Gatte Ki Sabji Recipe in Hindi – गट्टे की सब्जी रेसिपी (बनाने की विधि)

आज की रेसिपी है गट्टे की सब्जी। इस सब्जी का मजा आप वीकेंड में ले सकते है। हर कोई वीकेंड में कुछ खास डिश बनाने की सोचते है तो क्यों न इस बार राजपूतानी डिश बनाई जाए। राजस्थान की इस स्पेशल डिश को बनाए और खिलाए आपका लंच और डिनर दोनों स्पेशल हो जाएगा।

गट्टे की सब्जी की लोकप्रियता

गट्टे की सब्जी एक लोकप्रिय राजस्थानी सब्जी है जो अपने पारंपरिक स्वाद और बनाने के तरीके के लिए मशहूर है। Gatte ki sabji भारत के हर राज्य में बहुत पसंद की जाती है। इस सब्जी के दीवाने आपको पूरे भारत में मिल जाएगे।

गट्टे की सब्जी का स्वाद और फ्लेवर

गट्टे की सब्जी मसालेदार और तीखी होती है। इसमें साबुत मसाले डाले जाते है जिस वजह से इसका अरूमा दूर-दूर तक फ़ैल जाता है। इस सब्जी की ग्रेवी दही में तैयार की जाती है जिस वजह से इसका स्वाद बाकी सब्जियों से अलग होता है।ये सब्जी इतनी स्वादिष्ट होती है जो भी इसे खाना शुरू करता है वो आखिर में अपनी उँगलियाँ चाटता हुआ दिखता है। मसालेदार ग्रेवी में नरम-नरम गट्टे खाने में बहुत मजा जाता है।

गट्टे की सब्जी की खासियत

गट्टे की सब्जी टेस्टी राजस्थानी व्यंजन है। Gatte ki sabji को दही, बेसन, साबुत मसालों और दूसरे मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। पहले बेसन के गट्टे बनाए जाते है फिर इसे दही और प्याज से तैयार की गई ग्रेवी में डालकर बनाया जाता है। इस सब्जी को बनाने में समय लगता है, मेहनत भी लगती है लेकिन इतनी मेहनत के बाद जब टेस्टी डिश सामने आती है तब उस लजीज सब्जी को खाकर सब थकान दूर हो जाती है।

गट्टे की सब्जी सर्व कैसे करे

गट्टे की सब्जी आप रोटी, चावल, नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व कर सकते है। आप इस सब्जी को दोपहर के समय या रात के समय सर्व कर सकते है। ये सभी उबले चावल या प्लेन चावल के साथ भी अच्छी लगती है।

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गट्टे की सब्जी (Gatte Ki Sabji) बनाने की विधि हिंदी में

गट्टे की सब्जी का परिचय

गट्टे की सब्जी बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होती है। इस सब्जी को बनाने के थोडा समय लगता है लेकिन राजस्थानी फ्लेवर लिए इस डिश को आप आसानी से घर पर बना सकते है। नीची दी गई रेसिपी को फॉलो करके पर आप राजस्थान की इस स्पेशल डिश को घर पर उतना ही स्वादिष्ट बना पायेंगे जितना स्वादिष्ट राजस्थान के लोग बनाते है।

Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 5
Calories 325 kcal

Ingredients for गट्टे की सब्जी (Gatte Ki Sabji)

  • बेसन – 2 कप
  • हींग – 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • अजवाइन – 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल – 3 टेबल स्पून
  • दही – 2 टेबल स्पून
  • पानी

प्याज के पेस्ट के लिए आवश्यक सामग्री

  • प्याज – 1
  • लहसुन – 3 से 4 कलियाँ
  • अदरक – 1/2 इंच
  • पानी

ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून
  • जीरा – 1 टेबल स्पून
  • लौंग – 3
  • दालचीनी – 1 इंच
  • हरी इलायची - 2
  • तेज पत्ता – 1
  • साबुत लाल मिर्च – 1
  • दही – 1 कप
  • हींग – 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर -2 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर – 1 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • हरा धनियाँ

How to Make गट्टे की सब्जी (Gatte Ki Sabji)

सबसे पहले हम गट्टे बनाएंगे

  1. एक बड़े परात या थाल में दो कप बेसन डाले।

  2. अब इसमें हल्दी पाउडर,हींग,अजवाइन,धनियाँ पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाले और अच्छे से मिला ले।

  3. अब इसमें घी या तेल करीबन 3 चम्मच डाले।

  4. अब इसमें 2 चम्मच दही डाले और मिला ले।

  5. अब इसमें थोडा-थोडा पानी डालते जाए और बेसन गूंथते जाए। आटे को अच्छे से मसल मसलकर गूंथे।

  6. आटा पूरी जैसा होना चाहिए न ज्यादा नरम न ज्यादा सख्त।

  7. अगर आपको आटा थोडा टाइट लग रहा है तो आटे पर थोडा सा पानी डाले और आटे को अच्छे से मस ले।

  8. अगर आपको बेसन का आटा ज्यादा नरम लग रहा है तो आप इसमें थोडा सा बेसन, थोडा सा नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च डाले और फिर आटा मसले।

  9. अब एक गहरा पैन ले और उसमे पानी डाले और उबालने रखे, आंच को मध्यम ही रहने दे।

  10. अब बेसन के आटे से छोटे छोटे गोले बना ले।

  11. अब एक गोला उठाए और हथलियो की मदद से सिलिंडर आकार के गट्टे बना ले।

  12. इसी तरह सभी गोलों को ऐसे सिलिंडर आकार का बना दे।

  13. अब तक पानी उबलने लगा होगा अब इसमें ये सभी बेसन के गट्टे डाले।

  14. अब आंच को बड़ा दे और गट्टे उबलने दे।

  15. जब गट्टे पानी में ऊपर आ जाए और उनके ऊपर आपको हल्के से बुलबुले दिखने लगे इसका अर्थ है गट्टे पक गए है।

  16. अब बड़ी छन्नी की मदद से गर्म पानी में से गट्टे अलग निकालकर प्लेट में रख ले।

  17. बर्तन में बचे उबले पानी को एक बर्तन में निकालकर रखे, ये बाद में काम आएगा।

  18. अब मिक्सी में 1/2 चम्मच कटा हुआ अदरक, कटा 1/2 कप प्याज और 1/2 चम्मच लहसुन डाले। अब इमे थोडा सा पानी डाले और बारीक पीस ले।

  19. अब एक कप में दही डाले और अच्छे से फेट ले।

  20. अब उबले गट्टो को छोटे छोटे आकार में काट ले, बहुत ज्यादा छोटे भी नही काटे।

  21. अब गैस पर पैन रखे और उसमे घी या तेल डाले और गरम करे।

  22. एक कटोरी में 3 लौंग, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, दालचीनी का छोटा टुकड़ा, तेज पता और साबुत लाल मिर्च डाले और मिक्स करके रखे।

  23. अब आंच को कम करे और इसमें कटोरी की सभी चीजे डाले और भून ले, सभी साबुत मसाले जलने नही चाहिए।

  24. अब इसमें प्याज का पिसा बारीक पेस्ट डाले और भूने, पिसी हुई प्याज डालते वक्त ध्यान से डाले क्योकि छींटे उड़ते है और आपको लग सकती है।

  25. जब प्याज का रंग बदल जाए और हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आंच बंद कर दे।

  26. अब पैन में फेटकर रखी दही को डाले और प्याज और दही को अच्छे से मिला ले।

  27. अब फिर से गैस चालू करे और आंच कम करे।

  28. अब प्याज और दही के मसाले को चम्मच से चलाते हुए भून ले, ताकि दही अच्छे से पक जाए।

  29. अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनियाँ पाउडर, 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च और 1 चुटकी हींग डाले।

  30. सभी मसालों को दही के साथ अच्छे से मिलाते हुए भूने।

  31. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले और अच्छे से मिला ले।

  32. जब ग्रेवी उबलने लगे तब इसमें कटे गट्टे के टुकड़े डाले और अच्छे से मिला ले और कम आंच पर 5 से 6 मिनट पकने दे।

  33. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए आंच बंद करे और बाउल में निकाल ले।

  34. अब गट्टे की सब्जी के ऊपर बारीक कटा हरा धनियाँ डाले और सर्व करे।

Notes

  • इसमें घर की दही का इस्तेमाल करे। टोंड दूध या लो फट दूध से जमाई गई दही का इस्तेमाल नही करे।
  • अगर आपको लहसुन पसंद नही है तो आप बिना लहसुन के भी सभी बना सकते है।
  • अगर आप प्याज नही डालना चाहते तो न डाले, इसके बिना भी सब्जी बन सकती है।
  • थोडा ठंडा हो जाने पर ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए पकाते वक्त ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी नही करे।
  • अगर आप ज्यादा तीखा नही खा पाते तो लाल मिर्च की मात्रा कम कर दे और अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप इसमें थोड़ी और लाल मिर्च डाल दे।
  • अगले दिन सुबह जल्दी सब्जी बनानी है तो गट्टे आप पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते है।

उम्मीद है आपको gatte ki sabji को जरुर बनाकर देखगे।

Nutrition Facts
गट्टे की सब्जी (Gatte Ki Sabji)
Amount Per Serving
Calories 325
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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