Paneer Butter Masala Recipe in Hindi – पनीर बटर मसाला रेसिपी (बनाने की विधि)

पनीर बटर मसाला बनाने की विधि - Paneer Butter Masala

पनीर बटर मसाला एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय पंजाबी डिश है। ये मलाईदार और टेस्टी डिश होती है जिसे हम रेस्टोरेंट में और शादियों में नान के साथ या रुमाली रोटी के साथ खाना पसंद करते है। बाहर तो बहुत बार खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी भी ये डिश घर पर बनाई है? नही तो आज के बाद बनाने लग जाएगे क्योकि आपके सामने इसकी सिंपल Paneer Butter Masala Recipe आने वाली है। बस एक बार पढ़िए और बना लीजिये टेस्टी पनीर बटर मसाल।

पनीर बटर मसाला की लोकप्रियता

पनीर बटर मसाला एक लोकप्रिय डिश है जिसे इंडिया के हर रेस्टोरेंट के मेनू लिस्ट में ख़ास जगह मिली है। ये प्रीमियम रेसिपीज की लिस्ट में होता है। बच्चे पनीर की अनगिनत सब्जियों में से इस सब्जी को सबसे ज्यादा पसंद करते है क्योकि इसकी ग्रेवी बहुत टेस्टी होती है और ये कम तीखी भी होती है। आपको ढाबो में भी पनीर बटर मसाला खाने को मिल जाएगी।

पनीर बटर मसाला का स्वाद और फ्लेवर

पनीर बटर मसाला का स्वाद हल्का सा तीखा, क्रीमी और लाजवाब होता है। इसमें टमाटर का काफी इस्तेमाल हुआ है, इस वजह से इसका स्वाद थोडा सा खट्टा होता है। इसमें अदरक और कसूरी मेथी डाली जाती है जिस वजह से इसका अरोमा और फ्लेवर जबरदस्त होता है। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च डाली जाती है जिस वजह से सब्जी की ग्रेवी का रंग लाजवाब होता है। देखने में ही इतनी टेस्टी लगती है कि व्यक्ति फटाफट बाउल में लेकर खाने लग जाता है।

पनीर बटर मसाला की खासियत

पनीर बटर मसाला की खासियत का इसकी लाल ग्रेवी और जबरदस्त स्वाद। बच्चो को भी ये सब्जी बहुत पसंद है। इस सब्जी को बनाने की रेसिपी बहुत सिंपल है और इसे बनाने के लिए ज्यादा समय भी नही लगता। ये सब्जी साल में कभी भी बनाई जा सकती है क्योकि इसको बनाने के लिए जरुरी सामग्री आसानी से मिल जाती है। इसका क्रीमी टेक्सचर इस सब्जी को स्पेशल पनीर की सब्जी बनाता है।

पनीर बटर मसाला सर्व कैसे करे

  • ये सब्जी आप तंदूरी नान, रुमाली रोटी और पराठे के साथ सर्व कर सकते है।
  • ये सब्जी लंच में और डिनर में सर्व की जा सकती है।
  • घर में आए खास मेहमानों के लिए ये सब्जी सर्व की जा सकती है।
  • ये सब्जी आप जीरा राइस के साथ भी सर्व कर सकते है।
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि - Paneer Butter Masala
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पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

ये सब्जी एक मजेदार और लजीज सब्जी है जिसकी रेसिपी आज हम सीखने वाले है। इस सब्जी को बनाने के लिए आपको ज्यादा तकलीफ उठानी नही पड़ेगी। स्टेप्स को फॉलो करके आप टेस्टी और बिलकुल रेस्टोरेंट स्टाइल की पनीर बटर मसाला बना पाएगे। 

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2

Ingredients for पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe)

  • काजू – 20
  • गरम पानी – 1/2 कप
  • टमाटर – 4
  • मक्खन – 2+ 2 टेबल स्पून
  • तेज पत्ता – 1
  • अदरक – 1+1+1 इंच टुकड़ा
  • लहसुन – 4 कलियाँ
  • कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
  • पानी – 1.5 कप
  • हरी मिर्च – 2
  • पनीर – 250 ग्राम
  • कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
  • गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
  • लो फैट क्रीम – 2+1 टेबल स्पून
  • चीनी – 1 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून

How to Make पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe)

  1. आधे कप गरम पानी में काजू आधे घंटे के लिए भिगो दे।

  2. टमाटर को धो ले और बारीक काट ले।

  3. हर धनियाँ धो ले और बारीक काट ले।

  4. पनीर को अपनी पसंद के आकार में काट ले।

  5. भिगोकर रखे काजू को बाहर निकाले और मिक्सी के जार में डाले।

  6. अब इसमें 2 टेबल स्पून पानी डाले और बारीक पीस ले और एक कटोरी में निकाल ले।

  7. अब मिक्सी के जार में बारीक काटकर रखे टमाटर डाले और बिना पानी डाले इसे बारीक पीस ले।

  8. अब गैस पर पैन या कड़ाई रखे और उसमे मक्खन डाले और गरम करे।

  9. अब इसमें तेज पता डाले और भूने।

  10. अब इसमें टमाटर प्यूरी डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  11. टमाटर को 5 मिनट भूनने के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले और फिर से मिक्स करते हुए भूने।

  12. जब टमाटर और तेल अलग हो जाए और टमाटर अच्छे से गल जाए इसमें काजू का पेस्ट डाले और भूने।

  13. जब मसाला और तेल अलग हो जाए तब इसमें थोडा सा पानी डाले और मिक्स करे।

  14. अब ग्रेवी को दो से तीन मिनट तक पका ले।

  15. अब बारीक कटे अदरक में से थोडा बचाकर बाकी बारीक कटा अदरक ग्रेवी में डाले।

  16. धीरे धीरे ग्रेवी गाढ़ी होने लगेगी। 

  17. अब इसमें बाकी बचे कटे हुए अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, चीनी और स्वादानुसार नमक डाले और मिक्स करे।

  18. अब ग्रेवी को थोड़ी देर और पकने दे और ग्रेवी गाढ़ी होने दे।

  19. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए इसमें पनीर के टुकड़े डाले और मिक्स करे।

  20. थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें कसूरी मेथी को हाथो से क्रश करके ग्रेवी में डाले।

  21. अब इसमें क्रीम और गरम मसाला डाले और मिक्स करे।

  22. अब आंच बंद करे और पनीर बटर मसाला बाउल में निकाले।

  23. अब इसके ऊपर हरा धनियाँ डाले।

Notes

  • इसमें हमेशा लाल और ताजे टमाटर का इस्तेमाल करे।
  • इसमें आप फ्रेश पनीर का इस्तेमाल करे।
  • इसमें चीनी आप टमाटर के हिसाब से डाले। अगर टमाटर ज्यादा खट्टे है तो इसमें थोड़ी सी चीनी ज्यादा डाले। अगर टमाटर ज्यादा खट्टे नही है तो इसमें चीनी कम डालेंगे।
  • अगर पनीर कड़क है तो इसे गरम पानी में थोड़ी देर रखे। इससे पनीर सॉफ्ट हो जाएगा।
  • अगर आपको क्रीम ज्यादा अच्छा लगता है तो आप इसमें थोड़ी ज्यादा क्रीम डाल सकते है।
  • अगर आपके पास काजू नही है तो आप इसकी जगह बादाम डाले। बादाम को गरम पानी में डाले और भिगो दे। आधे घंटे बाद बादाम निकाले और छीले। फिर इसे मिक्सी में डाले और इसका बारीक पेस्ट बना ले।
  • आप जो टोमेटो प्यूरी बनाते है वो अच्छे से पिसा हुआ होना चाहिए।
  • जब आप टोमेटो प्यूरी को भूनते है तब मसाला अच्छे से पका हुआ होना चाहिए। जब मसाला और टमाटर मसाल अलग हो तभी आगे की स्टेप पर जाए। अगर आपने टमाटर अच्छे से नही पकाया तो सब्जी खाते समय आपको कच्चे टमाटर का स्वाद आएगा।
  • जितना हो सके इसमें फ़ूड कलर का इस्तेमाल न करे। लाल टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च की वजह से सब्जी का कलर अच्छा आ जाएगा।
  • ग्रेवी का अच्छा कलर लाने के लिए जरुरी है कि आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करे।
  • अगर पनीर बटर मसाला की ग्रेवी बहुत खट्टी हो गयी है तो आप इसमें चीनी डाले। एक बात का ध्यान रखे ज्यादा चीनी न डाले वरना आपकी सब्जी बहुत मीठी हो जाएगी।
  • इसमें इस्तेमाल किया जाने वाला मक्खन अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए।
  • काजू को गरम पानी में भिगोना जरुरी है वरना काजू अच्छे से नही पिसेंगे।
  • अगर आपको कच्चा पनीर पसंद नही है तो पनीर को हल्का सा तल ले।

आज ही इस टेस्टी और ज्याकेदार Paneer Butter Masala Recipe को ट्राई करे और रेस्टोरेंट जितनी टेस्टी डिश बना ले।

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