Kamal Kakdi Recipe in Hindi – कमल ककड़ी रेसिपी (बनाने की विधि)

मसालेदार कमल ककड़ी की सब्जी बनाने की विधि - Kamal Kakdi Sabzi

कमल ककड़ी कमल के फूल का तना होती है, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते है। आज हम इसी तने से बनने वाली टेस्टी और लजीज सब्जी बनाना सीखेंगे। कमल ककड़ी की सब्जी का स्वाद कुछ अलग और टेक्सचर भी काफी अलग होता है। जब आप रोज की सब्जियां खा खाकर बोर हो जाए तो कमल ककड़ी की सब्जी बना सकते है, ये आपको जरुर पसंद आएगी।

कमल ककड़ी की सब्जी की लोकप्रियता –

ये सब्जी राजस्थान में सबसे ज्यादा बनाई जाती है क्योकि ये इस राज्य में सबसे ज्यादा उगाई जाती है, पर इस सब्जी के दीवाने कई राज्यों में है। कमल ककड़ी की सब्जी को बनाने में समय लगता है पर स्वाद में ये जबरदस्त और कुछ हटके होती है

कमल ककड़ी सब्जी की खासियत

कमल ककड़ी की सब्जी बहुत टेस्टी होती है। इस सब्जी में डाइटरी फाइबर होता है जिस वजह से गर्भवती स्त्रियों के लिए ये सब्जी बहुत अच्छी मानी है। सूखी कमल ककड़ी की सब्जी बनाके आप इसे व्रत में भी खा सकते है। इस सब्जी को हमे अपने मेनू में शामिल करना चाहिए क्योकि कमल ककड़ी खाने से ब्लड प्रेशर कण्ट्रोल में रहता है, शरीर में खून का संचार सही रहता है, इससे विटामिन्स और आयरन भी मिलता है। इस सब्जी को नियमित खाने वालो की स्किन भी अच्छी रहती है। अब ये वाक्य पढने के बाद तो हर स्त्री इस सब्जी की रेसिपी को जल्द से जल्द पढना चाहेगी, सही कहा ना मैंने?

कमल ककड़ी का स्वाद और फ्लेवर

कमल ककड़ी की सब्जी एक राजस्थानी डिश है जिसका स्वाद बहुत अनोखा और लजीज है। राजस्थान का मौसम बहुत ख़राब होता है और वहां पर बहुत सीमित मात्रा में चीजे मिलती है। फिर भी वो इतने सीमित सामान होने के बावजूद टेस्टी और मुंह में पानी आ जाए ऐसी डिशेस बनाते है। कमल ककड़ी भी एक ऐसी ही डिश है। कमल ककड़ी से कई तरीके की सब्जियां बनाई जाती है, पर हर सब्जी को बनाने से पहले कमल ककड़ी को उबाला जाता है। उबले कमल ककड़ी से आप कोफ्ता बना सकते है, इसके पतले-पतले चिप्स तलके और मसाले डालके टेस्टी चिप्स बनाए जा सकते है। कमल ककड़ी के कबाब भी बनाए जा सकते है। कमल ककड़ी का अचार भी बनाया जाता है।इन सभी चीजो में से आज आपके साथ कमल ककड़ी की सब्जी की रेसिपी शेयर की जा रही है। कई लोग तो इसके पतले तले चिप्स को स्टार्टर के रूप में सर्व करते है।

KAMAL KAKDI KI SABZI को कैसे सर्व करे और इससे सम्बंधित कुछ जरुरी सुझाव

  • अगर आप सब्जियों में प्याज डालना पसंद करते है तो आप जीरा डालने के बाद बारीक कटी प्याज डाले और हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाने के बाद टमाटर, अदरक और हरी मिर्च वाला पेस्ट डाले।
  • कमल ककड़ी उबालने के बाद ठीक से चेक करे, अगर अच्छे से नही गले हो तो एक दो सीटी और लगा ले क्योकि सब्जी बनाने के लिए इसका अच्छे से गला होना जरुरी है।
  • आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी में बना सकते है या सुखा ही रहने दे सकते है।
  • कमल ककड़ी में आप चाहे तो आलू भी डाल सकते है, क्योकि बच्चो को ये सब्जी कुछ ख़ास पसंद नही होती।
  • सिर्फ ताज़ी कमल ककड़ी का सब्जी बनाने में इस्तेमाल करे। अगर कमल ककड़ी नरम हो गयी है तो इससे सब्जी नही बनाए।
  • जब आप कमल ककड़ी को छीलते है और पतले-पतले काटते है तो इन टुकडो को गर्म पानी में करीबन 15 से 20 मिनट भिगो दे। इससे छेदों में फसी मिट्ठी साफ़ हो जाएगी।

 

मसालेदार कमल ककड़ी की सब्जी बनाने की विधि - Kamal Kakdi Sabzi
5 from 1 vote
Print

कमल ककड़ी रेसिपी (Kamal Kakdi Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

कमल के फूल के इस तने से टेस्टी सब्जी बनती है। इस सब्जी को बनाना काफी आसान है और आप इसे मेहमान के आने पर भी बना सकती है। अगर आप राजस्थान में है तो आप इस सब्जी को जब चाहे बना सकते है पर अगर आप दूसरे राज्य से है तो ये आप कभी कभी ही बना पाएंगे क्योकि ये हर शहर में उपलब्ध नही होती।

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 5

Ingredients for कमल ककड़ी रेसिपी (Kamal Kakdi Recipe)

  • 3 कमल ककड़ी
  • 3 टमाटर
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा
  • 3 टेबल स्पून तेल
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/3 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच धनियां पाउडर
  • 1/6 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/6 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • बारीक कटा हरा धनियां

How to Make कमल ककड़ी रेसिपी (Kamal Kakdi Recipe)

  1. सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छे से धो ले और अतिरिक्त पानी सुखा ले।

  2. अब कमल ककड़ी को छीले और गोल पतले टुकडो में काट ले। 

  3. अब कुकर में 1/2 कप पानी, 1/4 छोटा चम्मच नमक और पतले गोल कटे कमल ककड़ी के टुकड़े डाले और उबाल ले। 

  4. जब तक कमल ककड़ी उबल रही है आप हरी मिर्च, टमाटर और अदरक को मिक्सी में बारीक पीस ले।

  5. जब दो सीटी बज जाए तब आंच को कम करे और 2 से 3 मिनट और पकने दे। 

  6. अब कुकर आंच से उतार ले और कमल ककड़ी को छलनी में डाले और अतिरिक्त पानी निकाल ले।

  7. अब पैन या कढाई में तेल डाले और गरम करे।

  8. अब इसमें एक चुटकी हींग और जीरा डाले और भूने।

  9. जब जीरा भुन जाए इसमें हल्दी और धनियाँ पाउडर डाले।

  10. अब इसमें हरी मिर्च, टमाटर, अदरक का पेस्ट डाले।

  11. अब लाल मिर्च डालकर चलाते हुए भूने।

  12. जब तेल और मसाला अलग हो जाए और तेल ऊपर नजर आने लगे तब इसमें गरम मसाला और नमक डाले और मिक्स करे।

  13. अब इसमें उबले कमल ककड़ी डाले और चम्मच से चलाते हुए अच्छे भून ले।

  14. कमल ककड़ी की सब्जी बन गयी है, इसमें बारीक कटा हरा धनियाँ डाले और गर्मागर्म पराठे, रोटी, नान के साथ सर्व करे। 

Notes

आप समझ गये होगे कि इतनी स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी कैसे बनाई जाती है। अगर आपके मन में कोई सवाल हो तो कमेंट करके पूछ सकते है।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating