Kadai Paneer Recipe in Hindi – कड़ाई पनीर रेसिपी (बनाने की विधि)

हर रेस्टोरेंट और हर ढाबे में मिलने वाली पनीर की डिशेस में से एक है कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) की सब्जी। वैसे तो पनीर की सभी सब्जियां सभी को पसंद है पर ज्यादा दीवाने कड़ाही पनीर के ही होंगे। जब भी घर में गेस्ट आते है फटाफट रेस्टोरेंट में फ़ोन जाता है और कड़ाही पनीर आर्डर की जाती है क्योकि सभी जानते है कि ये सब्जी खिलाने में तो अच्छी लगेगी ही साथ ही इसका स्वाद सबको पसंद जरुर आएगा। इतनी स्पेशल डिश की रेसिपी अगर सीख ली जाए तो आप इस सब्जी के स्वाद का आनन्द कभी भी ले सकते है। आपके इसी आनंद के लिए आज की रेसिपी तैयार की गयी है। इस आसान रेसिपी को पढने के बाद जब आप कड़ाही पनीर बनाएँगे आपको खुद पर गर्व होगा ये सोचकर कि आप भी किसी बेस्ट शेफ जैसे टेस्टी कड़ाही पनीर रेसिपी बना सकते है।

कड़ाही पनीर (Kadai Paneer Recipe) की लोकप्रियता

कड़ाही पनीर एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है जो हर समारोह चाहे वो शादी हो या कोई और ख़ास फंक्शन, इस टेस्टी डिश को शामिल किया जाता है। इस पारंपरिक डिश का स्वाद आज भी भारतीय लोगो में प्रचलित है। शादी ब्याह में अगर लोगो को कड़ाही पनीर मिल जाए तो वो नान के साथ इस सब्जी को बड़े मजे लेकर खाते है। इसका लजीज स्वाद सबको बहुत भाता है।

कडाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer) की खासियत

इसकी खासियत है इसका स्वाद, लुक और बेहतरीन फ्लेवर। इस शाही सब्जी को बनाने में समय भी काफी कम लगता है। इसे कई रेस्टोरेंट्स में अलग अलग तरीको से बनाया जाता है लेकिन स्वाद सबका लाजवाब होता है।

कडाही पनीर रेसिपी का स्वाद और फ्लेवर

कड़ाही पनीर का जायका बहुत लाजवाब होता है। इसे आप ग्रेवी में या सूखी दोनों बना सकते है। इस डिश के स्वाद में पंजाबी फ्लेवर इसका प्लस पॉइंट है। इसमें जो मसाले डलते हैं वो ताजे भूनकर डाले जाते है जिस वजह से खुशबु और फ्लेवर बहुत अच्छा आता है। इस सब्जी में मेरी फेवरेट शिमला मिर्च डाली जाती है। शिमला मिर्च का फ्लेवर मुझे बहुत पसंद है। इसकी लाल और गाढ़ी ग्रेवी सर्व करते समय भी अच्छी लगती है।

कड़ाही पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe) से जुड़े कुछ जरुरी सुझाव

  • आप पनीर को कच्चा भी डाल सकते है और हल्का सा तलकर भी। अगर आपको तलकर डालना है तो गैस पर पैन रखे और उसमे घी या तेल डाले और गर्म करे। अब आंच को कम करके पनीर के टुकड़े डाले और हल्का ब्राउन होने तक तल ले।
  • पनीर न हो तो आप इसमें टोफू भी डाल सकते है।
  • इसमें जब आप शिमला मिर्च डाले इसको ज्यादा न पकाए। ज्यादा पक जाएगी तो सब्जी में ये पूरी गल जाएगी और इसका स्वाद ज्यादा अच्छा नही आएगा।
  • इसमें साबुत लाल मिर्च डाली है इलसिए लाल मिर्ची पाउडर डालते समय थोडा ध्यान रखे, कही बहुत ज्यादा तीखा न हो जाए।
  • इसमें ताज़ी मलाई ही डाले, पहले से जमा करके रखी मलाई नही डाले।

कड़ाही पनीर (Kadai Paneer Recipe) सर्व कैसे करे

आप इस सब्जी को तंदूरी रोटी, नान, प्लेन रोटी के साथ सर्व कर सकते है। इसके साथ अगर सलाद और लस्सी भी सर्व जी जाए तो खाने का मजा दुगना हो जाएगा।

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कड़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

कड़ाई पनीर एक पंजाबी डिश है जिसे ग्रेवी और सूखे दोनों रूपों में बनाया जा सकता है। इस रेसिपी को पढने के बाद जब आप इस सब्जी को बनाएंगे इसका स्वाद और इसका लुक बिलकुल किसी रेस्टोरेंट जैसा या ढाबे जैसा आएगा। डरिए मत इस सब्जी को बनाना बहुत आसान है।

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 5
Calories 370 kcal

Ingredients for कड़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe)

  • पनीर- 250 ग्राम
  • सुखा धनियाँ – 2 टेबल स्पून
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • दालचीनी – 1 छोटा सा टुकड़ा
  • हरी इलायची – 1
  • शिमला मिर्च – 2
  • टमाटर – 3
  • प्याज -2
  • लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
  • टोमेटो प्यूरी – 2 टेबल स्पून
  • कसूरी मेथी – 2 टेबल स्पून
  • घी या तेल – 3 टेबल स्पून
  • मलाई – 2 टेबल स्पून
  • पानी 1/3 कप
  • स्वादनुसार नमक
  • हरा धनियाँ

How to Make कड़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe)

  1. सबसे पहले गैस पर पैन रखे और उसमे साबुत लाल मिर्च, साबुत धनियाँ, हरी इलायची और दालचीनी को डाले और भूने। आंच को कम रखे। 

  2. जब खुशबु आने लगे तब इसे आंच से उतारे और थोडा सा ठंडा करे।

  3. अब इसे मिक्सी में पीस ले।बारीक नही पीसना है, दरदरा पीसे।

  4. अब ताजा पनीर ले और अपनी पसंद के आकार में काट ले। अगर पनीर ताजा नही है और फ्रिज में रखने की से टाइट हो गया है तो इसे कुछ देर तक गर्म पानी में डाले और फिर कुछ देर बाद इसका उपयोग करे।

  5. अब मध्यम आंच पर पैन रखे और उसमे घी या तेल डाले और गर्म करे।

  6. अब इसमें बारीक कटा प्याज डाले और भूने।

  7. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए इसमें लाल मिर्च पाउडर और लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले और भूने।

  8. 2 मिनट बाद इसमें बारीक़ काटकर रखे टमाटर डाले और अच्छे से मिलाते हुए भूने।

  9. आपको टमाटर तब तक भूनना है जब तक वो नरम न हो जाए।

  10. जब तेल ऊपर दिखने लगे तब इसमें दरदरा पीसकर रखा मसाला डाले और थोड़ी देर और पका ले।

  11. 2 मिनट बाद इसमें टोमेटो प्यूरी डाले और अच्छे से मिक्स करते हुए भूने।

  12. अब इसमें काटकर रखी शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डाले और थोड़ी देर और पकने दे

  13. अब इसमें कसूरी मेथी डाले, इसे हथेली में रखकर मसले और फिर डाले।

  14. अब इसमें पानी डाले 1/3 कप और पका ले।

  15. 3 से 4 मिनट बाद इसमें पनीर के टुकड़े डाले और अच्छे से मिला ले और पका ले।

  16. अब इसमें घर की ताज़ी मलाई डाले और मिक्स करे।

  17. थोड़ी देर बाद आंच बंद करे और कड़ाई पनीर की सब्जी को बाउल में निकाले।

  18. अब इसके ऊपर थोड़ी सी ताज़ी मलाई और हरा धनियाँ डाले।

Notes

उम्मीद है आप इस सब्जी को बनाके जरुर देखेंगे। आपकी कड़ाई पनीर कैसी बनी हमे कमेंट करके जरुर बताइएगा।

Nutrition Facts
कड़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe)
Amount Per Serving
Calories 370
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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