डोसा (Dosa recipe in Hindi)

हम में से हर किसी को डोसा खाना बहुत पसंद होता है, खासकर छुट्टियों के दिनों में। इस दिन फुर्सत के पालो में टेस्टी डोसा खाने का आनंद ही कुछ और है। जब हमको डोसा खाने का मन होता है हमको तैयार होकर बाज़ार जाना पड़ता है और महंगा डोसा खरीदके खाना पड़ता है। आप मन भरके ज्यादा डोसा भी नही खा सकते क्योकि इसमें आपके बहुत सारे पैसे खर्च हो जाएगे। पर अगर आपको ये रेस्टोरेंट जैसा कडक, क्रिस्पी और टेस्टी डोसा घर पर ही बनाना आ जाए तो न आपको तैयार होके बाज़ार जाना पड़ेगा और न ही अपनी जेब को खाली करना पड़ेगा। घर पर चाहे जितने डोसे बना बना के खा सकते है और मन भर सकते है। इतना ही नही आप अपने घर में सभी को जीभरके डोसे बनाके खिला सकते है।

डोसे की लोकप्रियता

दक्षिण भारत की डिशेस मशहूर और बहुत लाजवाब है, उदाहरण के तौर पर इडली सांभर, डोसा और कई किस्मो की टेस्टी चटनियाँ। जब भी डोसा का नाम लेते है तो डोसा का स्वाद हमारे मुंह में आने लग जाता है और हम उसे खाने के लिए बैचैन हो जाते है वैसे तो डोसा को साउथ इंडियन डिश कहते है पर ये पूरे भारत के लोगो के दिलो को भाता है। ।

डोसा की खासियत

इस पोपुलर और स्वादिष्ट डिश को कभी भी बनाके खाया जा सकता है क्योकि ये खाने में काफी हल्का होता है और इसको आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इसको आप मन भरके खा सकते है, ये वजन भी नही बढ़ाएगा और शरीर को ताकत भी मिलेगी क्योकि इसमें कैलोरी काफी कम होती है। अगर आप इस वक्त डाइटिंग कर रहे है तो डाईट फ़ूड में आप डोसा को भी शामिल कर सकते है। डोसा मसाले वाला नही पर हाँ पेपर डोसा खा सकते है। दक्षिण भारत में डोसा को सिर्फ सांभर के साथ ही नही बल्कि नारियल की चटनी, लाल चटनी के साथ परोसा जाता है। डोसा खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसकी सबसे अच्छी बात है इसको बनाने में कम तेल लगना और इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट्स होता है।

डोसे का स्वाद और फ्लेवर

डोसा कई तरीको का होता है, जैसे रवा डोसा,पेपर डोसा, मसाला डोसा, चीज़ डोसा और मैसूर डोसा। डोसे का रूप चाहे कोई भी वो स्वाद तो बेहतरीन होता है और सभी को बहुत पसंद आता है।आप घर पर भी टेस्टी डोसा बना सकते है। इसके साथ मिलने वाले सांभर, चटनियाँ इसका स्वाद दुगना कर देते है।

डोसा सर्व कैसे करे और इससे जुड़े कुछ जरुरी सुझाव

  • डोसे को सांभर और नारियाल की चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करे, क्योकि ठंडा डोसा खाने में मज़ा नही आएगा।
  • जब भी डोसा तवे पर फैला रही हो तब उससे पहले आप तवे को एक साफ़ और मोटे कपडे से पोछ ले। इससे तवा साफ़ भी हो जाएगा और थोडा सा ठंडा भी।
  • इस बात का ध्यान रखे कि तवा ज्यादा गरम न हो, क्योकि तवा ज्यादा गरम होने से डोसा का बैटर ठीक से नही फैलेगा और डोसा पतला और कुरकुरा भी नही बनेगा।
  • जब आप डोसा का बैटर अच्छे से फैला दे आंच को बड़ा दे। इससे डोसा कुरकुरा बनेगा,
  • जब एक तरफ की परत अच्छे से सिक जाए और ब्राउन हो जाए तब डोसा पलटना चाहिए।
  • डोसे के बैटर में खमीर उठना जरुरी है। अगर गर्मी होगी जल्दी खमीर उठेगा और सर्दियों में ज्यादा समय में खमीर उठता है। गर्मियों में 8 से 9 घंटे लग जाते है और सर्दियों में 12 से 13 घंटे लग जाते है।
  • बैटर को बार बार ढक्कन हटाके न देखे, ऐसा करने से खमीर नही हो पाएगा।
  • तवे पर डोसा का बैटर फैलाने से पहले पूरे तवे पर तेल लगा ले, वर्ना डोसा तवे पर चिपक जाएगा और डोसा निकालते वक्त पूरा टूट जाएगा।
  • जितनी बार डोसा बनाए पहले तवे को किसी साफ़ और गीले कपडे से साफ़ करे और फिर उस पर तेल लगाए और फिर बैटर फैलाए।
  • डोसे में डलने वाले आलू के मसाले को अच्छे से भूने।

 

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डोसा रेसिपी (Dosa Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

डोसा का परिचय

डोसा दो तरीको से बनता है एक है चावल और दाल से मिलकर बनता है और एक रवा से बनता है। चावल और दाल वाले डोसे में समय ज्यादा लगता है और रवा से बने डोसे में समय कम लगता है। डोसा में कई तरह की स्टफिंग होती है आलू मसाले की, पनीर की और चीज़ की जिसकी वजह से इसका स्वाद अलग अलग होता है। डोसा बनाने का तरीका काफी आसान है और इसे मेरी रेसिपी पढके आसानी से समझा जा सकता है।बस देर मत कीजिये और आज ही डोसा की रेसिपी पढ़ लीजिए और बना लीजिये। 

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 3
Calories 420 kcal

Ingredients for डोसा रेसिपी (Dosa Recipe)

डोसा बनाने के लिए आवाश्यक सामग्री

  • चावल 2 कप
  • धुली उड़द दाल 1/2 कप
  • मेथी दाना 1/2 टी स्पून
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल

डोसे में डलने वाले आलू के मसाला के लिए आवश्यक सामग्री

  • उबले आलू 500 ग्राम
  • बारीक कटा हुआ प्याज - 1/2 कप
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च - 2
  • तेल 2 टेबल स्पून
  • सरसों के दाने 1 टी स्पून
  • कढ़ीपत्ता 6-7
  • नमक 2 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर 1/4 टी स्पून
  • पानी 1/2 कप

How to Make डोसा रेसिपी (Dosa Recipe)

डोसा का मसाला तैयार करने की विधि

  1. सबसे पहले गैस पर कढाई रखे और थोडा सा तेल डाले और गरम करे।

  2. अब इसमें राई यानि सरसों के दाने, हरी मिर्च, बारीक़ कटी प्याज और करी पत्ता डाले और भूने। 

  3. जब प्याज हल्की ब्राउन हो जाए इसमें स्वादानुसार नमक और जरा सी हल्दी डाले और अच्छे से मिला ले। 

  4. अब इसमें उबले आलू डाले और अच्छे से मिलाते हुए भून ले। बस ३ मिनट में ही मसाला तैयार हो जाएगा। 

डोसा बनाने की वि​धि | Dosa Recipe In Hindi

  1. सबसे पहले चावल को तीन से चार पानी से धोकर ५ से ६ घंटे के लिए भिगो दे। दोपहर को भिगो दे और रात को पीस ले। 

  2. धुली उड़द दाल को भी तीन चार पानी से धोकर उसमे मेथी दाने डालकर ५ से ६ घंटे के लिए भिगो दे। दोपहर को भिगो दे और रात को पीस ले। 

  3. अब चावल और दाल के पिसे घोल को मिला ले और उसमें थोडा सा पानी और स्वादानुसार नमक डालके थोडा सा पतला कर ले। 

  4. अब इस मिश्रण को रात भर ढक्कन लगाके रख दे, इससे अच्छा खमीर उठेगा। 

  5. सुबह बनाते वक्त अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो जरा सा पानी मिला ले। 

  6. सबसे पहले तवा गर्म होने रखे।

  7. जब तवा गरम हो जाए इसे साफ़ और गीले कपडे से पोछे।

  8. अब तवे पर तेल लगाए, इसके लिए ब्रश की मदद ले। 

  9. अब आंच कम करे और गरम तवे पर बैटर जल्दी से डाले और गोलाई में फैला दे। आपको बैटर जल्दी से फैलाना होगा। 

  10. अब आंच थोड़ी तेज करे, ज्यादा नही। 

  11. अब डोसे के चारो तरफ किनारों पर जरा-जरा सा तेल डाल दे, इससे डोसा अच्छे से सिक जाएगा।

  12. जब आपको डोसा किनारों से हल्का ब्राउन दिखे तब करछी की मदद से डोसे को थोडा सा उठाके देखे। अगर उस तरफ से सिक गया है तो डोसे में तैयार आलू का मसाला डाले और एक तरफ से आधा लपेट ले और फिर दूसरी तरफ से आधा लपेट ले। 

  13. अब डोसा तैयार है, इसे प्लेट में निकाले और गर्मागर्म सांभर और चटनी के साथ अपने परिवार को सर्व करे। आप चाहे तो डोसे में मसाला नही मिलाए और प्लेन डोसा ही दोनों तरफ से पलटकर सांभर और चटनी के साथ खा सकते है। 

Notes

आपको डोसे की रेसिपी समझ आ गई होगी। आज ही बनाके देखे, आपका डोसा भी रेस्टोरेंट जैसा शानदार बनेगा।

Nutrition Facts
डोसा रेसिपी (Dosa Recipe)
Amount Per Serving
Calories 420
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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