Methi Matar Malai Recipe in Hindi – मेथी मटर मलाई रेसिपी (बनाने की विधि)

दोस्तों, आज हम एक स्वादिष्ट और क्रीमी पंजाबी सब्जी बनाना सीखने वाले है। सब्जी का नाम है Methi Matar Malai।आपने रेस्टोरेंट में या किसी पार्टी में ये सब्जी खाई होगी पर क्या आपने कभी भी ये सब्जी घर पर बनाकर देखी है, अगर नही तो ये पोस्ट आपके लिए है। इस रेसिपी को बढ़ी ही आसान भाषा में बताया गया है ताकि आप इसे आसानी से समझ सके और घर पर आसानी से बना सके।

मेथी मटर मलाई की लोकप्रियता

मेथी मटर मलाई फेमस पंजाबी डिशेस में से एक है। ये डिश आपको पंजाबी रेस्टोरेंट और उत्तर भारत के हर रेस्टोरेंट में आपको मिल जाएगी क्योकि वहां के लोग इस सब्जी को बहुत पसंद करते है। हालाँकि ये Methi Matar Malai सब्जी आपको दूसरे शहरो में भी मिल जाएगी। विदेशो में भारतीय आउटलेट्स के मेनू कार्ड्स में मेथी मटर मलाई जरुर होती है।

मेथी मटर मलाई का स्वाद और फ्लेवर

मेथी मटर मलाई का स्वाद बहुत क्रीमी और नमकीन होता है। इसकी ग्रेवी गाढ़ी होती है क्योकि इस ग्रेवी को बनाने के लिए काजू का इस्तेमाल किया गया है। ये स्मूथ और स्वादिष्ट क्रीमी सब्जी को बच्चे भी बड़े शौक से खाते है। इस सब्जी के बहाने बच्चे मेथी और मटर की सब्जी खा लेते है जो उनकी सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है। इस सब्जी को बनाने में डलने वाले मसालों की वजह से इसका स्वाद और अरोमा बहुत अच्छा आता है।

मेथी मटर मलाई की खासियत

Methi Matar Malai की खासियत है इस सब्जी का लजीज स्वाद और क्रीमी टेक्सचर। ये सब्जी देखने में बहुत सुन्दर लगती है इसलिए मेहमानों को सर्व करने के लिए काफी अच्छी सब्जी है। आपके मेहमानों को ये सब्जी जरुर पसंद आएगी। ये सब्जी सेहत के लिए काफी अच्छी मानी जाती है क्योकि इसमें मेथी का इस्तेमाल होता है जो स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए काफी फायदेमंद होती है। इस सब्जी में काजू भी डलता है जिससे स्वाद तो अच्छा आता ही है साथ इसकी पौष्टिकता भी काफी बढ़ जाती है। इस सब्जी को बनाने की रेसिपी बहुत आसान है और इसको बनाने के लिए आपको थोड़े ही समय की आवश्यकता होती है इसलिए अगर आपके समय कम हो और आपको कुछ अच्छा और टेस्टी बनाना हो तो आप मेथी मटर मलाई बना सकते है।

मेथी मटर मलाई को सर्व कैसे करे

  • मेथी मटर मलाई को आप नान, तंदूरी रोटी या सामान्य रोटी के साथ सर्व कर सकते है।
  • आप इसे दोपहर के खाने और रात के खाने में सर्व कर सकते है।
  • आप इसे दूसरी टेस्टी ड्राई सब्जियों के साथ सर्व कर सकते है।
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मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai) बनाने की विधि हिंदी में

मेथी मटर मलाई का परिचय

मेथी मटर मलाई एक पंजाबी डिश है जिसको बनाने के लिए आपको सिर्फ कुछ ही चीजो की जरुरत पड़ती है जैसे मलाई, मेथी, काजू और कुछ जरूरी मसाले। ये सब्जी सर्दी के मौसम में सबसे ज्यादा बनाई क्योकि मेथी सर्दियों के मौसम में सबसे ज्यादा बाजारों में उपलब्ध होती है। मेथी की ये सब्जी बनाने से पहले मेथी को एक बार टेस्ट जरुर करे, अगर मेथी ज्यादा कडवी है तो इसे नमक लगाकर थोड़ी देर रखे और फिर निचोड़कर इसका इस्तेमाल करे। आप चाहे तो मेथी को पहले धोकर, फिर उबालकर और फिर निचोड़कर इसका इस्तेमाल कर सकते है।

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 3
Calories 250 kcal

Ingredients for मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai)

  • बारीक कटे मेथी में पत्ते – 1 कप
  • उबले हुए हरे मटर – 1/2 कप
  • ताज़ी मलाई या फ्रेश क्रीम – 1/2 कप
  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून
  • पानी – 1/2 कप
  • चीनी – 1/2 टी स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • जीरा – 1 टी स्पून
  • बारीक कटी प्याज – 1/3 कप
  • काजू – 1/4 कप
  • बारीक़ कटी लहसुन – 4 से 5 कलियाँ
  • बारीक कटी अदरक – 1 इंच
  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2
  • बारीक कटा हरा धनियाँ
  • उबले हरे मटर

How to Make मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai)

  1. मिक्सी के जार में 1/3 कप बारीक कटी प्याज। 1 टी स्पून बारीक कटा लहसुन, 1 टी स्पून बारीक कटी लहसुन, 1/4 कप काजू और 1 टी स्पून जीरा और 1 हरी मिर्च डाले और बारीक पीस ले।

  2. अगर आपको मसाला पीसने में दिक्कत हो रही हो तो आप इसमें जरा सा पानी डाले और बारीक पीस ले।

  3. गैस पर पैन या कड़ाई रखे और घी डालकर गरम होने रखे।

  4. अब इसमें बारीक पीसकर रखा पेस्ट डाले और भूने ।

  5. आंच कम करे और 5 से 6 मिनट भूने।

  6. मसाले को लगातार चलाते हुए भूने ताकि मसाला तले पर न चिपके और जले नही।

  7. जब अच्छी सी खुशबु आने लगे और मसाले से घी अलग होने लगे तब इसमें जरा सा पानी डाले और फिर से भूने।

  8. अब इसमें बारीक काटकर रखी मेथी डाले और अच्छे से भून ले।

  9. दो से तीन मिनट भूनने के बाद इसमें 1/2 कप पानी में से थोडा थोडा पानी डाले और मेथी को भूनते जाए।

  10. तीन से चार मिनट तक भूनने के बाद इसमें उबले मटर और ताज़ी मलाई डाले और मिला ले ।

  11. अब 5 से 6 मिनट तक कम आंच पर मेथी मटर मलाई की ग्रेवी को पका ले।

  12. अब इसमें स्वादानुसार नमक और चीनी डाले और मिला ले।

  13. आपकी मेथी मटर मलाई तैयार है।

  14. इसे बाउल में निकाले और इसके ऊपर बारीक कटा हरा धनियाँ डाले और गरमागरम रोटी, नान, पराठा के साथ सर्व करे।

Notes

  • अगर आप मेथी मलाई मटर में घर की ताज़ी मलाई का इस्तेमाल कर रही है तो आप पहले दूध में से मलाई निकालकर फ्रिज में थोड़ी देर रखे और फ्रीज़ करे। फिर मलाई को फ्रिज में से निकाले और अच्छे से फेटे, आपको तब तक फेटना है जब तक मलाई स्मूथ नही हो जाती। कभी भी गर्म दूध में से मलाई निकालकर न इस्तेमाल करे क्योकि ऐसा करने पर मेथी मटर मलाई में जो हमे क्रीमी टेक्सचर चाहिए वो नही आएगा। आप बाज़ार की फ्रेश क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते है। इस क्रीम को फेटने की जरुरत नही पड़ती क्योकि ये तैयार और फेटी हुई फ्रेश क्रीम होती है।
  • अगर मेथी जो आप इस सब्जी में इस्तेमाल करने वाले है वो कडवी है तो बारीक काटकर रखी मेथी में नमक डाले और ढककर कुछ देर ऐसे ही रहने दे, थोड़ी देर बाद हाथो में मेथी को दबाकर उसका रस निकाल दे। इस रस के साथ मेथी का कडवापन भी निकल जाएगा।
  • आप घी की जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते है।
Nutrition Facts
मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai)
Amount Per Serving
Calories 250
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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