Kachori Recipe in Hindi – कचोरी रेसिपी (बनाने की विधि)

कचोरी एक प्रसिद्ध खस्ता और स्वादिष्ट स्नैक है जिसके स्टाल हर सिटी में मिल जाएंगे और उस स्टाल के पास आपको बहुत सारे लोग कचोरी चटकारे लगाते हुए खाते दिखेंगे। उनमे से आप भी शायद होते है लेकिन आज के बाद आप इस खस्ता कचोरी को अपने घर पर बनाने लग जाएगे।

कचोरी की लोकप्रियता

कचोरी एक लोकप्रिय खस्ता स्ट्रीट फ़ूड है जो सबको बहुत पसंद है। अलग अलग शहरो में अलग अलग तरह की कचोरियाँ मिलती है जैसे मूंग दाल कचोरी, ड्राई मसाला कचोरी आदि। इस लाजवाब कचोरी को पसंद करने वाले आपको पूरे देश में मिल जाएगे। कुछ लोगो का तो नाश्ता ही कचोरी होता है। जब भी घर पर कोई मेहमान आने वाला होता है तो फटाफट कचोरी मंगा ली जाती है।

कचोरी का स्वाद और फ्लेवर

कचोरी एक तीखा, चटपटा और कुरकुरा स्ट्रीट फ़ूड है जिसे आप और हम बड़े चाव से खाना पसंद करते है। जब कचोरी हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसी जाती है तो खाने वाले का चेहरा खिल जाता और उसे खाने में बड़ा मजा आता है।

कचोरी की खासियत

कचोरी की खासियत है इसका बेहतरीन और लजीज होना। इस तीखी और कुरकुरी कचोरी की रेसिपी काफी आसान है, इसे आप भी आसानी से घर पर बना सकते है। कचोरी के अन्दर भरी जानी फिलिंग कई तरह की बनाई जाती है। कुछ कचोरियाँ में तो सूखा मसाला डाला जाता है जिस वजह से इसे काफी दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

कचोरी कैसे सर्व करे

  • कचोरी को आप हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ सर्व कर सकते है।
  • कचोरी के साथ आलू की मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी भी सर्व कर सकते है।
  • कचोरी को चाट जैसे भी सर्व किया जा सकता है। कचोरी के ऊपर हरी चटनी डाले, फिर इमली की चटनी, फिर फेटकर रखी दही डाले और आखरी में तली मूंगफली के दाने डाले और सर्व करे।
  • आप सुबह नाश्ते में और शाम के नाश्ते में सर्व कर सकते है।
5 from 1 vote
Print

कचोरी (Kachori) बनाने की विधि हिंदी में

कचोरी एक खस्ता स्ट्रीट फ़ूड और नाश्ता है जिसे आप जब चाहे खा सकते है। इसी टेस्टी डिश को आप आज बनाना सीखने वाले है। मूंग दाल वाली कचोरी बनाने की रेसिपी बहुत आसान भाषा में लिखी गयी है ताकि आप आसानी से सीख पाए और बना पाए।

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 5

Ingredients for कचोरी (Kachori)

आटे के लिए सामग्री

  • मैदा – 1 1/2 कप
  • तेल – 3 1/2 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक

भरावन के लिए सामग्री

  • मूंग दाल – 1/2 कप
  • घी – 1/2 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • सौंठ पाउडर, यानि अदरक का पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर – 1 टी स्पून
  • सौफ पाउडर – 1 टी स्पून
  • अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
  • स्वादानुसार नमक

How to Make कचोरी (Kachori)

कचोरी बनाने की विधि

सबसे पहले हम कचोरी का आटा तैयार करेंगे।

  1. थाल या परात में मैदा छाने और इसमें स्वादानुसार नमक डाले और अच्छे से मिक्स कर ले।

  2. अब इसमें घी करीबन 1/4 कप डाले।

  3. अब घी और मैदे को उंगलियों की मदद से अच्छे से तब तक मिक्स करे जब तक आपको उसमे हल्के हल्के दाने महसूस होने लगे। मैदा ब्रेड क्रमस जैसा हो जाए तब तक मिक्स करे।

  4. अब धीरे धीरे पानी डाले और सॉफ्ट आटा गूंथ ले।

  5. अब इस आटे को गीले मखमली कपडे से ढके और आधा घंटा रख दे।

भरावन बनने की विधि

  1. सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के पानी में भिगो दे।

  2. 2 घंटे बाद छन्नी की मदद से दाल में से पानी अलग करे।

  3. अब मिक्सी के जार में दाल डाले और दरदरा पीस ले।

  4. अब गैस पर पैन या कड़ाई रखे और उसमे घी या तेल गर्म करने रखे।

  5. जब तेल गर्म हो जाए आंच कम करे।

  6. अब इसमें सभी मसाले,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सौंठ पाउडर, धनियाँ पाउडर, सौफ पाउडर, अमचूर पाउडर एक एक करके डाले। 

  7. अच्छे से मिक्स करते हुए मसाले भूने, मसाले जलने नही चाहिए।

  8. अब इसमें दरदरी पीसकर रखी मूंग दाल डाले। 

  9. अब इसमें एक से दो चुटकी हींग और स्वादानुसार नमक डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  10. इस मसाले को कम से कम तीन से चार मिनट कम आंच पर लगातार चलाते हुए भून ले।

  11. अब थोडा सा मसाला चख ले, अगर फीका लग रहा हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च और अमचूर और डाल दे और भूनने के बाद ठंडा होने रख दे।

  12. अब इस मिश्रण से छोटे छोटे गोले बना ले। इसके लिए मिश्रण में से थोडा सा मिश्रण अपने हाथ में ले और हथेलियों की मदद से गोला बना ले।

  13. इसी तरह सभी गोले बना ले।

अब कचोरी बनाएगे

  1. अब आटे पर से कपडा हटा ले और आटा मसल ले।

  2. अब आटे को लम्बी गोल लकड़ी जैसा आकार दे दे।

  3. अब इस आटे में से बराबर आकार के टुकड़े काट ले।

  4. अब आटे का एक टुकड़ा ले और बेलन की मदद से छोटी पूरी जितना बेल ले।

  5. अब पूरी के अन्दर मूंग दाल का एक गोला रखे, हल्का सा दबाकर चपटा कर ले।

  6. अब पूरी को चारो तरफ से उठा ले और ऊपर लाकर इसका मुंह बंद कर दे। मुंह बंद करने के बाद अगर ऊपर एक्स्ट्रा आटा बचता है तो उसे निकाल दे।

  7. अब भरावन भरी इस लोई को हल्का सा हाथ से चपटा करे और बेलन से हल्का सा बेल ले और मोटी पूरी जैसा तैयार कर ले।

  8. इसी तरह सभी कचोरियाँ तैयार करे।

  9. जो कचोरियाँ तैयार होती जा रही है उन पर साफ़ सूती कपडा या मखमल का कपडा डाले ताकि कचोरी सूखे नही।

  10. अब पैन में तेल डाले और गर्म करे।

  11. जब तेल मध्यम गर्म हो जाए इसमें एक एक करके कचोरियाँ डाले।

  12. एक बार में एक या दो कचोरी ही डाले।

  13. अब कचोरी को मध्यम-कम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले।

  14. जब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए इसे टिश्यू या पेपर बिछी प्लेट में निकाल ले।

  15. एक एक कचोरी बनाने में 7 से 8 मिनट लग जाते है इसलिए कचोरी को बनाने के लिए धीरज की जरुरत है।

  16. तैयार गरमगरम कचोरी को हरी चटनी के साथ सभी को सर्व करे और खुद भी मजे लेकर खा ले।

Notes

  • ज्यादा समय है तो दाल को आप 3 से 4 घंटे भी भिगो सकते है।
  • अगर आपके पास अमचूर पाउडर नही है तो आप इसमें नीम्बू का रस भी डाल सकते है।
  • कचोरी बनाने के लिए आप तेल या घी में से कुछ भी इस्तेमाल कर सकते है। घी में बनी कचोरी ज्यादा अच्छी लगती है।
  • अगर आपको अदरक और हरी मिर्च का फ्लेवर पसंद है तो आप इसमें डाल सकते है।
  • मसाले आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा डाल सकते है।
  • आप चाहे तो ओवन में कचोरी को बेक भी कर सकते है।
  • कचोरियाँ गर्मागर्म ही सर्व करे, ठंडी खाने में मज़ा नही आता।
  • ज्यादा लोगो के लिए बनाना है तो सामग्री डबल कर दे।

कचोरी बनाना बहुत आसान है, एक बार kachori recipe in hindi पढ़े और बनाकर जरुर देखे।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating