले, ध्यान रखे घोल में गुठलियाँ न हो। अब इस घोल को ढककर 2 घंटे के लिए रख दे ताकि घोल में खमीर उठे और घोल फूल जाए।

  2. 2 घंटे बाद इस घोल में हरी मिर्च और अदरक का बारीक पीस दे और अच्छे से मिक्स करते हुए फेट ले।

  3. एक बर्तन में पानी डाले करीबन 2 से 3 कप और गरम करने रखे, आंच मध्यम ही रखे।

  4. अब जिस प्लेट में ढोकला बनाना है उसे तेल लगाकर चिकना कर ले।

  5. अब घोल में इनो डाले और अच्छे से मिला ले और लगातार एक से दो मिनट के लिए फेटे।

  6. अब चिकनी करके रखी प्लेट में घोल डाले, प्लेट के आधे जितना ही घोल डाले।

  7. अब जिस बर्तन में पानी उबालने रखा था उसमे एक स्टैंड रखे और उसके ऊपर ये प्लेट रखे और ढक्कन लगा दे।

  8. अब इसे 25 से 30 मिनट तक भाप में पकने देना है।

  9. 25 मिनट बाद ढक्कन हटाए और चाकू की मदद से चेक करे कि ढोकला पक गया है कि नही।

  10. अगर चाकू गाडकर निकालने पर साफ़ बाहर आ गया है तो इसका अर्थ है ढोकला पक गया है और अगर चाकू पर बेसन लगा आ गया तो इसका अर्थ है थोड़ी देर और भाप में पकाना पड़ेगा।

  11. अब प्लेट बाहर निकाले और साइड में रखे।

  12. थोड़ी देर बाद ढोकले को चाकू से चोकोर आकार में काट ले।

  13. अब एक पैन में तेल डाले और गरम करने रखे।

  14. अब इसमें हींग, हरी मिर्च, करी पत्ता और राई डाले और गर्म करे।

  15. अब इस तडके वाले पैन में करीबन एक कप पानी और थोड़ी सी चीनी डाले और उबाल ले।

  16. इस तैयार तडके को सभो ढोकलो पर डाले और उसके ऊपर हरा धनियाँ डाले।

  17. अब ढोकले के ऊपर कद्दूकस नारियल डाले और गरमगरम सर्व करे।

Notes

  • आप ढोकला कुकर में भी बना सकते है। इसके लिए कुकर में 2 गिलास पानी डाले और उबाल ले। फिर उसमे एक स्टैंड रखे और उसके ऊपर घोल से भरी प्लेट रखे और फिर कुकर का ढक्कन लगाए। पर ध्यान रहे कुकर की सीटी नही लगानी है।
  • स्टैंड नही है तो आप इसकी जगह एक छोटी कटोरी भी रख सकते है।
  • अगर आपको ज्यादा ढोकला बनाना है और बार बार प्लेट्स में भरकर ढोकले को भाप में पकाना है तो जिस बर्तन में भाप देने वाले है उसमे पानी डालना नही भूले।
  • ईनो को आखिर में डालना है और मिक्स करके फटाफट फेटना है और चिकनी करके रखी प्लेट में डालकर स्टीम करने रख देना है।
  • अगर बेसन का घोल ज्यादा है तो पहले आधा घोल को एक बर्तन में निकाले और उसमे आधा ईनो डाले और फिर भाप में पका ले। दूसरे राउंड में बाकी बचे घोल में बचा ईनो डाले, फेटे और फिर चिकनी करके रखी प्लेट में डाले और स्टीम करे।
  • ढोकला हमेशा मध्यम आंच पर पकाए।

इस आसान रेसिपी को पढकर आज ही और अभी इस टेस्टी डिश को बनाने की कोशिश करे, मुझे पूरा भरोसा है आपका ढोकला भी काफी टेस्टी बनेगा।

Nutrition Facts
ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe)
Amount Per Serving
Calories 120
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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