Khichdi Recipe in Hindi – खिचड़ी रेसिपी (बनाने की विधि)

खिचड़ी वो डिश है जिसका नाम सुनकर सभी मुंह बनाने लगते है क्योकि उन्हें लगता है खिचड़ी बीमारो का खाना है। हाँ खिचड़ी ज्यादातर बीमार लोगो को खिलाई जाती है ताकि उनको ताकत मिले और आसानी से पच भी जाए। लेकिन आपको मुंह बनाने की जरुरत नही है क्योकि रेसिपी प्लेन खिचड़ी की नही है जिसमे सिर्फ चावल और मूंग दाल को मिलाकर बनाया जाता है और उसमे घी और राई का तड़का लगाकर सर्व किया जाता है। आज की डिश में चावल और मूंग दाल तो डाली गई है लेकिन साथ ही बहुत सारी सब्जियां और खूब सारे मसाले भी डाले गए है जिससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसमें कई तरह की सब्जियां जैसे गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च, प्याज आदि डाली जाती है जिस वजह से प्लेन खिचड़ी टेस्टी खिचड़ी में बदल जाती है। आज इसी पारंपरिक तरीके से Vegetable khichdi बनानी सिखाई जा रही है।

खिचड़ी की लोकप्रियता

वेजिटेबल खिचड़ी एक मशहूर डिश है जिसे हर घर में सालो से बनाया जाता रहा है और लोग इसे बड़े चाव से खाते है। भारत के हर घर में इस खिचड़ी को बनाया जाता है। अगर घर पर कोई बीमार होता है तब तो मूंग दाल और चावल की खिचड़ी जरुर बनती है।

खिचड़ी का स्वाद और फ्लेवर

इस खिचड़ी में कई तरह की सब्जियां डाली जाती है जिस वजह से इसका स्वाद बेहतरीन और लाजवाब होता है। इसे परोसते वक्त इसमें देसी घी डाला जाता जिसकी वजह से इसका स्वाद और अरोमा कई गुना बढ़ जाता है। इसमें जीरा और बाकी डले मसालों की वजह से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। कुछ लोग इसे पुलाव जैसा बनाते है और कुछ लोग इसे लिक्विड बनाकर खाते है। दोनों ही सूरतो में Vegetable khichdi का स्वाद बहुत लाजवाब होता है। इसे खाने में बड़ो और बच्चो सभी को मजा आता है।

खिचड़ी की खासियत

वेजिटेबल खिचड़ी की खासियत है इसका टेस्टी और मजेदार स्वाद। इसका तीखा और चटपटा स्वाद इसे खाने का मजा गई गुना बढा देता है। ये खिचड़ी स्वादिष्ट तो होती ही है साथ ही सेहत के लिए भी अच्छी होती है क्योकि इसे बनाने के लिए जिन चीजो की जरुर पड़ती है वो सभी चीजे बहुत पौष्टक मानी जाती है। आप इसकी पौष्टिकता का अंदाजा इस बात से लगा ले कि घर में जब भी कोई बीमार होता है डॉक्टर उन्हें खिचड़ी खाने की सलाह देते है। इस Vegetable khichdi में सब्जियों की वजह से कई विटामिन्स और मिनरल्स आ जाते है जो खाने वाले व्यक्ति को खूब सारी ताकत देता है।

खिचड़ी को सर्व कैसे करे

  • खिचड़ी को आप पापड़ के साथ सर्व कर सकते है।
  • खिचड़ी सर्व करते समय इसमें घी या मक्खन डाल सकते है।
  • खिचड़ी के साथ रायता और अचार भी बहुत अच्छा लगता है।
  • खिचड़ी के साथ दही भी सर्व कर सकते है। दही और खिचड़ी का कॉम्बिनेशन काफी पसंद किया जाता है।
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खिचड़ी (Khichdi) बनाने की विधि हिंदी में

खिचड़ी का परिचय

खिचड़ी वो डिश है जिसका नाम बड़े तो जानते ही है बच्चे भी जानते है क्योकि छोटे बच्चे खिचड़ी को चाव से खाते है क्योकि ये स्वाद में अच्छी होती है और उनके लिए बनाते वक्त माँ इसमें हरी और लाल मिर्च कम डालती है ताकी उनका लाडला अच्छे से और पेट भरकर खा ले।

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 5
Calories 125 kcal

Ingredients for खिचड़ी (Khichdi)

  • चावल – 1/2 कप
  • मूंग दाल – 1/3 कप
  • घी – 1 टेबल स्पून
  • जीरा – 1/2 टी स्पून
  • तेज पत्ता – 1
  • दालचीनी - 1/2 इंच
  • लौंग – 2
  • हरी इलायची – 2
  • बारीक कटी प्याज – 1/2 कप
  • लहसून और अदरक का पेस्ट- 1 टी स्पून
  • बारीक कटा टमाटर – 1/3 कप
  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2
  • बारीक कटी सब्जियां – 1 कप
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • बारीक कटा हरा धनियाँ
  • स्वादानुसार नमक

How to Make खिचड़ी (Khichdi)

  1. सबसे पहले एक बाउल में मूंग दाल और चावल डाले और तीन चार पानी से धो ले।

  2. अपनी पसंद की सब्जियां जैसे फूल गोभी, मटर, गाजर, बीन्स को धो ले और बारीक काटकर एक बाउल में रख ले।

  3. अब कुकर में घी डाले और गरम करे। एक चम्मच घी डाले।

  4. अब इसमें तेज पत्ता 1, जीरा 1/2 टी स्पून, लौंग 2, हरी इलायची 2 और दालचीनी 1/2 इंच टुकड़ा डाले और भूने।

  5. जब साबुत मसाले तडकने ले और इसमें से भीनी भीनी खुशबु आने लगे तब इसमें बारीक कटी प्याज डाले और भून ले।

  6. जब प्याज हल्की गुलाबी हो जाए इसमें 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले और भूने।

  7. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा टमाटर डाले और भूने।

  8. अब इसमें धोकर बारीक काटकर रखी सभी सब्जियां डाले।

  9. अब इसमें हल्दी 1/4 टी स्पून, लाल मिर्च 1/4 टी स्पून और एक चुटकी हींग डाले और मिक्स क्र्कते हुए भूने।

  10. अब इसमें मूंग दाल और चावल डाले और अच्छे से मिला ले।

  11. अब इसमें पानी डाले करीबन दो कप।

  12. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले और कुकर का ढक्कन लगाकर कम आंच पर 15 मिनट पका ले। जब 5 से 7 सीटियाँ बज जाए आंच से उतार ले।

  13. भाप अपने आप निकालने दे।

  14. जब भाप निकाल जाए खिचड़ी को एक बाउल में निकाले और एक चम्मच देसी घी डाले।

  15. अब इसके ऊपर बारीक कटा हरा धनियाँ डाले और सर्व करे।

Notes

  • आप इसमें अपनी पसंद के हिसाब से सब्जियां डाल सकते है।
  • अगर आपको तीखा ज्यादा अच्छा लगता है तो इसमें थोड़ी और लाल मिर्च डाल दे।
  • अगर आप कुकर में नही बनाना चाहते तो आप इसे गहरे बर्तन में बना सकते है।
  • आपको घी ज्यादा पसंद है तो आप एक की जगह दो या ज्यादा चम्मच डाल सकते है।
  • अगर आपको पुलाव जैसी खिचड़ी पसंद है तो इसमें पानी डाले और अगर पतली पसंद है तो थोडा ज्यादा पानी डाले।
  • वेजिटेबल खिचड़ी हमेशा गरमगरम ही सर्व करे, ठंडी खाने में ज्यादा मजा नही आएगा।
Nutrition Facts
खिचड़ी (Khichdi)
Amount Per Serving
Calories 125
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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