Malai Kofta Recipe in Hindi – मलाई कोफ्ता रेसिपी (बनाने की विधि)

कुछ सब्जियां ऐसी होती है जो सालो से लोगो की पसंद बनी हुई है, उनमे से एक है मलाई कोफ्ता। बेहतरीन स्वाद के कारण मलाई कोफ्ता एक सदाबहार सब्जी है जो आप खाने के लिए किसी भी से पूछेंगे तो वो हाँ ही कहेगा। मलाई कोफ्ता आलू, काजू और मलाई से बनती है। आप इसे सुबह, दोपहर या रात को कभी भी खाने के लिए बना सकते है।

मलाई कोफ्ता की लोकप्रियता

मलाई कोफ्ता एक पोपुलर सब्जी है जो हर रेस्टोरेंट के मेनू कार्ड में जरुर होती है। ये सब्जी हर ख़ास मौके पर दी जाने वाली पार्टी में भी जरुर दिखाई देती है। ये डिश स्पेशल मौको को और स्पेशल और क्लासिक बना देती है। ये डिश खासकर पंजाब और हरियाणा के ढाबो में और रेस्टोरेंट में मिलती है।

मलाई कोफ्ता की खासियत

इस सब्जी की खासियत है इसका सदाबहार होना। ये सब्जी आप साल में कभी भी बना सकते है। आपको किसी सीजन का इंतज़ार करने की जरुरत नही है। घर पर मलाई और आलू तो होते ही है। आपका जब मन करे आप इस सब्जी को बना सकते है। कोफ्ते खाने में इतने मुलायम होते है कि बुजुर्ग लोग भी इसे आसानी से मजे ले लेकर खा सकते है।

मलाई कोफ्ता सर्व कैसे करे –

मलाई कोफ्ते को आप नान, तंदूरी रोटी, रुमाली रोटी के साथ सर्व कर सकते है।

मलाई कोफ्ता बनाने से जुड़े कुछ जरुरी सुझाव –

  • अगर आपको कोफ्तो में मलाई भरने में दिक्कत आ रही है तो आप कोफ्तो में चीज़ या पनीर को कद्दूकस करके भी डाल सकते है।
  • मलाई को 15 मिनट पहले ही फ्रिज से बाहर निकाले।
  • मलाई घर की ही इस्तेमाल करे, क्योकि बाज़ार वाली क्रीम फ्रिज में रखने के बाद बहुत ज्यादा सक्त हो जाती है और उसको कोफ्तो में भरना काफी मुश्किल होता है।
  • जब आप मसाला भून रहे होंगे तब छींटे उड़ेंगे इसलिए ध्यान से चम्मच से चलाते हुए कम आंच पर भूने।

मलाई कोफ्ते का स्वाद और फ्लेवर

इसका स्वाद थोडा सा मीठा और थोडा सा नमकीन होता है। इसको खाते वक्त आपको मलाई का स्वाद भी आएगा। इसका क्रीमी स्वाद लगभग हर किसी को पसंद आता है।

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मलाई कोफ्ता रेसिपी (Malai Kofta Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

ये डिश आपको हर रेस्टोरेंट में मिलेगी पर आप इसका स्वाद घर पर जब चाहे चख सकते है। इसके लिए आपको किसी रेस्टोरेंट को आर्डर करने की जरुरत नही है क्योकि आप इस रेसिपी को पढने के बाद इस डिश को बनाने में एक्सपर्ट बन जाएंगे। इस Malai Kofta Recipe In Hindi को पढने के बाद आप सोच में पढ़ जाएँगे कि क्या मलाई कोफ्ता बनाना इतना आसान है।

Prep Time 40 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 3

Ingredients for मलाई कोफ्ता रेसिपी (Malai Kofta Recipe)

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • टमाटर – 5
  • प्याज- 3 बड़ी प्याज है तो 3 छोटी है तो 4
  • काजू 4, पानी में भिगोए हुए
  • दल चीनी
  • लौंग – 2
  • जीरा ½ टी स्पून
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर -1 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ टी स्पून
  • चीनी – 2 टी स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल – 3 टेबल स्पून

कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • उबले आलू- 3
  • काजू - 10
  • किशमिश -10 से 15
  • मलाई– ¼ कप
  • कॉर्न फ्लोर – 4 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल

How to Make मलाई कोफ्ता रेसिपी (Malai Kofta Recipe)

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि | Malai Kofta Recipe In Hindi

  1. दोपहर को सब्जी बनानी है तो ताज़ी मलाई को फ्रिज में 6 घंटे के लिए रख दे।

  2. काजू भिगोए हुए होने चाहिए, इसलिए काजू को बीस मिनट पहले भिगो दे।

  3. सबसे पहले टोमेटो प्योरी बना ले। टमाटर को आप सीधे मिक्सी में पीस सकते है या टमाटर को पहले हल्का सा चीरा लगाकर गर्म पानी में उबालकर, फिर छिलका उतारकर ठंडा होने पर पीस कर भी बना सकते है।

  4. प्याज को बारीक पीस ले। इसे भी टमाटर जैसे उबालकर फिर पीस सकते हैं या सीधे ही मिक्सी में पीस सकते है।

  5. अब भीगे हुए काजू को मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना ले।

  6. जब भी सब्जी बनानी हो उससे 10 से 15 मिनट पहले ही मलाई निकाले ताकि आप मलाई को काट सके या चम्मच से लेके कोफ्तो में भर सके।

  7. अब एक पैन या कढाई में तेल डाले और गरम करने रखे, ध्यान रखे आंच मध्यम होनी चाहिए।

  8. अब इसमे जीरा, लौंग, दालचीनी, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाले और भून ले।

  9. अब इसमें बारीक पिसा प्याज डाले और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूने।

  10. अब इसमें टोमेटो प्यूरी यानि बारीक पीसा टमाटर डाले और चम्मच से चलाते हुए भूने। 

  11. आंच कम करे और मसाला से तेल अलग होने तक भूने। 

  12. अब इसमे बारीक पीसा काजू डाले और भूने। 

मलाई कोफ्ता की ग्रेवी बन गई है।

अब कोफ्ता बनाते है-

  1. अब एक बाउल में उबले आलू डाले और अच्छे से मैश कर ले। अब इसमें नमक डाले और अच्छे से मिला ले।

  2. अब थोडा सा मैश आलू हाथ में ले और गोला बना ले। ऐसे ही सभी गोले तैयार कर ले।

  3. अब एक प्लेट में कॉर्नफ्लोर डालकर रखे। 

  4. अब आलू का एक गोला ले और अपनी हथेली पर रखे।

  5. अब इसमें बीच में उंगली से दबा दे और उस गड्ढे में 2 किशमिश, काजू के टुकड़े और आधा टेबल स्पून मलाई डाले।

  6. अब ध्यान से गोला बंद कर दे और कॉर्नफ्लोर वाली प्लेट में डालके सभी तरफ से कॉर्नफ्लोर लगा ले।

  7. कॉर्नफ्लोर लगाने से मलाई तलने के समय बाहर नही आएगी। 

  8. इसी तरह सभी कोफ्ते तैयार कर ले।

  9. अब पैन या कढाई में तलने जितना तेल डाले और गरम करे।

  10. जब तेल मध्यम गरम हो जाए तब ध्यान से कोफ्ता किनारे से डाले। एक बार में दो से तीन कोफ्ते ही तले।

  11. जब कोफ्ते क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाए तब कोफ्ते को टिश्यू बिछी प्लेट में निकाल ले।

  12. अब एक बड़ा सा बाउल ले उसमे सबसे पहले कोफ्ते रखे।

  13. फिर इसके ऊपर तैयार ग्रेवी डाले।

  14. अब इसके ऊपर हर धनियाँ और ताज़ी मलाई या क्रीम डाले।

आपकी टेस्टी और खूबसूरत मलाई कोफ्ता सर्व करने के लिए तैयार है।

Notes

इस बात का पूरा भरोसा है इस Malai Kofta Recipe In Hindi को फॉलो करके जो आप मलाई कोफ्ता बनाएगे वो लजीज और देखने में शानदार होगा।

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