Gulab Jamun Recipe in Hindi – गुलाब जामुन रेसिपी (बनाने की विधि)

गुलाब जामुन एक प्रख्यात मिठाई है जिसे हर कोई बड़ी ख़ुशी से खाना चाहेगा। ख़ुशी का कोई भी मौका हो गुलाब जामुन की मिठाई जरुर खाई और खिलाई जाती है।आज इसी टेस्टी गुलाब जामुन को घर पर बनाना आज हम सीखने वाले है।

गुलाब जामुन की लोकप्रियता

गुलाब जामुन एक फेमस डेजर्ट है। ये डिश लाखो लोगो की फेवरेट मिठाई है। ये मिठाई इतनी पोपुलर है कि हर शादी और हर फंक्शन में ये डिश होती ही है। इसकी पॉपुलैरिटी इतनी ज्यादा है कि इसे शुगर वाले मरीज भी खा जाते है,लेकिन वो गुलाब जामुन खास उन्हें के लिए बनते है और वो गुलाब जामुन शुगर फ्री होते है।गुलाब जामुन की बढती डिमांड के चलते कई कंपनियों ने इसके रेडीमेड मिक्स बनाए है।

गुलाब जामुन का स्वाद और फ्लेवर

गुलाब जामुन एक सॉफ्ट, स्पंजी और मीठी डिश है। इलायची और केसर का स्वाद और फ्लेवर इस डिश का प्लस पॉइंट है। ये इतने टेस्टी होते है कि एक व्यक्ति एक साथ 5 से 6 गुलाब जामुन खा सकता है।

गुलाब जामुन की खासियत

इस मशहूर डेजर्ट की खासियत है स्वाद का लाजवाब होना और इसका बहुत ज्यादा सॉफ्ट होना। इस डेजर्ट को बनाने की विधि बहुत आसान है, बस बनाने में थोडा समय लगता है। अगर बाज़ार से रेडीमेड खोया लाकर बनाएगे तो टाइम कम लगेगा और अगर घर पर पहले खोया बनाएगे और फिर गुलाब जामुन बनाएगे तो समय ज्यादा लगेगा।

गुलाब जामुन सर्व कैसे करे

  • गुलाब जामुन को सुन्दर तरीके से सर्व करने के लिए आप गुलाब जामुन के ऊपर नारियल का बूरा या पिस्ता पाउडर डाल सकते है।
  • कुछ लोग सर्व करते समय गुलाब जामुन के ऊपर रबडी भी डालते है।
  • इसे और ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए सर्व करते समय इसके ऊपर अपनी पसंद की आइसक्रीम भी डाल सकते है।
  • इसे आप किसी भी त्यौहार पर जैसे दिवाली, होली आदि पर अपने मेहमानों को खिला सकते है।
  • खाने के बाद डेजर्ट जैसे सर्व कर सकते है।
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गुलाब जामुन (Gulab Jamun) बनाने की विधि हिंदी में

गुलाब जामुन एक प्रसिद्ध मिठाई है जो भारत का हर व्यक्ति चाहे वो बच्चा हो या बड़ा सभी बड़े मन से जीभरकर खाते है। इसी टेस्टी डिश को आज हम बनाना सीखने वाले है। इस डिश आप आसानी से बना पाएंगे। सभी आपके हाथो के बने टेस्टी गुलाब जामुन खाकर आपकी तारीफ़ जरुर करेंगे।

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 5

Ingredients for गुलाब जामुन (Gulab Jamun)

  • मैदा – 1/2 कप
  • मावा या खोया – 1 कप
  • बेकिंग सोडा – 1/8 टी स्पून
  • तेल या घी
  • हरी इलायची – 3
  • केसर – 8 लच्छे
  • चीनी – 1 1/2 कप
  • पानी – 2 1/2 कप

How to Make गुलाब जामुन (Gulab Jamun)

सबसे पहले हम खोया बनाएगे

  1. एक पैन या कड़ाई मे फूल क्रीम दूध डाले और उबाले।

  2. जब दूध उबल जाए आंच कम करे और गाढ़ा होने तक पका ले।

  3. जब दूध पका रहे हो तब बीच बीच में चम्मच से चलाते रहे ताकि तले पर दूध न चिपके। 

  4. जब दूध बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए तब आंच से उतार ले और ठंडा होने रख दे। ठंडा होने के बाद खोया और ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा।

  5. आप चाहे तो बाज़ार में मिलने वाला बना बनाया खोया भी डाल सकते है।

अब चाशनी बनाएगे

  1. सबसे पहले एक बर्तन में 3 इलायची या इलायची का पाउडर, चीनी करीबन 1 1/2 कप और केसर के 8 से 10 लच्छे डाले।

  2. अब 2 1/2 पानी डाले और आंच जला ले।

  3. आंच को तेज करे और पानी को उबाल ले।

  4. जब पानी में उबल आ जाए तब आंच को मध्यम करे और 10 मिनट तक पका ले।

  5. 10 से 15 मिनट में चाशनी एक तार की हो जाएगी।

  6. चाशनी बनाते वक्त बीच बीच में चम्मच से चलाते रहे।

  7. एक तार की चाशनी हो जाए तो आंच बंद करे और इस चाशनी को साइड में रख दे।

  8. जब हम गुलाब जामुन तल लेगे चाशनी को वापिस गरम करेगे।

गुलाब जामुन बनाने की विधि

  1. सबसे पहले रेडीमेड खोया या घर का बना खोया ले और उसको कद्दूकस कर ले।

  2. अब इसमें मैदा 1/2 कप और बेकिंग सोडा 1/8 टी स्पून डाले और मिला ले। मैदा छानकर डाले।

  3. अब खोया, मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिक्स कर ले।

  4. अब इसे अच्छे से मसलते हुए सॉफ्ट आटा गूँथ ले। आपको पानी की जरुरत नही पढेगी क्योकि खोया में नमी होती है, उसी से मैदा गूँथा जा सकता है।

  5. अगर आपसे आटा अच्छे से नही गुंथ रहा तो एक टी स्पून दूध डाले और फिर गूंथे।

  6. इस आटे से 16 गोले बन जाएंगे।

  7. इसके लिए अपने हाथो पर घी या तेल लगा ले और आटे में से थोडा सा आटा ले और हथेलियों की मदद से छोटा सा गोला बना ले, एक बात का ध्यान रखे गोलों में हल्का सा भी क्रैक या दरार नही होनी चाहिए वरना तलते वक्त गुलाब जामुन फट जाएंगे।

  8. अब पैन या कड़ाई ले और उसमे तेल या घी गरम करने के लिए रख दे।

  9. जब तेल गरम हो जाए या घी पिघल जाए तब इस आटे में से जरा सा आटा ले और पैन में डाले। अगर वो छोटा सा टुकड़ा तलकर ऊपर आ जाता है तो इसका अर्थ है तेल अच्छे से गरम हो गया है, लेकिन अगर छोटा सा गोला जल्दी ही डार्क ब्राउन हो गया तो इसका अर्थ है तेल बहुत ज्यादा गरम है। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।

  10. जब तेल मध्यम गरम हो जाए इसमें मैदे वाले गोले डाले और तल ले।

  11. जब गोले गोल्डन ब्राउन हो जाए इसे टिश्यू बिछी प्लेट में निकाल ले।

  12. इसी तरह सभी गोले तल ले और प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने दे।

  13. अब जो चाशनी बनाकर रखी थी उसको फिर से गरम करे। जब चाशनी थोड़ी सी गरम हो जाए तब इसमें तले गुलाब जामुन डाले।

  14. जब भी आप सर्व करने वाले हो उससे 2 घंटे पहले गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दे। इससे गुलाब जामुन सर्व करने तक अच्छे से फूल जाएंगे।

  15. अब तैयार गुलाब जामुन को सर्व करे।

Notes

  • गुलाब जामुन को कभी भी तेज आंच पर न तले, हमेशा मध्यम आंच पर ही तले। तेज आंच पर तलने से गुलाब जामुन ज्यादा डार्क ब्राउन हो जाएगे और ऊपर से पक जाएंगे लेकिन अन्दर से कच्चे रह जाएगे।
  • गुलाब जामुन के गोले ज्यादा बड़े नही बनाए क्योकि चाशनी में डालने के बाद गुलाब जामुन फूलते हैं।
  • गुलाब जामुन को तलने के बाद सीधे चाशनी में नही डाले, इसे पहले प्लेट में निकाले, ठंडा करे और फिर डाले।
  • अगर आपके पास केसर नही है तो आप इसकी जगह गुलाब जल भी डाल सकते है।
  • अगर गुलाब जल भी नही है तो आप इसमें गुलाब के फूल की पंखुडियां भी डाल सकते है।
  • चाशनी एक तार की होनी चाहिए, ज्यादा गाढ़ी न करे।
  • जब गुलाब जामुन चाशनी में डुबोने के लिए तैयार चाशनी को गरम करते है तब चाशनी को ज्यादा गरम नही करे क्योकि ज्यादा गरम चाशनी में गुलाब जामुन की गोले डालेंगे तो गुलाब जामुन सिकुड़ जाएंगे।

इस टेस्टी, लजीज gulab jamun recipe को फोल्लो करके घर पर जरुर बनाए, आपको और आपके प्यारो को जरुर अच्छे लगेगे।

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