Mango Pickle (Achar) Recipe in Hindi – आम का अचार रेसिपी (बनाने की विधि)

आम का अचार बनाने की विधि – Mango Pickle

आज हम Mango Pickle यानी आम का अचार बनाने की विधि सीखने वाले है। आपने अपनी दादी और नानी के घर तो बहुत खाया होता लेकिन क्या आपने कभी घर पर बनाकर देखा है, अगर नही तो आज ही हमारी रेसिपी को फॉलो करके आम का अचार बना ले।

मैंगो पिकल की लोकप्रियता

आम का अचार एक टेस्टी और लाजवाब अचार है जो सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। Mango Pickle बच्चो और बढ़ो सभी को पसंद आता है। महिलाए तो इस अचार की दीवानी होती है। अगर उन्हें खाने में सब्जी के साथ अचार में मिल जाए तो वो खुश हो जाती है। गर्भवती महिलाएं तो इसे रोज में बहुत मात्रा में खाती है। ये अचार इतना मशहूर है कि ट्रेन्स में मिलने वाले खाने में भी अचार जरुर होता है और रेस्टोरेंट में भी हर टेबल पर अचार रखा होता है। ये अचार हर राशन की लिस्ट में भी शामिल होता है।

मैंगो पिकल का स्वाद और फ्लेवर
आम का अचार बनाने की विधि – Mango Pickle
आम का अचार बनाने की विधि – Mango Pickle

Mango Pickle का स्वाद नमकीन, खट्टा, मसालेदार और जबरदस्त होता है। इसमें कई तरह के मसाले डाले जाते है जिस वजह से इसका स्वाद और फ्लेवर कई गुना बढ़ जाता है। इसके स्वाद में सबसे बड़ा योगदान सरसों के तेल का होता है। सरसों के तेल की वजह से ये अचार बहुत दिनों तक सही सलामत रहता है।

मैंगो पिकल की खासियत

मैंगो पिकल एक टेस्टी और खट्टा अचार है। इस अचार के बिना भारतीय खाना अधुरा माना जाता है। ये अचार दिन के खाने में और रात के खाने में जरुर शामिल होता है। ये अचार इतना टेस्टी होता है कि खाने वाला इसका मजा उंगली चाट चाटकर उठाता है। इसमें बहुत तेल होता है फिर भी हर कोई इसका मजा जरुर उठाना चाहता है। ये अचार सालो से घरो में बनाया जा रहा है। हमारी दादी और नानी सालभर के लिए अचार बनाकर रखती थी लेकिन आजकल सभी के पास समय नही है इसलिए बाज़ार से लाकर इस अचार का मजा लिया जा रहा है। कुछ महिलाए तो अपने बच्चो को सब्जी खिलाने के लिए अचार का सहारा लेती है। इस अचार को बनाने की रेसिपी बहुत सिंपल है लेकिन इसको बनाने में समय बहुत लगता है। इस डिश को बनाने के लिए धीरज की जरुरत पड़ती है। पहले दो दिन आम को सूखाते है और फिर तीन से चार दिन घूप में रखते है उसके बाद ये अचार तैयार होता है और उसके बाद ही आप इसका मजा उठा सकते है। इस अचार को आप गर्मियों के मौसम में तैयार कर सकते है क्योकि केरी यानी कच्चे आम आपको गर्मियों के मौसम में ही मिलेंगे। ये सिर्फ गर्मियों के मौसम में बनाए जाते है लेकिन इसका मजा आप सालभर ले सकते है। Mango Pickle महीनो तक चलता है। इसके इतना चलने की वजह है इसमें डाला जाने वाला सरसों का तेल। सरसों का तेल इस अचार को ख़राब नही होने देता। ये सिर्फ एक ही स्थिति में ख़राब होता है, अगर इसे किसी नमी वाली जगह पर रख दिया जाए तो इसलिए अपने हाथो के बने इस टेस्टी अचार को नमी से बचाए रखे।

मैंगो पिकल सर्व कैसे करे

 

  • मैंगो पिकल को आप पराठो के साथ सर्व करे।
  • मैंगो पिकल आप लंच में खाने के साथ सर्व करे।
  • इसे आप पिकनिक में जाते वक्त या ट्रेन में सफ़र करते वक्त ले जा सकते है।
  • इसे आप बच्चो को पराठो के साथ टिफ़िन में दे सकते है।
आम का अचार बनाने की विधि – Mango Pickle
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आम का अचार रेसिपी (Mango Pickle) बनाने की विधि हिंदी में

Mango Pickle Recipe in Hindi (आम का अचार)

मैंगो पिकल एक टेस्टी और लाजवाब डिश है जिसको हर कोई घर पर नही बना पाता क्योकि उन्हें इसे बनाने की रेसिपी पता नही होती और उनको लगता है उनसे अच्छा अचार नही बनेगा। आज ऐसे ही लोगो के लिए मैंगो पिकल की आसान विधि लेकर आए है। जब आप हमारी विधि से अचार बनाएगे आपका अचार बाज़ार में मिलने वाले मैंगो पिकल जितना अच्छा होगा।

Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Resting Time 1 day
Total Time 15 minutes
Servings 20
Calories 55 kcal

Ingredients for आम का अचार रेसिपी (Mango Pickle)

  • कच्चे आम – 5 से 6
  • मेथी दाना – 1।5 टेबल स्पून
  • राई दाना – 2 टेबल स्पून
  • सौफ – 2 टेबल स्पून
  • कलौंजी – 1।5 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर – 1 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • सरसों का तेल

How to Make आम का अचार रेसिपी (Mango Pickle)

  1. सबसे पहले कच्चे आम को पानी से अच्छे से धो ले ।

  2. अब कच्चे आम को सुखा ले।

  3. अब इन कच्चे आम को छोटे छोटे टुकडो में काटे। केरी की गुठली निकाल ले।

  4. अब केरी को एक बाउल में डाले, अब इसमें हम मसाले मिलाएगे।

  5. इस केरी वाले बाउल में 1।5 टेबल स्पून मेथी दाना डाले।

  6. अब इसमें पीले सरसों के बीज यानी राई दाना डाले।

  7. अब इसमें 2 टेबल स्पून सौफ डाले।

  8. अब इसमें 1।5 टेबल स्पून कलोंजी डाले। 

  9. अब इसमें 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर डाले।

  10. अब इसमें 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर डाले।

  11. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले।

  12. अब इस पूरे मिश्रण को और कच्चे आम को अच्छे से मिला ले। 

  13. अब इन मसाला लगे कच्चे आम के टुकडो को धूप में रखे।

  14. अब इसके ऊपर साफ़ कपडा ढक दे ताकि कच्चे आम को मिट्टी में ख़राब होने से बचा सके।

  15. 3 से 4 दिन तक आम को धूप लगा ले। 

  16. 3 दिन बाद आम के टुकडो को बर्नी में डाले और इसके सरसों का तेल डाले।

  17. कच्चे आम सरसों के तेल में अच्छे से डूबे जाए, इतना तेल डालना है। 

  18. अब बरनी को हिलाकर अच्छे से मिक्स करे। 

  19. अब बरनी को धूप में तीन से चार दिन के लिए रख दे।

  20. 3 दिन बाद आपका मैंगो पिकल तैयार हो जाएगा।

Notes

आप इसमें अपने हिसाब से लाल मिर्च पाउडर कम या ज्यादा डाल सकते है।

बर्नी में अचार डालने से पहले बरनी को अच्छे से साफ़ करे और अच्छे से सुखा ले।

Mango Pickle में सरसों का तेल ऊपर तक होना चाहिए, ऐसा करने से अचार काफी दिनों तक चलेगा।

मैंगो पिकल को नमी से बचाए रखे।

आप मैंगो पिकल बनाने के लिए रेडीमेड अचार का मसाला डाल सकते है।

आप इसमें सरसों का तेल गरम करके फिर ठंडा करके डाले।

आप इसमें गुड डालकर इसे खट्टा मीठा स्वाद दे सकते है।

Nutrition Facts
आम का अचार रेसिपी (Mango Pickle)
Amount Per Serving
Calories 55
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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