Kaddu Ki Kheer Recipe in Hindi – कद्दू की खीर रेसिपी (बनाने की विधि)

कद्दू की खीर एक टेस्टी और मजेदार हैदराबादी डिश है। कद्दू का नाम सुनकर कई लोगो का मुंह बन जाता है लेकिन वो नही जानते इसी कद्दू की खीर इतनी टेस्टी होती है कि अगर कोई इसे एक बार खा ले और दूसरी बार खाने की इच्छा जरुर करेगा। उसका मन एक कटोरी से नही करीबन 4 से 5 कटोरी से भरेगा। इतनी टेस्टी खीर को आप भी जरुर सीखना चाहेंगे। Kaddu Ki Kheer बनाने की रेसिपी बहुत आसान है, बस एक बार ध्यान से पढ़े और बना ले।

कद्दू की खीर की लोकप्रियता

कद्दू की खीर एक टेस्टी और लाजवाब डिश है जो काफी टेस्टी होती है और सेहत के लिए फायदेमंद होती है। ये खीर खासकर हैदराबाद में अपने स्वाद के लिए काफी मशहूर है। इसे हैदराबादी खीर के नाम से भी जाना जाता है। वहां पर इसे खाने के बाद डेजर्ट के रूप में परसों जाता है।

कद्दू की खीर का स्वाद और फ्लेवर

कद्दू की खीर एक स्वादिष्ट खीर है जो स्वाद में बेहतरीन होती है। इसमें इलायची पाउडर और केसर डलता है जिस वजह से इसका स्वाद और अरोमा गजब का होता है। Kaddu Ki Kheer बनाते वक्त दूर तक इसकी खुशबु फ़ैल जाती है।

कद्दू की खीर की खासियत

कद्दू की खीर का स्वाद गजब का होता है। ये स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी अच्छी होती है। इसमें सेहत के लिए अच्छी मानी जाने वाली चीजे डलती है जैसे दूध, ड्राई फ्रूट्स, कद्दू। बच्चे जो कद्दू की सब्जी खाने से कतराते है उनके लिए ये कद्दू की खीर बनाए। ये इतनी टेस्टी होती है बच्चे भी इसे मजे लेकर खा जाएगे। कद्दू में विटामिन ए होता है जिससे हमारी आँखों की रौशनी बढती है। इसके अलावा इसमें फाइबर होता है जो हमारी सेहत के लिए जरुरी माना जाता है। कद्दू में पोटैशियम भी होता है जिससे हमारे मसल्स को ताकत मिलती है। कद्दू के सेवन से हमारा ब्लड प्रेशर भी कण्ट्रोल में रहता है। कद्दू के अलावा इसमें दूध भी होता है जिसमे मौजूद विटामिन सी हमारी हड्डियों को मजबूती देता है।

कद्दू की खीर को कैसे परोसे

  • कद्दू की खीर को गरमागरम परोस सकते है।
  • इसे फ्रिज में ठंडा करके चिल्ड करके परोस सकते है।
  • इसे आप दोपहर के खाने के बाद और रात के खाने के बाद परोस सकते है।
  • ख़ास मौको पर अपने मेहमानों को खाना खिलाने के बाद एक डेजर्ट की तरह परोस सकते है।
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कद्दू की खीर (Kaddu Ki Kheer) बनाने की विधि हिंदी में

कद्दू की खीर एक स्वीट डिश है जिसे आज आप सीखने वाले है। इस खीर को बनाने की रेसिपी बहुत सिंपल है और इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ कुछ ही चीजो की जरुरत पड़ेगी जैसे दूध, घी, कद्दू, चीनी और ड्राई फ्रूट्स। बस सिंपल रेसिपी को फॉलो कीजिये और बना लीजिये टेस्टी कद्दू की खीर।

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 5

Ingredients for कद्दू की खीर (Kaddu Ki Kheer)

  • बारीक कटा कद्दू – 2 कप
  • दूध – 3 कप
  • चीनी – 3 से 4 कप
  • बादाम – 5 से 6
  • पिस्ता – 5 से 6
  • काजू – 5 से 6
  • घी - 1 टी स्पून
  • इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • जायफल पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • दाल चीनी – 1/4 टी स्पून

How to Make कद्दू की खीर (Kaddu Ki Kheer)

  1. सबसे पहले कद्दू को छीले और उसके अन्दर का ऊपर का हिस्सा हटा दे और कद्दू के छोटे छोटे करीबन एक इंच के टुकड़े कर ले। आपको ऐसे दो कप कद्दू के टुकडो की जरुरत पड़ेगी।

  2. इसमें से निकले बीजो को आप धोकर सुखाकर रख सकते है। इसे आप स्नैक्स बनाने में या दूसरी डिशेस बनाने में इस्तेमाल कर सकते है।

  3. अब कुकर में कद्दू के टुकड़े और 3 कप पानी डाले और ढक्कन लगाकर गैस पर रखे।

  4. अब 2 सीटी लगने तक कद्दू पका ले।

  5. अब आंच बंद करे और कुकर में से भाप अपने आप निकलने दे, इससे कद्दू अच्छे से पक जाएगा।

  6. अब जितने भी ड्राई फ्रूट्स है जैसे बादाम, काजू और पिस्ता इसके छोटे छोटे टुकड़े कर ले या बारीक काट ले।

  7. अब इलायची को कूटकर पाउडर बना ले।

  8. जायफल को कूट ले।

  9. जब कुकर में से भाप निकाल जाए, ढक्कन खोले और इसे छन्नी से छान ले ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

  10. आप पैन में भी कद्दू पका सकते है इसके लिए पैन में कद्दू और पानी डाले और कम आंच पर पका ले।

  11. अब कद्दू को कटोरी की मदद से अच्छे से मैश कर ले।

  12. अब बड़े पैन या कड़ाई में देसी घी डाले और गरम करने रखे।

  13. अब इसमें काजू डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से भून ले और एक कटोरी में निकाल ले।

  14. अब आंच मध्यम करे और इसी कड़ाई या पैन में 3 कप दूध डाले और उबाल ले।

  15. जब दूध उबल जाए चम्मच से चलाते हुए 5 मिनट और पका ले। चम्मच से चलाना जरुरी है ताकि दूध तले पर न चिपके। ऐसा करने से दूध उबलने के बाद बर्तन से बाहर नही आएगा।

  16. अब इसमें पकाकर और मैश करके रखा कद्दू डाले और चम्मच की मदद से अच्छे से मिला ले, ध्यान रखे कद्दू डालने के बाद खीर में गुठलियाँ न बने।

  17. जब उबाल आ जाए इसमें 4 चम्मच चीनी डाले और अच्छे से मिलाते हुए पका ले। 

  18. जब चीनी अच्छे से घुल जाए इसमें इलायची पाउडर, भुना हुआ काजू, बादाम और पिसते की कतरन डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  19. अब इसमें जायफल पाउडर डाले और मिला ले।

  20. अब खीर को एक बाउल में निकाले और गार्निश करने के लिए इसके ऊपर बादाम, काजू और पिस्ता की कतरन डाले और गरमागरम सर्व करे। आप चाहे तो इसे ठंडा करके चिल्ड भी सर्व कर सकते है।

Notes

  • इस रेसिपी में फुल फैट दूध का इस्तेमाल किया गया है। आप चाहे तो इसमें लो फैट दूध भी इस्तेमाल कर सकते है।
  • आप इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डाल सकते है।
  • आप खीर बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का भी प्रयोग कर सकते है।
  • खीर को अपने हिसाब से कम या ज्यादा मीठा कर सकते है।
  • शुगर के मरीज इसमें चीनी की जगह शुगर फ्री का इस्तेमाल कर सकते है।

आज ही इस टेस्टी Kaddu Ki Kheer को बनाकर देखे, मुझे पूरा भरोसा है आपको इतना अच्छा लगेगा कि आप इसे बार बार बनाना चाहेगे।

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