Rajma Recipe in Hindi – राजमा रेसिपी (बनाने की विधि)

आज की रेसिपी है टेस्टी राजमा की। राजमा जो पंजाब की स्पेशल डिश है आपकी भी स्पेशल डिश बनने वाली है। इस स्वादिष्ट और लजीज ग्रेवी वाली सब्जी को आप जब मन चाहे बना सकते है। अगर आप जो राजमा की सब्जी बनाते है वो टेस्टी नही बनती तो हमारी रेसिपी को फॉलो करे, आपकी सब्जी भी रेस्टोरेंट जैसी बनेगी। पंजाब में तो ये डिश हर हफ्ते बनाई जाती है। इस डिश को बच्चे भी बड़े चाव से खाना पसंद करते है। इसका मसालेदार स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है।

राजमा की लोकप्रियता

राजमा एक प्रसिद्ध डिश है जो खासकर चावल के साथ खाया और खिलाया जाता है। राजमा चावल आपको हर रेस्टोरेंट और ढाबे में आसानी से खाने को मिल जाएगे। हालाँकि राजमा एक पंजाबी डिश है लेकिन ये सब्जी देश के हर घर में बनाई जाती है। कुछ लोग की फेवरेट डिश Rajma चावल होती है। विदेशो में इंडियन आउटलेट में आपको राजमा चावल खाने को मिल जाएगे।

राजमा का स्वाद और फ्लेवर

राजमा का स्वाद मसालेदार और तीखा होता है। गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी वाली सब्जी को चावल के साथ ज्यादा पसंद किया जाता है। कुछ लोग इसे रोटी के साथ खाना पसंद करते है। इसमें गरम मसाला डाला जाता है जिससे इसका फ्लेवर जबरदस्त आता है। इसमें कसूरी मेथी भी डाली जाती है जिससे सब्जी का अरोमा और फ्लेवर लाजवाब हो जाता है।

राजमा की खासियत

राजमा एक टेस्टी पंजाबी डिश है। राजमा प्रोटीन के प्रमुख स्रोतो में से एक है। जिन लोगो में प्रोटीन की कमी है उन्हें तो Rajma जरुर खाना चाहिए। इस डिश को आप साल में कभी भी बना सकते है क्योकि राजमा पूरा साल बाज़ार में आसानी से मिल जाते है और जो चीजे इसमें डलती है वो सभी घर पर हमेशा उपलब्ध होती है। इसको बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। इसे आप आसानी से घर पर बना सकते है। कुछ लोग सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में ये सब्जी बनाते है।

राजमा को सर्व कैसे करे

  • राजमा को चावल के साथ गरमागरम सर्व करे।
  • राजमा को आप रोटी, नान या तंदूरी रोटी के साथ भी सर्व कर सकते है।
  • आप चाहे तो इसके ऊपर मक्खन डालकर फिर सर्व करे।
  • इसे आप दोपहर के खाने में या रात के खाने में सर्व कर सकते है।
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राजमा (Rajma) बनाने की विधि हिंदी में

राजमा का परिचय

आपने ढाबे में और रेस्टोरेंट में Rajma चावल बहुत बार खाया होगा लेकिन घर पर उतना टेस्टी राजमा आप बना नही पाए होंगे, अगर ऐसा है तो आज ये रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है। इस आसान रेसिपी को फॉलो करे और टेस्टी डिश बना ले। 

Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 3
Calories 235 kcal

Ingredients for राजमा (Rajma)

  • राजमा - १ कप
  • पानी – ४ कप
  • प्याज – १
  • टमाटर – ३
  • लहसुन – ३ कलियाँ
  • अदरक – १ इंच अदरक का टुकड़ा
  • हरी मिर्च - २
  • धनियाँ पाउडर - १ टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - १/२ टी स्पून
  • हल्दी पाउडर - १/४ टी स्पून
  • हींग - १ चुटकी
  • गरम मसाला – १/२ टी स्पून
  • जीरा – १/२ टी स्पून
  • कसूरी मेथी – १ टी स्पून
  • मक्खन – २ टेबल स्पून
  • तेल – १ टेबल स्पून
  • क्रीम – ३
  • राजमा स्टॉक – २ कप राजमा स्टॉक अर्थात वो पानी जिसमे हम राजमा उबालेगे।
  • स्वादानुसार नमक

How to Make राजमा (Rajma)

  1. राजमा को अच्छे से धो ले और रातभर के लिए भिगो दे।

  2. प्याज को छीले और बारीक काट ले।

  3. टमाटर धो ले और बारीक काट ले।

  4. अदरक को छीले और काट ले।

  5. लहसुन को छीले और काट ले।

  6. हरी मिर्च को धो ले और काट ले।

  7. अब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिलाए और इसका पेस्ट तैयार करे।

  8. सुबह जो राजमा भिगोकर रखे थे उसे छन्नी में डाले और अतिरिक्त पानी निकाल ले।

  9. अब राजमा को फिर से साफ़ पानी से धो ले।

  10. अब कुकर में राजमा डाले और इसमें ४ कप पानी डाले और १५ मिनट उबालने रखे।

  11. १५ से २० मिनट बाद आंच बंद करे और अब राजमा में से भाप अपने आप निकलने दे।

  12. अब ढक्कन खोले और राजमा गले है या नही ये चेक करे, अगर कच्चे लग रहे है तो थोडा सा पानी डाले और थोड़ी देर के लिए उबालने रखे।

  13.  अब गैस पर पैन या कड़ाई रखे और तेल गरम होने रखे।

  14. अब इसमें जीरा डाले और भूने।

  15. जब जीरा का रंग बदले और तडकने की आवाज आए इसमें बारीक कटी प्याज डाले और भूने।

  16. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए आंच कम करे और इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाले और भूने।

  17. ३ मिनट बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डाले और भूने।

  18. जब टमाटर अच्छे से भुन जाए, गल जाए और मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें १ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, १/२ टी स्पून गरम मसाला, १ चुटकी हींग, १ टी स्पून धनियाँ पाउडर और १/४ टी स्पून हल्दी पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स करे।

  19. मसाले को कम आंच पर तब तक भूनते रहे जब तक मसाले में से तेल अलग नही हो जाता।

  20. अब कुकर का ढक्कन खोले और इसमें से राजमा निकाले और मसाले वाले पैन में डाले।

  21. अब राजमा और मसाले को मिलाते हुए थोड़ी देर भूने।

  22. अब इसमें कुकर में जो पानी बचा है उसमे से २ कप पानी डाले और अच्छे से मिला ले।

  23. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाले और मिक्स करे।

  24. अब सब्जी को कम आंच पर तब तक पकने दे जब तक सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी नही हो जाती।

  25. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए इसमें कसूरी मेथी को क्रश करके डाले और मिक्स करे।

  26. अब इसमें क्रीम डाले और मिक्स करे।

  27. अब एक से दो मिनट और पकने दे और फिर आंच बंद करे।

  28. अब Rajma की सब्जी को बाउल में निकाले और इसके ऊपर हरा धनियाँ सर्व डाले और गरमागरम रोटी के साथ या चावल के साथ सर्व करे।

Notes

  • Rajma को रात में भिगोना जरुरी है वरना उनको सुबह कुकर में उबालने में दिक्कत होगी और ज्यादा देर तक राजमा उबलने रखना पड़ेगा।

  • अगर आप भिगोना भूल गए है तो सुबह गरम पानी में एक सीटी लगाकर आंच बंद करे और कुछ घंटे भिगो दे, इसी गरम पानी में रखे रहने दे और बाद में उबाल ले।

  • राजमा को अच्छे से गलाना जरुरी है। जब राजमा उबालने के बाद ढक्कन खोले तब एक राजमा हाथ में ले और उसे दबाकर देखे, अगर आसानी से पूरा दब गया तो राजमा बनाने के लिए तैयार है और पूरी तरफ नही दब रहा तो कुकर में थोडा पर पानी डाले और उबालने रखे।

  • अगर आप सिर्फ टमाटर में बना रहे है और ग्रेवी गाढ़ी चाहिए तो थोड़े से राजमा ले और उसको मैश करे और फिर सब्जी में डाले और पका ले। इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।

आज आप टेस्टी Rajma बनाना सीख गए है, इसलिए आज रात को ही राजमा भिगो दे और कल बना ले।

Nutrition Facts
राजमा (Rajma)
Amount Per Serving
Calories 235
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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