Kashmiri Pulao Recipe in Hindi – कश्मीरी पुलाव रेसिपी (बनाने की विधि)

कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि - Kashmiri Pulao

दोस्तों आज हम हमारे प्यारे भारत के स्वर्ग कहे जाने वाले राज्य की एक स्पेशल डिश सीखने वाले है जिसका नाम है कश्मीरी पुलाव। ये पुलाव टेस्टी तो है ही साथ ही कश्मीर जितनी खुबसूरत भी है।

कश्मीरी पुलाव की लोकप्रियता

कश्मीर के कई ऐसे व्यंजन है जो काफी मशहूर है जैसे कि कश्मीरी दम आलू, कश्मीरी बिरयानी और kashmiri pulao । कश्मीरी पुलाव एक टेस्टी और लाजवाब कश्मीरी डिश है जिसमे कई सारे ड्राई फ्रूट और साबुत मसाले डाले जाते है। इस वजह से तासीर में काफी गरम होता है और कश्मीर के ठन्डे मौसम के लिए बिलकुल परफेक्ट होता है। ये डिश काफी रेस्टोरेंट में आसानी से खाने को मिल जाती है। कुछ पार्टीज में इस डिश को स्पेशल डिश की तरह शामिल किया जाता है।

कश्मीरी पुलाव का स्वाद और फ्लेवर

Kashmiri Pulao स्वाद में लाजवाब होता है। इसमें कई सारे साबुत मसाले डाले जाते है जिस वजह से इस पुलाव का अरोमा और फ्लेवर गजब का आता है। इसे और टेस्टी बनाने के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू और अखरोट को तलकर डाला जाता है जिस वजह से ये सर्व करते समय जबरदस्त लगता है और स्वाद में और बेहतरीन हो जाता है। कश्मीर में जो पुलाव बनाया जाता है उसमे कई फल भी डाले जाते है जैसे अनार, पाईनएप्पल और सेब। अगर आपके पास इसमें से कोई फल है तो वो भी डाल सकते है। इस पुलाव को बनाने के इसमें केसर भी डाला जाता है। कह सकते है कुल मिलाकर ये डिश एक रिच डिश है।

कश्मीरी पुलाव की खासियत

Kashmiri Pulao एक टेस्टी और लाजवाब डिश है। जिस तरह कश्मीर खुबसूरत है, उसी तरह कश्मीरी पुलाव भी बहुत खुबसूरत है। इसमें डले साबुत मसालों और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद गजब का बनता है, मुझे तो बहुत पसंद है, आपको भी जरुर पसंद आएगा। इसमें ड्राई फ्रूट्स डले होते है जिस वजह से इसे खाते समय बहुत मजा आता है। तले ड्राई फ्रूट्स का क्रंच इस पुलाव का सबसे बड़ा प्लस पॉइंट है। आप भी जब इस टेस्टी पुलाव को खाएगे तो आपको भी इसका क्रंच जरुर अच्छा लगेगा। अगर कोई त्यौहार आने वाला है जैसे दिवाली, होली, ईद या कोई ख़ास मौका हो जैसे बर्थडे, एनिवर्सरी आदि तो आप इस पुलाव को बनाकर सभी दोस्तों को खिलाए, आपकी पार्टी हिट हो जाएगी। आपका ये कश्मीरी पुलाव किसी भी खास अवसर को और ख़ास बना देगा।

कश्मीरी पुलाव सर्व कैसे करे

  • कश्मीरी पुलाव को आप दही के साथ सर्व कर सकते है।

  • इस पुलाव को आप रायते के साथ भी सर्व कर सकते है।

  • इसे आप लंच के समय सर्व कर सकते है।

  • इसे आप रात को डिनर के समय सर्व कर सकते है।

  • घर पर को ख़ास मेहमान जैसे ससुराल वाले या बेस्ट फ्रेंड्स खाने पर आने वाले हो तो बाकी डिशेस के साथ साथ कश्मीरी पुलाव बना दे, उनको खाकर मजा आएगा और आपको तारीफ़ सुनकर मजा आएगा।

कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि - Kashmiri Pulao
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कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) बनाने की विधि हिंदी में

कश्मीरी पुलाव एक मजेदार और खुबसूरत डिश है जिसे अगर आप अपने मेहमानों को और घरवालो को खिलाएगे तो वो आपकी कुकिंग की कला के कायल हो जाएगे। इस टेस्टी डिश को आप घर पर आसानी से बना सके इसलिए हमने ये आसान रेसिपी तैयार की है। इस आसान रेसिपी को फॉलो करे और बना ले टेस्टी और लाजवाब कश्मीरी पुलाव।

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 3

Ingredients for कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao)

  • बासमती चावल – 1 कप
  • दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
  • शाही जीरा – 1 टी स्पून
  • तेज पत्ता – 1
  • लौंग – 3
  • हरी इलायची – 2
  • बड़ी इलायची – 2
  • सौठ – 1/2 टी स्पून
  • सौफ पाउडर – 1 टी स्पून
  • केसर – 2 चुटकी
  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून
  • पानी – 4 कप
  • स्वादानुसार नमक
  • प्याज – 1
  • काजू – 10
  • बादाम – 10
  • अखरोट – 10
  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून

How to Make कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao)

  1. सबसे पहले बासमती चावल को तीन से चार पानी से धो ले और फिर आधा घंटा भिगो दे।

  2. एक बड़े और भारी तेल बर्तन में घी या तेल डाले और गरम करे।

  3. अब इसमें 1 टी स्पून शाही जीरा डाले।

  4. अब इसमें दालचीनी का एक इंच टुकड़ा डाले।

  5. अब इसमें 2 हरी इलायची डाले।

  6. अब इसमें 3 लौंग डाले।

  7. अब इसमें बड़ी इलायची डाले।

  8. अब इन सभी साबुत मसालों को भूने, जब इसमें से साबुत मसालों के भुनने की खुशबु आए आंच कम कर दे।

  9. अब इसमें 1 टी स्पून सौफ पाउडर और 1 टी स्पून सौठ का पाउडर डाले और मिक्स करे।

  10. अब इसमें भिगोकर रखे बासमती चावल डाले और मिक्स करे।

  11. अब इसमें केसर की दो चुटकी डाले और भूने।

  12. एक मिनट बाद इसमें 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डाले और मिक्स करे। 

  13. अब चावल को ढक्कन लगाए और पकने दे।

  14. जब चावल पक जाए आंच बंद करे और पुलाव को साइड में रख दे.

  15. अब गैस पर छोटा सा पैन रखे और उसमे तेल डाले और गरम करे।

  16. अब इसमें पतली लम्बी कटी प्याज डाले और भूने।

  17. अब इसमें एक चुटकी नमक डाले और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूने।

  18. जब प्याज कड़क हो जाए इसे टिश्यू बिछी प्लेट में निकाल ले।

  19. अब इसी तेल में 10 काजू डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक भूने और टिश्यू प्लेट में निकाल ले। 

  20. अब इसमें 10 बादाम डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक भूने और टिश्यू बिछी प्लेट में निकाल ले।

  21. अब इसमें 10 अखरोट डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक भूने और टिश्यू बिछी में निकाले। 

  22. जब चावल पक जाए, एक बार फोक से चावल घुमा दे।

  23. अब सर्विंग बाउल में डाले और इसके ऊपर तली हुई प्याज, भुने हुए अखरोट, काजू और बादाम डाले।

  24. अब टेस्टी और लाजवाब कश्मीरी पुलाव को दही या सलाद या रायते के साथ सर्व करे।

Notes

  • Kashmiri Pulao बनाने के लिए हमेशा बासमती चावल ही इस्तेमाल करे, वो भी अच्छी क्वालिटी के।

  • आप चाहे तो इसमें अपनी पसंद के और भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकते है जैसे किशमिश। आप ड्राई फ्रूट्स की मात्रा बढ़ा भी सकते है।

  • आप प्याज को कम तेल में कुरकुरा करने की बजाए डीप फ्राई भी कर सकते है।

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