Raagi Dosa Recipe in Hindi – रागी डोसा रेसिपी (बनाने की विधि)

रागी डोसा बनाने की विधि - Raagi Dosa

आज की डिश है रागी का डोसा। रागी एक ऐसी सामग्री है जिसे एक पौष्टिक अनाज माना जाता है। इस सामग्री का सबसे ज्यादा इस्तेमाल साउथ इंडिया में होता है। वहां पर आपको रागी से बनी कई चीजे मिलेगी जैसे रागी इडली, रागी लड्डू, रागी रोटी और रागी डोसा। रागी से बनी ये सभी चीजी स्वाद में अति उत्तम होती है। आज इन्ही उत्तम डिशेस में से हम Raagi Dosa की रेसिपी जानने वाले है।

रागी डोसा की लोकप्रियता

रागी डोसा एक लोकप्रिय साउथ इंडियन डोसा है जिसे साउथ इंडियन में अधिक मात्रा में खाया और खिलाया जाता है। ये डिश पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है इसलिए ये डिश धीरे धीरे लोकप्रिय होता जा रहा है और अब भारत के हर हिस्से में आपको रागी डोसा खाने को मिल जाएगा।

रागी डोसा का स्वाद और फ्लेवर

Raagi Dosa एक सॉफ्ट, कुरकुरा और क्रिस्पी डिश है। इसे अगर आप नारियल की चटनी के साथ खायेगे तो खाते रह जाएगे। इन दोनों का कॉम्बिनेशन आपके मन में हलचल मचाने के लिए काफी है। इसे देखकर आपके पेट के चूहे उछलकूद करने लगेगे और आप इसे फटाफट खा जाएगे।

रागी डोसा की खासियत

रागी डोसा एक लजीज और पौष्टिक डिश है। इसे बनाने के लिए चावल, उड़द दाल और रागी के आटे का इस्तेमाल किया जाता है जिस वजह से इसमें बहुत सारे पोषक तत्व जा जाते है। आप इसमें पोषक तत्व और बढ़ाना चाहते है तो आप चावल और उड़द दाल की तरह साबुत रागी को भिगोकर फिर पीसकर चावल और दाल के बैटर में मिलाकर बना सकते है। रागी कैल्शियम और आयरन का प्रमुख स्रोत होता है इसलिए बच्चो को और बढ़ो को Raagi Dosa जरुर खिलाए।

रागी डोसा को सर्व कैसे करे

  • रागी डोसा को आप टेस्टी और मजेदार नारियल की चटनी के साथ सर्व करे।

  • रागी डोसा को आप सांभर के साथ भी सर्व करे, खाने वालो को मज़ा आ जाएगा।

  • सुबह ब्रेकफास्ट में लाजवाब रागी डोसा सर्व कर सकते है।

  • शाम के वक्त आप नाश्ते के तौर पर इस टेस्टी और लजीज रागी डोसा को सर्व कर सकते है।

  • आप इस डिश को बच्चो को टिफ़िन के लिए भी दे सकते है ।

  • आपको तीखा खाना पसंद है तो आप इस डोसे को तीखी हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते है।

रागी डोसा बनाने की विधि - Raagi Dosa
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रागी डोसा (Raagi Dosa) बनाने की विधि हिंदी में

रागी के डोसा एक टेस्टी नाश्ता है जिसे आप और आपका परिवार बहुत पसंद करेगा। साउथ इंडिया में तो इसे बहुत बनाया जाता है, आप भी बनाने लगेगे क्योकि इसे बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। आपको बस कुछ ही स्टेप्स फॉलो करने है और आपके सामने होगा टेस्टी रागी डोसा।

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 5

Ingredients for रागी डोसा (Raagi Dosa)

  • इडली वाले चावल – 1 कप
  • उड़द दाल – 1/2 कप
  • पोहा – 1/4 कप
  • रागी का आटा – 1 कप
  • मेथी दाने – 1/4 टी स्पून
  • पानी – 1/2 कप
  • सेंधा नमक या सामान्य नमक – 1 टी स्पून
  • तेल

How to Make रागी डोसा (Raagi Dosa)

  1. सबसे पहले चावल को तीन चार पानी में धो ले।

  2. अब पोहा को अच्छे से धो ले और चावल में मिलाकर 5 घंटे के लिए भिगो दे।

  3. उड़द दाल को तीन से चार पानी से धो ले। अब इसमें मेथी डाले डाले और 5 घंटे के लिए भिगो दे।

  4. अब पोहा और चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल ले और मिक्सी के जार में डाले और इसमें 3/4 कप पानी डाले और बारीक पीस ले।

  5. अब चावल के इस बारीक पिसे बैटर को एक बाउल में निकाल ले। बाउल बड़ा होना चाहिए।

  6. अब इसी मिक्सी के जार में उड़द दाल और मेथी दाना पानी में से निकालकर डाले। अब इसमें करीबन आधा कप पानी डाले और बारीक पीस ले।

  7. अब इस मिश्रण को चावल के बैटर में मिला ले।

  8. अब इस बाउल में रागी का आटा डाले और अच्छे से मिला ले।

  9. अब इसमें आधा कप पानी और मिलाए और अच्छे से मिक्स करते हुए फेट ले।

  10. आपको एक बात का ध्यान रखना है, की घोल में रागी का आटा डालने के बाद गुठलियाँ न पडे।

  11. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले और अच्छे से मिला ले।

  12. अब इस बैटर को ढके और कुछ देर के लिए किसी गरम जगह रख दे।

  13. 8 से 9 घंटो में इसमें खमीर उठ जाएगा।

  14. अगर आपके पास ज्यादा समय नही है तो इसमें बेकिंग सोडा और 2 चम्मच दही मिलाए और 30 मिनट से लेकर 1 घंटा ढककर रख दे।

  15. अब गैस पर तवा रखे और गरम करने रखे।

  16. अब एक बड़ी प्याज को आधा काटे और उसको तेल में डुबोकर तवे पर फैलाते हुए पूरे तवे पर तेल लगा ले।

  17. आंच मध्यम करे और रागी के बैटर में से एक केवी या आधी कटोरी निकाले और तवे पर डालकर फटाफट घुमाते हुए फैला दे।

  18. अब थोड़ी देर डोसा पकने दे।

  19. अब डोसे के चारो तरफ थोडा सा तेल डाले और थोडा सा तेल बीच में भी डाले।

  20. अब थोडा सा डोसा उठाकर देखे, अगर नीचे की तरफ से गोल्डन ब्राउन हो गया है तो इसे पलटे और दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक ले और प्लेट में निकाल ले।

  21. आप चाहे तो डोसा को एक तरफ से गोल्डन ब्राउन पकाए। इसके लिए प्याज से तवे पर तेल लगाने के बाद जब आप डोसे का बैटर डाले और फैलाए तब आंच मध्यम करे और डोसे के सब तरफ थोडा सा तेल डाले और थोडा सा बीच में डाले और डोसे के ऊपर ढक्कन लगा दे। ढक्कन तब तक लगा रहने दे जब तक नीचे से डोसा गोल्डन ब्राउन नही हो जाता और ऊपर से भी पक नही जाता।

  22. जब डोसा पक जाए ढक्कन हटा ले और गरमागरम हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ सर्व करे।

Notes

  • वैसे तो इस डिश को बनाने में समय लगता है क्योकि चावल और उड़द दाल को कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोना पड़ता है लेकिन अगर आप ये डिश फटाफट बनाना चाहते है तो आप इसे सिर्फ चावल के आटे और रागी के आटे को मिलाकर इसमें दही, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर अच्छे से फेटते हुए घोल तैयार कर सकते है और फिर इससे डोसे बनाए जा सकते है।

  • जब भी आप बैटर को तवे पर डाले तवा मध्यम गरम होना चाहिए।

  • ज्यादा गरम तवे पर डोसा का बैटर न डाले, डोसा अच्छे से नही फैलेगा।

  • तवा ठीक से गरम हुआ है कि नही ये जानने के लिए आप तवे पर कुछ बूंदे पर डाले। अगर बूँदे डालते ही गायब हो जाए इसका अर्थ है तवा डोसा बनाने के लिए तैयार है।

  • अगर आपके पास नॉन स्टिक तवा है तो उसका इस्तेमाल करे।

  • रागी के बैटर की कंसिस्टेंसी चावल वाले डोसे की कंसिस्टेंसी से पतली होनी चाहिए। जितनी पतली छाछ होती है उतना पतला रागी के डोसे का बैटर होना चाहिए।

  • आप इसकी पौष्टिकता बढ़ाने के लिए इसमें अपने पसंद की सब्जियां बारीक काटकर डाल सकते है जैसे बारीक कटी शिमला मिर्च, बारीक कटी प्याज, बारीक कटी गाजर।

  • अगर रागी डोसा के बैटर में पालक या मेथी को बारीक काटकर डाला जाए तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

तो देर किस बात की, अब तो आपको भी Raagi Dosa की रेसिपी आती है। बस फटाफट तैयारी में जुट जाइए और चावल और उड़द दाल को भिगो दे।

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