Matar Paneer Recipe in Hindi – मटर पनीर रेसिपी (बनाने की विधि)

पनीर से कई सब्जियां बनती है जैसे पालक पनीर, कढाई पनीर, शाही पनीर, पनीर टिक्का, चिली पनीर और मटर पनीर। इन सब्जी सब्जियों में से सबसे ज्यादा बनाई जाने वाली सदाबहार सब्जी है मटर पनीर। इस सब्जी का ज्यादा मज़ा हम सर्दियों में ले सकते है क्योकि इस मौसम में ये बहुत अधिक मात्रा में बाज़ार में मिलते है। बाकी पूरा साल मटर पनीर फ्रोजन मटर से बनाया जाता है।

मटर पनीर की लोकप्रियता

उत्तर भारत की प्रसिद्ध डिशेस में से एक है मटर पनीर लेकिन पूरे देश इसे बड़े ही चाव से बनाया और खाया जाता है। ये सब्जी इतनी मशहूर है कि ये लगभग हर शादी समारोह में या किसी ख़ास मौके पर दी गई पार्टी में होता ही है। ये सब्जी बड़ो को तो अच्छी लगती ही है साथ ही बच्चो को भी पसंद आती है। पनीर शाकाहारियो की पहली पसंद होती है।

मटर पनीर की खासियत

इस सब्जी की खासियत है इसका जबरदस्त स्वाद| ये सब्जी बहुत आसानी से और बहुत कम समय में लगभग 25 से 30 मिनट में बन जाती है। अगर घर पर कोई मेहमान अचानक आ जाते है और आपके पास मटर और पनीर दोनों हैं तो आप फटाफट बना सकते है। इसमें डालने वाले सभी मसाले घर पर होते ही है।

मटर पनीर कैसे सर्व करे

मटर पनीर को आप नान, रोटी, तंदूरी रोटी के साथ या चावल के साथ भी सर्व कर सकते है। इसे गर्मागर्म ही सर्व करे। आप इस सब्जी को रुमाली रोटी के साथ खाए आपको डबल मजा आयेगा। इसे आप किसी भी फॅमिली डिनर या पार्टी के लिए बना सकते है।

मटर पनीर सब्जी बनाने से जुडी कुछ जरुरी सुझाव

  • टमाटर प्यूरी बनाने के लिए टमाटर को पहले हल्का सा पका ले और फिर ठंडा होने पर इसको पीस ले।
  • अगर फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे है तो इसको थोड़ी देर गरम पानी में भिगो दे क्योकि फ्रोजन मटर गलने में ताजे मटर से ज्यादा समय लेते हैं।
  • आप चाहे तो पनीर को ताजा ही डाल सकते है,खासकर वो जो डाइटिंग कर रहे है और जो कम तेल का इस्तेमाल करते है।
  • अगर आपको लगे मटर गले नही है तो थोड़ी देर और पका ले।
  • आप चाहे तो बाउल में सब्जी डालने के बाद हरा धनियाँ डालने से पहले ताज़ी क्रीम या मलाई भी डाल सकते है।
  • आप इसकी ग्रेवी कम या ज्यादा कर सकते है।
  • कई लोग तो इसकी ग्रेवी मे सिर्फ टोमेटो प्यूरी का इस्तेमाल करते है।
  • कुछ लोग इसमें ड्राई फ्रूट्स पीसकर भी डालते है।
  • अगर आप सिर्फ टमाटर की ग्रेवी बना रही है तो इसमे जरा सा भुना हुआ बेसन डाल दे। ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
  • अगर आप लोग लहसुन का इस्तेमाल नही करते तो सिर्फ प्याज और टमाटर को बारीक पीस कर इस्तेमाल करे।
  • आप इसमें स्वाद बढाने के लिए कसूरी मेथी का इस्तेमाल कर सकते है।
  • पनीर सॉफ्ट न हो तो इसको पहले गुनगुने पाने में थोड़ी देर भिगो दे। इससे पनीर नरम हो जाएगा।
  • अगर आप चाहते है कि मटर का रंग न बदले तो इसके लिए एक बाउल में गर्म पानी डाले और उसमे मटर, नमक और चीनी करीबन १/४ चम्मच डाले और हल्का सा उबाल ले। इससे मटर का रंग हरा ही रहेगा।

मटर पनीर की ग्रेवी के प्रकार

आप मटर पनीर में खसखस की ग्रेवी भी बना सकती है। इसके लिए पहले खसखस धो ले और एक घंटे के लिए भिगो दे। फिर इसे मिक्सी में बारीक पीस ले। अब तेल में जीरा डाले और भूने। फिर इसमें हल्दी, धनियाँ पाउडर डाले और भूने। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और फिर भूने। अब अपने हिसाब से पानी डालके ग्रेवी गाढ़ी या पतली करे।

काजू की ग्रेवी बनाने के लिए पानी में काजू करीबन २ टेबल स्पून ३० मिनट के लिए भिगो दे। अब इसे बारीक पीस ले। तेल में आप जीरा डालने के बाद बारीक पिसे काजू डाले और भूने और फिर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाले और भूने। भुन जाने पर अपने हिसाब से पानी डाले और पका ले।

मटर पनीर का स्वाद और फ्लेवर

मटर पनीर जैसी सदाबहार सब्जी का नाम सुनते ही इसे खाने को मन कर जाता है। इसे ग्रेवी में और सूखा दोनों बनाया जा सकता है पर ज्यादातर मटर पनीर ग्रेवी में बनाई जाती है। खाने में इसका स्वाद बेहतरीन होता है और देखने में भी ये सब्जी शाही लगती है। इसका ज़ायका इतना जबरदस्त होता है कि जो भी आपके हाथ की मटर पनीर खायेगा वो आपकी कुकिंग की कला का फैन हो जाएगा।

 

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मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

हम में से कई है जो आलू मटर की सब्जी बहुत बनाते है पर अगर बात मटर पनीर की आती है तो हम थोडा हिचकते है क्योकि हम जो सब्जी बनाते हैं उसका स्वाद और लुक किसी रेस्टोरेंट या ढाबे में मिलने वाले मटर पनीर जैसा नही होता। जब भी मन होता है हम किसी रेस्टोरेंट या ढाबे से मंगवा लेते है। पर आज के बाद मटर पनीर आप घर पर ही बनाएंगे क्योकि आपके लिए मटर पनीर की रेसिपी बहुत आसान भाषा में लिखी गयी है। इस Matar Paneer Recipe In Hindi को पढने के बाद आप किसी भी हाई क्लास शेफ्फ़ जैसा मटर पनीर बनाने लगेगे ।

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 225 kcal

Ingredients for मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe)

  • पनीर - 2 कप
  • मटर - 2 कप
  • हरी मिर्च - 3
  • प्याज - 2 कप
  • लहसुन की कली – 1
  • टमाटर प्यूरी - 1/2 कप या टमाटर, कद्दूकस - 1/4 कप
  • कप तेल - 1/4
  • जीरा - 2 टी स्पून
  • तेजपत्ता - 2
  • नमक
  • गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर - 1 टेबल स्पून
  • हरा धनियाँ - 1 टेबल स्पून

How to Make मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe)

  1. सबसे पहले मिक्सी में लहसुन, प्याज और अदरक डाले और बारीक पीस ले।

  2. हरी मिर्च को लम्बा लम्बा काट ले।

  3. हरा धनियाँ बारीक काट ले।

  4. पनीर को अपने पसंद के आकार में काट ले, ज्यादातर चौकोर या लम्बे पतले टुकडो में काटा जाता है।

  5. अब गैस पर पैन रखे और तेल गरम करने रखे।

  6. अब इसमें तेजपत्ता और जीरा डाले और भूने।

  7. अब इसमें लहसुन, प्याज और अदरक का पेस्ट डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक भूने।

  8. अब इसमें टोमेटो प्यूरी या कद्दूकस किया टमाटर डाले।

  9. अब इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनियाँ पाउडर डाले और अच्छे से भूने।

  10. जब मसाला और तेल अलग हो जाए और तेल ऊपर तैरने लगे तब आंच तेज करे दे और इसमें मटर, तले पनीर और लम्बी कटी हरी मिर्च डाले और अच्छे से मिला ले, ताकि मटर और पनीर पर मसाला अच्छे से लग जाए।

  11. अब इसमें पानी डाले करीबन 2 कप और उबालने रखे।

  12. उबालने के बाद इसे 5 से 7 मिनट कम आंच पर पकने दे।

आपकी मटर पनीर तैयार है।

  1. इसे बाउल में निकाले और ऊपर से हरा धनियाँ डालके सर्व करे।

Notes

इस Matar Paneer Recipe In Hindi को पढने के बाद आप इसे जरुर बनाके देखे, आपकी मटर पनीर सब्जी बिलकुल रेस्टोरेंट जैसी बनेगी।

Nutrition Facts
मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe)
Amount Per Serving
Calories 225
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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