Kathi Roll Recipe in Hindi – काठी रोल रेसिपी (बनाने की विधि)

काठी रोल बनाने की विधि - Kathi Roll

काठी रोल एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जो कलकत्ता शहर की स्पेशल डिश है जिसे वहां के लोग बहुत पसंद करते है। अब धीरे धीरे ये पूरे भारत में पसंद किया जाने लगा है। हर शहर में कोठी रोल की फिलिंग में कुछ वेरिएशन होते है जिस वजह से हर शहर में अलग स्वाद और फ्लेवर खाने को मिलता है। आज की रेसिपी इसी टेस्टी स्ट्रीट फ़ूड Kathi Roll की है जिसे बनाने में आपको बिल्कुल परेशानी नही होगी। इस डिश को आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

काठी रोल की लोकप्रियता

काठी रोल एक टेस्टी डिश है जिसे शाम के वक्त खाया जाता है। ये डिश कलकत्ता का लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे वहां के लोग बहुत चाव से खाते है। ये डिश देश के कई शहरों में मिलता है खासकर मेट्रो शहरों में इसके कई स्टाल आपको मिल जाएगे जहाँ पर बच्चे और युवा इस टेस्टी डिश का लुत्फ़ उठाते दिख जाएगे।

काठी रोल का स्वाद और फ्लेवर

इस Kathi Roll का स्वाद बेहतरीन होता है। इसका चटपटा और नमकीन स्वाद सबको बड़ा पसंद आता है। इसमें डली सब्जियों और मसालों की वजह से इसका फ्लेवर लाजवाब होता है। कुछ शहरों में इसमें चीज़ डाला जाता है जिस वजह से ये बच्चो में काफी लोकप्रिय होता जा रहा है।

काठी रोल की खासियत

Kathi Roll की खासियत है इसका स्वाद और प्रेजेंटेशन। ये स्वाद में तो बेहतरीन है ही साथ ही देखने में भी लाजवाब लगता है। इसको बनाने में समय लगता है इसलिए इसे शाम को बनाकर खाए। इस रोल में कई तरह के वेरिएशन होते है। कुछ लोग इसमें सिर्फ अपनी पसंद की सब्जियां डालते है लेकिन चीज़ नही डालते। कुछ लोग इसमें बहुत सारा चीज़ डालकर खाते है और कुछ लोग इसे और चटपटा बनाने के लिए इसमें हरी चटनी या दूसरी चटनियो का इस्तेमाल करते है। कुछ इसे गेहू के आटे की रोटी में बनाते है और कुछ मैदे की रोटी में। सेहत की दृष्टि से देखा जाए तो गेहू की रोटी में बनाया जाता ज्यादा अच्छा है। ये डिश पौष्टिक भी होती है क्योकि इसमें कई तरह की सब्जियां डाली जाती है।

काठी रोल को सर्व कैसे करे

  • काठी रोल को आप गरमगरम ही सर्व करे। इसे सर्व करे समय इसे फॉयल पेपर या बटर पेपर से लपेटकर सर्व करे ताकि खाते वक्त फिलिंग बाहर न आ जाए।
  • इसमें ढेर सारा चीज़ डालकर सर्व करे मजा आ जाएगा।
  • इसमें अपनी पसंद की और चटनियाँ डालकर सर्व किए जा सकता है।
काठी रोल बनाने की विधि - Kathi Roll
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काठी रोल (Kathi Roll) बनाने की विधि हिंदी में

काठी रोल एक स्ट्रीट फ़ूड है जो कलकत्ता की स्पेशल डिश है जो वहां स्ट्रीट पर लगे स्टाल्स पर मिलती है। वो सिर्फ वेज रोल ही नही बल्कि आलू काठी रोल, चना काठी रोल, पनीर काठी रोल और नॉन वेज काठी रोल भी बनाते है। हमने आज वेज काठी रोल की रेसिपी बताई है। इसे ध्यान से पढ़िए और टेस्टी और सबसे लजीज स्नैक बनाए और अपने प्यार बच्चो को शाम के वक्त खिलाए या फिर त्योहारों पर आये मेहमानों को गरमगरम बनाकर खिलाए सभी आपकी तारीफ़ करते नही थकेंगे।

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 5

Ingredients for काठी रोल (Kathi Roll)

भरावन के लिए सामग्री

  • बारीक कटी फूल गोभी – 1 कप
  • बारीक़ कटी गाजर – 1/2 कप
  • बारीक कटे हुए आलू – 1/2 कप
  • हरे मटर के दाने – 1/2 कप
  • बारीक कटी फ्रेंच बीन्स – 1/4 कप
  • पानी
  • तेल- 2 टेबल स्पून
  • अजवाइन – 1/4 टी स्पून
  • जीरा- 1/4 टी स्पून
  • बारीक कटी प्याज- 1/2 कप
  • लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 टी स्पून
  • बारीक कटे टमाटर – 1/2 कप
  • बारिक कटी शिमला मिर्च – 1/3 कप
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • बारीक कटा हरा धनियाँ – 1/4 कप
  • कद्दूकस करा पनीर – 1/4 कप
  • स्वादानुसार नमक

रोटी के लिए सामग्री

  • आटा – 2 कप
  • स्वादानुसार नमक – 1/2 टी स्पून
  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • पानी - 1 कप
  • घी या तेल

टॉपिंग के लिए सामग्री

  • लम्बी पतली कटी प्याज – 1/2 कप
  • चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • नीम्बू का रस – 3/4 टी स्पून
  • कद्दूकस चीज़

How to Make काठी रोल (Kathi Roll)

  1. फूल गोभी को साफ़ करे और गर्म पानी में धो ले और बारीक काट ले।

  2. गाजर को धोए, छीले और बारीक काट ले।

  3. आलू को छीले, धो ले और फिर छोटा छोटा काट ले।

  4. मटर को छील ले।

  5. फ्रेंच बीन्स को साफ़ करे और बारीक काट ले।

  6. कुकर में करीबन 1।5 कप पानी डाले और सभी सब्जियों को डाले और कुकर का ढक्कन बंद करे।

  7. अब 2 सीटी आने तक पका ले। सब्जियों को अच्छे से पकाना है लेकिन उनका आकार बिगड़ना नही चाहिए। आप चाहे तो सब्जियां स्टीम भी कर सकते है। 

  8. अब परात या थाल में आटा डाले और उसमे स्वादानुसार नमक और तेल डाले।

  9. अब इसमें थोडा थोडा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ ले।

  10. अब आटे को सूती कपडे से ढककर आधे घंटे के लिए रख दे।

  11. अब एक बाउल में पतली कटी प्याज डाले और उसमे लाल मिर्च, चाट मसाला और नीम्बू का रस डाले और मिला ले।

  12. अब इस मिश्रण को थोड़ी देर साइड में रख दे, चाहे तो इस मिश्रण को फ्रिज में रख दे।

  13. अब पैन में तेल डाले करीबन 2 टेबल स्पून और गर्म करे।

  14. अब इसमें 1/4 चम्मच जीरा और 1/4 अजवाइन डाले और भूने।

  15. अब इसमें 1/2 कप बारीक कटी प्याज डाले और अच्छे से भून ले।

  16. जब प्याज गुलाबी हो जाए इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले और भूने।

  17. अब इसमें बारीक कटा 1/2 कप टमाटर डाले और भून ले।

  18. जब टमाटर नरम हो जाए इसमें 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला और 1/2 छोटा चम्मच धनियाँ पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले।

  19. अब इसमें 1/4 लाल मिर्च पाउडर और डाले और भूने।

  20. अब इसमें 1/3 कप बारीक कटी शिमला मिर्च डाले और अच्छे से भून ले।

  21. अब इसमें स्टीम करके रखी सब्जियां और थोडा सा पानी डाले और अच्छे से मिलाते हुए भूने।

  22. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले और भूने।

  23. पांच मिनट पकाने के बाद इसमें बारीक काटकर रखा हरा धनियाँ डाले।

  24. अब इसमें कद्दूकस करके रखा पनीर डाले और अच्छे से मिला ले। अब इस मिश्रण को थोडा सा चखकर देखे, नमक और मिर्ची बराबर कम लग रहा हो तो थोडा और अपने हिसाब से डाल दे।

  25. अब आटे पर से कपड़ा हटाए और थोडा सा मसल ले।

  26. अब आटे में से लोई बना ले और सूखा आटा लगाकर पतली रोटी बेल ले।

  27. जब एक तरफ से रोटी सिक जाए तो रोटी को पलट दे।

  28. अब रोटी पर थोडा सा तेल लगा ले।

  29. रोटी को फिर से पलट दे।

  30. अब इस तरह भी थोडा सा तेल लगा ले।

  31. जब दोनों तरफ से रोटी सिक जाए रोटी को हॉटकेस में निकाल ले।

  32. इसी तरह सभी रोटियां बना ले।

  33. अब एक रोटी ले और उसके ऊपर तैयार सब्जी का मिश्रण डाले।

  34. सब्जियां बिलकुल बीच में डाले।

  35. अब सब्जी के ऊपर चाट मसाला डाले।

  36. अब इसके ऊपर पतली कटी प्याज जिसको हमने मेरिनेट करके रखा है वो डाले।

  37. अब इसके ऊपर थोडा सा कद्दूकस किया पनीर या चीज़ डाले।

  38. अब रोटी को दोनों तरफ से रोल करे।

  39. अब रोटी को बटर पेपर या फॉयल पेपर से लपेट दे और सर्व करे।

Notes

  • रोटियां पतली होनी चाहिए, मोटी नही।
  • सब्जियों को उबलते या स्टीम करते वक्त ध्यान रखे कि सब्जियों का आकार न बदले।
  • अगर पनीर नही है तो कोई बात नही, इसके बिना भी रोल अच्छा लगता है।
  • अगर चीज़ नही है तो इसके बिना भी रोल अच्छा लगता है।
  • अब इसमें अपने हिसाब से मिर्ची कम या ज्यादा डाल सकते है।
  • इसे और टेस्टी बनाने के लिए रोटी में फिलिंग करने से पहले रोटी पर हरी चिटनी या टोमेटो सॉस लगा ले।
  • इसमें अपनी पसंद की और सब्जियां मिला सकते है।

आज ही इस टेस्टी, लजीज और मजेदार Kathi Roll को बनाकर देखे। सभी को पसंद आएगा।

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