Pani Puri Recipe in Hindi – पानी पूरी रेसिपी (बनाने की विधि)

आज की स्पेशल डिश का नाम है Pani Puri। नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाए इतनी स्वादिष्ट होती है पानी पूरी। इस डिश को पोपुलर स्ट्रीट फ़ूड भी कहते है। इस डिश को भारत में हर एक इंसान ने जरुर खाया होगा। अगर आप इसलिए नही खाते कि पता नही पानी अच्छा इस्तेमाल किया होगा या नही, तो क्यों न इस डिश को घर पर बनाया जाए। घर पर आप इसमें साफ़ पानी और अच्छी क्वालिटी वाला सामान इस्तेमाल करे। सफाई के साथ बनाए इस टेस्टी डिश को आप भी मना नही कर पाएगे।

पानी पूरी की लोकप्रियता

Pani Puri एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसके पीछे बच्चे और खासकर महिलाए दीवानी है। इसी दीवानेपन के चलते उनके लिए खास शादी की पार्टीज में पानी पूरी का स्टाल बनाया जाता है। उस स्टाल में आपको महिलाए ज्यादा दिखेगी। पानी पूरी इतनी लोकप्रिय है आपको हर शहर की हर कॉलोनी में खाने को मिल जाए। आजकल तो रेस्टोरेंट में भी पानी पूरी सर्व किया जाता है।

पानी पूरी का स्वाद और फ्लेवर

पानी पूरी का स्वाद तीखा, चटपटा और खट्टा मीठा होता है। इसमें हरी चटनी डाली जाती है जिस वजह से ये काफी तीखा होता है। इसमें इमली का पानी और नीम्बू का रस डाला जाता है जिस वजह से इसमें खट्टापन आता है और इसमें मसालों से भरा आलू डाला जाता है जिस वजह से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। मैं तो इसमें बारीक कटी प्याज ऊपर से डालकर फिर खाती हूँ। कुछ लोग इसमें हींग भी डालते है जिससे इसका फ्लेवर कई गुना बढ़ जाता है।

पानी पूरी की खासियत

Pani Puri की खासियत है इसका चटपटा स्वाद और जबरदस्त फ्लेवर। जहाँ भी पानी पूरी होंगे वहां पर लोग अपने आप खिचे चले जाते है। कोई भी सिर्फ एक नही बल्कि जब तक पेट नही भर जाता तब तक खाते जाते है। पूरियां बनाने में समय लगता है लेकिन बाकी काम जल्दी हो जाते है। पानी पूरी का पानी और मसाला घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, बस पूरियां बनाने में थोड़ी प्रैक्टिस की जरुर पडेगी।

पानी पूरी को सर्व कैसे करे

  • पानी पूरी में मसाला भरकर और फिर उसमे पानी डालकर तुरंत सर्व करे।
  • आप पानी पूरी के ऊपर इमली की चटनी डालकर भी सर्व कर सकते है।
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पानी पूरी (Pani Puri) बनाने की विधि हिंदी में

Pani Puri वो स्ट्रीट फ़ूड है जिसके भारत में आपको लाखो दीवाने मिलेगे। आज इसी टेस्टी और चटपटे पानी पूरी की रेसिपी हम आपके लिए लेके आए है। इसे आप घर पर बनाए और जीभरकर खाए और बच्चो को खिलाए। 

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 10

Ingredients for पानी पूरी (Pani Puri)

पूरी के लिए सामग्री

  • सूजी - 3 टेबल स्पून
  • आटा – 1 कप
  • तेल

मसाले के लिए सामग्री

  • आलू – 3
  • प्याज – 1
  • हरा धनियाँ – 1 टेबल स्पून
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
  • चाट मसाला पाउडर – 1 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • स्वादानुसार काला नमक या साधारण नमक

पानी पूरी का पानी बनाने के लिए सामग्री

  • पुदीना पत्ता – 1/2 कप
  • हरा धनियाँ- 1 कप
  • अदरक – 1 इंच
  • हरी मिर्ची – 3
  • इमली – 1 टेबल स्पून
  • चीनी या गुड – 4 टेबल स्पून
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
  • चाट मसाला पाउडर – 1 टी स्पून
  • पानी – 1/2 कप + 1 कप
  • तली हुई फीकी बूंदी – 1 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार साधारण नमक या काला नमक

अन्य

  • इमली की चटनी

How to Make पानी पूरी (Pani Puri)

सबसे पहले हम पूरियां तैयार करते है। आप चाहे तो बाज़ार से रेडीमेड भी ला सकते है।

  1. सबसे पहले थाल या परात में 1 कप आटा डाले। 

  2. अब इसमें 3 टेबल स्पून सूजी डाले।

  3. अब जरा जरा सा पानी डालते जाए और आटा गूंथ ले। आटा सख्त होना चाहिए।

  4. अब इस आटे को गीले सूती या मलमल के कपडे से ढके और आधे घंटे के लिए रख दे।

  5. आधे घंटे बाद कपडा हटाइए और आलू पर जरा सा तेल लगाकर अच्छे से मसले।

  6. 5 मिनट तक अच्छे से मसलने के बाद फिर से गीला कपडा ढककर आधा घंटा रख दे।

  7. अब 30 मिनट बाद आटे को 5 मिनट तक मसलिए। अब फिर इस पर गीला कपडा ढककर 30 मिनट के लिए रख दे।

  8. आधे घंटे बाद कपडा हटा दे और फिर से 5 मिनट मसले।

अब पानी पूरी का आटा तैयार है। अब हम पूरियां बनाएगे।

  1. अब हाथो में थोडा सा तेल लगा ले और तैयार आटे में से थोडा सा आटा ले।

  2. अब हाथो से लोई बना ले और उसको हल्का सा चपटा कर ले।

  3. इसी तरह सभी छोटी छोटी सी लोइयाँ तैयार करले और फिर इन लोइयो को कपडे से ढक दे।

  4. अब दो सूती कपडे के टुकडो को गीला करे।

  5. एक कपडा बिछा दे और दूसरा पास में रख दे।

  6. अब एक लोई ले और चकले और बेलन की मदद से छोटी सी पूरी बेल ले।

  7. इस बिली पूरी को गीले सूती कपडे पर रख दे और उसके ऊपर दूसरा गीला कपडा ढक दे।

  8. इसी तरह सभी पूरियां बना ले और 15 मिनट ढककर रख दे।

  9. अब प्लेट के ऊपर छननी रखे और इसे साइड में रख दे, इसमें हम पूरियां तलकर डालेगे।

  10. अब पैन या कड़ाई में तलने जितना तेल डाले और गरम करे।

  11. जब तेल गरम हो जाए इसमें थोड़ी थोड़ी करके पूरियां डाले और गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल ले।

  12. एक बार में उतनी ही पूरियां तले जितनी आराम से पैन में आ जाए।

  13. इसी तरह सभी पूरियां तलकर प्लेट के ऊपर रखी बड़ी सी छन्नी में डालते जाए। ऐसा करने से पूरियो में से अतिरिक्त तेल प्लेट में निकल जाएगा।

आप आपकी पानी पूरी की पूरियां तैयार है। अब हम पूरियो में भरने वाला मसाला बनाएगे।

  1. सबसे पहले आलू को धो ले और उबाल ले।

  2. अब आलू छीले और एक बाउल में डाले।

  3. अब हाथो से या चम्मच की मदद से क्रश करे।

  4. अब प्याज को बारीक काटे और आलू में मिला ले।

  5. अब हरा धनियाँ धो ले और बारीक काटकर आलू में मिला ले।

  6. अब इसमें चाट मसाला पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर,काला नमक डाले और अच्छे से मिला ले।

आपका मसाला तैयार है

  1. सबसे पहले हरा धनियाँ धो ले और बारीक काट ले।

  2. अब पुदीना पत्ता धो ले और बारीक काट ले।

  3. अब हरी मिर्च को धो ले और बारीक काट ले।

  4. अब अदरक को छीले और बारीक काट ले।

  5. अब मिक्सी के जार में 1 कप हरा धनियाँ, 1/2 कप पुदीना पत्ता, 3 हरी मिर्ची और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डाले।

  6. अब इसमें 4 टेबल स्पून चीनी या गुड और करीबन 1 टेबल स्पून इमली का पानी डाले।

  7. अब इसमें 1 टी स्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार साधारण नमक या काला नमक डाले।

  8. अब इसमें 1/3 कप पानी डाले और बारीक़ पीस ले।

  9. अब इस चटनी को उस बाउल में निकाल ले जिसमे आप पानी पूरी का पानी बनाने वाले है।

  10. अब जार में 1/2 कप पानी डाले और अच्छे से हिलाकर वो पानी चटनी वाले बाउल में डाल दे।

  11. अब इसमें 1/2 कप पानी और डाले। आप चाहे तो थोडा और पानी डाल सकते है।

  12. अब पानी को अच्छे से मिक्स करे और फिर एक बार चख ले, अगर नमक या मिर्च या खट्टा कम लग रहा हो तो थोडा सा नमक, लाल मिर्च और इमली का पानी या नीम्बू का रस डाल दे।

  13. अब इसमें 1 टेबल स्पून तली हुई फीकी बूंदी डाले और मिला ले।

पानी पूरी का पानी तैयार है।

अब आपके पास पूरी, आलू का मसाला, पानी पूरी का पानी तैयार है।

  1. अब सब चीजे अपने सामने रखे।

  2. अब एक पूरी को बीच में से थोडा सा तोड़े, इसमें आलू का मसाला भरे, फिर इमली की चटनी डाले और फिर पानी पूरी का पानी चम्मच से इसमें भरे और तुरंत सर्व करे।

Notes

  • पूरिया पतली बेले न कि बीच से पतली और साइड से मोटी।
  • पूरियो को जब आप तले तो कलछी से हल्का सा दबाकर फुलाए।
  • पानी पूरी का आटा सख्त और चिकना होना चाहिए, इसलिए इसे तीन बार मसले और ढके।
  • पूरियो में मसाला और पानी डालने के बाद तुरंत सर्व करे वरना ये नरम हो जाएगे।
  • पूरियो को बीच में ध्यान से फोड़े वरना पूरे टूट जाते है।
  • आप इसमें तीखापन अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है।
  • इमली पसंद नही है तो आप इसकी जगह नीम्बू का रस या अमचूर पाउडर इस्तेमाल कर सकते है।

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