Lauki Ki Sabji Recipe in Hindi – लौकी की सब्जी रेसिपी (बनाने की विधि)

लौकी जिसे बोटल गौर्ड भी कहा जाता है वो सब्जी है जो हर घर में बनती है क्योकि ये सबसे आसान सब्जियों में से एक है। जब लोग डाइटिंग कर ही होते है तब इस सब्जी को ज्यादा खाया जाता है क्योकि ये सब्जी खाने से ताकत भी मिलती है और मोटापा भी नही बढता। कुछ लोग इसे सिर्फ घी, जीरा और काली मिर्च में बनाते है और कुछ लोग इसे टमाटर और दूसरे जरुरी मसालों में मिलाकर बनाते है। इसमें गरम मसाला भी डाला जाता है ताकि इस Lauki ki Sabji को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके। आपको जानकार हैरानी होगी मैं भी पहले लौकी की सब्जी नही खाने वालो में से थी लेकिन जब से मैंने ये जाना कि लौकी हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है और हमें इसका सेवन जरुर करना चाहिए तब से मैंने लौकी की सब्जी खाना शुरू किया। तब से मैं हमेशा लौकी की सब्जी में कुछ वेरिएशन करती हूँ, जैसे कभी लौकी की सब्जी में चने की दाल डाल देती हूँ, कभी इसे काली मिर्च के साथ बनाती हूँ , कभी इसमें मूंग वडियां डाल देती हूँ और कभी सिर्फ सिंपल लौकी की सब्जी बनाती हूँ जिसकी रेसिपी आज आपके साथ शेयर कर रही हूँ। इस तरीके से बनाई गई लौकी की सब्जी मुझे सबसे ज्यादा पसंद है क्योकि ये स्पाइसी होती है और मुझे स्पाइसी सब्जियां खाना पसंद है। कुछ लोग इस सब्जी में गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते है और कुछ लोग इसकी पतली ग्रेवी पसंद करते है। मुझे इसकी गाढ़ी ग्रेवी पसदं है। आप जब इस रेसिपी को फोल्लो करके ये सब्जी बनाएगे आप भी इस सब्जी को पसंद करने लगेगे और घर पर बनाने लगेगे। ये आपको इतनी टेस्टी लगेगी कि इसे आप अपने डेली के मेनू में जरुर शामिल करेंगे।

लौकी की सब्जी की लोकप्रियता

लौकी को अंग्रेजी में बोटल गौर्ड और हिंदी में इसे घिया, दुधि आदि के नाम से भी जाना जाता है। Lauki ki Sabji एक हेल्दी सब्जी के रूप में काफी फेमस है। इसकी सब्जी हर घर में बनाई जाती है ये बात अलग है कि इसे ज्यादातर बच्चे खाना पसंद नही करते है लेकिन बड़े इसे जरुर खाते है क्योकि उन्हें पता है ये सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है।

लौकी की सब्जी का स्वाद और फ्लेवर

लौकी की सब्जी एक स्वादिष्ट और लजीज सब्जी है। वैसे तो हर कोई स्वादिष्ट लौकी की सब्जी अच्छी नही बना पाता लेकिन इस रेसिपी को फॉलो करके जो सब्जी बनाएगा उसकी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसमें अदरक डाला जाता है जिस वजह से इसका अरोमा और फ्लेवर बहुत अच्छा आता है। कुछ लोग Lauki ki Sabji को घी में बनाते है, इससे सब्जी का स्वाद तो बढता है साथ ही इसका फ्लेवर भी गजब का हो जाता है।

लौकी की सब्जी की खासियत

लौकी लोकप्रिय और सबसे हेल्दी सब्जियों में से एक मानी जाती है। इसलिए डॉक्टर इसके ज्यादा सेवन की सलाह देते है। ये सब्जी आप गर्मी के मौसम में बहुत खा सकते है क्योकि इस मौसम में ताज़ी और सस्ती लौकी बाज़ार में मिल जाती है। इस सब्जी को बनाने में काफी कम समय लगता है और इसकी रेसिपी भी बहुत आसान है। Lauki ki Sabji हफ्ते में एक बार तो जरुर बनाकर खाना चाहिए।

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लौकी की सब्जी (Lauki Ki Sabji) बनाने की विधि हिंदी में

लौकी की सब्जी का परिचय

लौकी की सब्जी वो सब्जी है जिसका नाम सुनकर बच्चे मुंह बनाने लग जाते है। शायद ये वो सब्जी है जो बच्चो की ब्लैक लिस्ट में शामिल होती है लेकिन हम बड़े इसे बड़े चाव से खाते है क्योकि ये सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है और इसका स्वाद भी अच्छा आता है। आज इसी टेस्टी रेसिपी को हम सीखने वाले है। इस सब्जी को बनाने के लिए सिर्फ कुछ ही मिनट की जरुरत पडेगी। चलिए रेसिपी शुरू करते है।

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Calories 120 kcal

Ingredients for लौकी की सब्जी (Lauki Ki Sabji)

  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • जीरा – 1 टी स्पून
  • बारीक कटी प्याज – 1/2 कप
  • बारीक कटा टमाटर – 1 कप
  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2
  • बारीक कटा अदरक – 1 इंच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर – 1 टी स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • लौकी – 250 ग्राम या 3 कप कटी लौकी
  • स्वादानुसार नमक
  • पानी
  • गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
  • बारीक कटा हरा धनियाँ

How to Make लौकी की सब्जी (Lauki Ki Sabji)

  1. सबसे पहले लौकी को छीले और इसके छोटे छोटे टुकड़े काट ले, ज्यादा छोटे न करे।

  2. हरा धनियाँ धो ले और बारीक काटकर रखे।

  3. प्याज को बारीक काटकर रखे।

  4. टमाटर को बारीक काटकर रखे।

  5. अब कुकर में तेल डाले करीबन 2 टेबल स्पून और गरम करने रखे।

  6. आंच को मध्यम करे और इसमें जीरा डाले और भूने।

  7. जब जीरा भुन जाए और उसके तडकने की आवाज आए इसमें बारीक काटकर रखा 1/2 कप प्याज डाले और भूने।

  8. जब प्याज का रंग हल्का गुलाबी हो जाए इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा अदरक डाले और भूने।

  9. कुछ सेकंड्स बाद इसमें बारीक कटा टमाटर डाले और भूने। 

  10. जब टमाटर नरम हो जाए और मसाला और तेल अलग हो जाए तब इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग और 1 चम्मच धनियाँ पाउडर डाले और मिक्स करे।

  11. अब मसाले को थोड़ी देर भूने।

  12. जब मसाला भुन जाए इसमें कटी लौकी डाले और अच्छे से मिला ले।

  13. अब कुकर का ढक्कन लगा ले और सब्जी को दो से तीन सीटी लगने तक पका ले।

  14. अब आंच बंद करे और भाप को अपने आप निकालने दे।

  15. जब भाप निकाल जाए सब्जी को बाउल में निकाले और इसके ऊपर हरा धनियाँ डाले और सर्व करे।

Notes

  • आप इसमें अपने हिसाब से कम या ज्यादा मिर्च डाल सकते है।
  • आप इसे घी में भी बना सकते है।
  • आप इस सब्जी को पैन या कड़ाई में भी बना सकते है।

आज ही इस टेस्टी डिश को बनाकर देखे, आपकी लौकी की सब्जी काफी लजीज बनेगी।

Nutrition Facts
लौकी की सब्जी (Lauki Ki Sabji)
Amount Per Serving
Calories 120
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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