Palak Paneer Recipe in Hindi – पालक पनीर रेसिपी (बनाने की विधि)

पालक पनीर उत्तर भारत की एक ख़ास डिश है जिसे हर कोई पहचानता है क्योकि हर कोई पालक पनीर के स्वाद को पहचानता है। इस सब्जी का नाम सुनते ही लोगो के मुंह में पानी आ जाता है और वो उसे खाने के लिए बैचैन हो जाते है, इतनी स्पेशल और खास है ये डिश।इतनी ही स्पेशल है Palak Paneer in Hindi। इसी स्पेशल डिश को आज हम सीखने वाले है।

पालक पनीर सब्जी की लोकप्रियता

पनीर एक वो सामग्री है जिससे कई टेस्टी डिशेस बनती है जैसे पनीर टिक्का, शाही पनीर, कढाई पनीर और पालक पनीर। जब भी घर में कोई ख़ास मेहमान आने वाले होते हैं तब पनीर की एक डिश तो होती ही है, खासकर पालक पनीर क्योकि पालक पनीर एक पोपुलर पंजाबी डिश है जो हर किसी को खासकर वेजीटेरियन लोगो को बेहद पसंद आती है। इसकी लोकप्रियता इस हद तक है कि ये सब्जी आपको हर त्योहारों और हर पार्टी और फंक्शन के मेनू लिस्ट में जरुर मिलेगी।

पालक पनीर सब्जी की खासियत

पालक और पनीर के मिश्रण से बनी ये सब्जी बहुत पौष्टिक होती है। पालक आयरन का प्रमुख स्रोत माना जाता है और पनीर कैल्शियम का प्रमुख स्त्रोत। इस सब्जी को बनाने में बहुत कम मसालों का प्रयोग होता है फिर भी इसका स्वाद बेहतरीन होता है। इस वजह से लोग घर में बनने वाली सब्जियों में इस सब्जी को जरुर शामिल करते है। इस सब्जी को बनाना बहुत आसान है।

पालक पनीर का स्वाद और फ्लेवर

पालक पनीर की मुख्य सामग्री है पालक और पनीर और ये दोनों ही स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते है। इस सब्जी में पनीर को पालक की ग्रेवी में डालके बनाया जाता है जिस वजह से इसका स्वाद जबरदस्त और शानदार होता है। इस सब्जी का लुत्फ़ ज्यादातर सर्दियों के दिनों में उठाया जाता है क्योकि इस मौसम में पालक प्रचुर मात्रा में मिलता है। पालक और पनीर के मिलन से बनी पालक पनीर का स्वाद, रूप और खुशबू बेहद लाजवाब होती है। कोई भी पालक पनीर सामने हो तो फटाफट खाए बिना नही रह पाता।

पालक पनीर को कैसे सर्व करें:

  • टेस्टी और लजीज पालक पनीर को आप बटर नान, तंदूरी रोटी, प्लेन रोटी या रुमाली रोटी के साथ सर्व कर सकते है।
  • पनीर न डालना चाहे तो इसकी जगह आप टोफू भी डाल सकते है। टोफू को पनीर जैसे ही काट के तल ले।
  • अगर पनीर सॉफ्ट न हो तो पनीर के टुकड़े काटने के बाद इसे हल्के गरम पाने में कुछ मिनट के लिए डुबो दे। थोड़ी ही देर में पनीर सॉफ्ट हो जाएगा।
  • आप चाहे तो पनीर को बिना तले ताजा ही इस्तेमाल कर सकते है, खासकर वो लोग तो तेल का कम इस्तेमाल करना पसंद करते है।
  • ग्रेवी को अपने हिसाब से ज्यादा या कम गाढ़ा कर सकते है।
  • पनीर को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक तले, पनीर को ज्यादा कड़क न करे।
  • जब आप पालक को उबालते है तो उबालने के तुरंत बाद ठन्डे पाने में डाले। इससे पालक का रंग हरा ही बना रहेगा।
  • आप पालक में तीखापन अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
  • सर्व करते समय इसके ऊपर ताज़ी मलाई डालना न भूले, पर ध्यान रखे मलाई बाउल में डालने के बाद ही डाले। अगर आंच जल रही है और आपने सीधे कढाई में मलाई डाल दी तो इसका स्वाद अच्छा नही आएगा।
  • कई लोग इसके साथ खीरे का रायता खाना पसंद करते है।
  • आप जीरा और कसूरी मेथी नही डालना चाहते तो न डाले, इसके बिना भी पालक पनीर का स्वाद बहुत जबरदस्त आएगा।
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पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

आज की रेसिपी का नाम है पालक पनीर। इस सब्जी को कई लोग बनाते है पर रेस्टोरेंट या किसी ढाबे जैसी टेस्टी नही बन पाती, इसलिए उन लोगो के लिए पालक पनीर रेसिपी इन हिंदी तैयार की गयी है। इस रेसिपी को पढने के बाद आप जरुर अच्छा और टेस्टी पालक पनीर बनना सीख जाएगे।

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 5

Ingredients for पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe)

  • पालक - 2 बंडल
  • पनीर - 250 ग्राम
  • बारीक कटी हरी मिर्च – 3
  • जीरा – 1 चम्मच
  • बारीक़ कटी प्याज- 2
  • अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
  • लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
  • नीम्बू का रस – 2 चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 चम्मच
  • मलाई – 4 चम्मच
  • पानी – 1-1/2 कप
  • तेल - 4 चम्मच
  • मक्खन - 2 चम्मच
  • स्वादानुसार नमक

How to Make पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe)

  1. सबसे पहले पालक साफ़ करे और डंठल अलग कर दे।

  2. अब पालक को लगातर बहते पानी में अच्छे से धो ले। 

  3. अब एक बर्तन में पानी, पालक और नमक डाले और उबालने रख दे।

  4. २ मिनट बाद पालक को छलनी में डाले और छान ले ताकि अतिरिक्त पानी निकाल जाए। 

  5. अब एक पतीला या भगोना ले और उसमें ठंडा पानी डाले।

  6. इस उबली और छनी पालक को ठन्डे पानी में डाले और कुछ मिनट उसे में रखे रहने दे। 

  7. अब मिक्सी के जार में ठन्डे पानी से पालक निकालकर डाले और उसमे हरी मिर्च डालकर बारीक पीस ले। अगर आपको जरूरत लगे तो जरा सा पानी डाले।

  8. अब पनीर को अपनी पसंद के आकार में काट ले।

  9. एक पैन में तेल डाले करीबन 2 चम्मच और गरम करने रखे।

  10. जब तेल गर्म हो जाए आंच को मध्यम करे और उसमें कटे पनीर डालके हल्के ब्राउन होने तक तल ले। 

  11. जब पनीर तल जाए इसे टिश्यू बिच्छी प्लेट में निकाल ले। अगर टिश्यू न हो तो पेपर पर निकाल ले। ऐसा करके से टिश्यू या पेपर पनीर में से तेल सोक लेगा। 

  12. अब कढाई में बचे तेल में करीबन २ चम्मच मक्खन डाले और गरम करे।

  13. अब इसमें जीरा डाले और भूने, ध्यान रखे आंच कम ही रखे।

  14. अब इसमें बारीक कटी प्याज डाले और भूने।

  15. जब प्याज नरम और हलके भूरे रंग में बदल जाए तब इसमें लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डाले और कुछ सेकंड्स के लिए भूने।

  16. अब इस मिश्रण में उबला और पिसा पालक और स्वादानुसार नमक डाले और अच्छे से मिला ले।

  17. अब इसे 3 से 4 मिनट पकने दे, बीच बीच में थोडा चलाते रहे। 

  18. अब इसमें जरा सा पानी डाले और उबाले।

  19. जब उबाल आ जाए इसमें तलकर रखे पनीर के टुकड़े डाले और अच्छे से मिला ले और 4 मिनट पकने दे।

  20. अब इसमें नीम्बू का रस और कसूरी मेथी डाले और मिला ले।

  21. आंच बंद करे और पालक पनीर को बाउल में डाल दे।

  22. अब इसके ऊपर ताज़ी मलाई डाल के सजाए और गरमगरम नान, तंदूरी रोटी, रोटी या कुलचे के साथ परोसे।

Notes

मुझे पूरी उम्मीद है Palak Paneer in Hindi को पढकर आप भी रेस्टोरेंट और ढाबे जैसा पालक पनीर बनाना सीख जाएंगे।

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