Rasmalai Recipe in Hindi – रसमलाई रेसिपी (बनाने की विधि)

रसमलाई बनाने की विधि - Rasmalai

आज हम उस मिठाई को बनना सीखेंगे जो बंगाल की आन बान शान है। वो डिश है रसमलाई। इस टेस्टी डिश को आपने शादियों में और दूसरी पार्टीज में दबाकर खाया होगा क्योकि ये डिश घर तो बनती नही है सिर्फ ऐसे ख़ास मौको पर ही खाने को मिलती है। अगर आपको ये इतनी पसंद है तो आप इसे घर पर ही बनाना सीख जाइए ताकि जब भी मन करे रसमलाई बनाए और गपागप खा जाए। आपकी मदद के लिए Rasmalai Recipe हिंदी की सरल भाषा में लिखी गई है ताकि आप आसानी से बना पाए।

आप चाहे तो बहुत सारा बना ले और दो दिन स्टोर करे और जब मन चाहे इसमें से निकाले और खाले। अगर आपके पास इतनी टेस्टी मिठाई बनी हुई होगी तो अपने दोस्तों के आने पर उनको आप इसे खिला सकते है। जब वो आपके हाथ की बनी रसमलाई की तारीफ़ करेगे तो आपको बहुत अच्छा लगेगा।

रसमलाई की लोकप्रियता

रसमलाई एक लोकप्रिय मिठाई है जो रसगुल्ला और दूध से बनाया जाता है। ये मिठाई पूरे देश में एक फेमस डेजर्ट के रूप में बहुत प्रसिद्ध है। शादियों के मौको पर और दूसरी पार्टीज के मौको पर डेजर्ट के लम्बे सेक्शन में रसमलाई भी रखी जाती है क्योकि होस्ट को पता है शादी में आने वाला हर व्यक्ति रसमलाई जरुर खाना पसंद करेगा।

रसमलाई का स्वाद और फ्लेवर

रसमलाई एक स्वादिष्ट और लजीज डिश है। इस डिश को बनाने के लिए रसगुल्ला को गाढे दूध में मिलाकर बनाया जाता है जिस वजह से इसका टेस्ट सभी मिठाइयो में सर्वोत्तम होता है। इसमें इलायची होती है जिस वजह से इसका फ्लेवर और अरोमा बहुत बढ़ जाता है। इसमें केसर डाला जाता है जिस वजह से इसका रंग पीला हो जाता है और सर्व करके में ये डिश लाजवाब दिखती है। इसमें गुलाब जल भी होता है जिस वजह से इसका अरोमा फर्स्ट क्लास हो जाता है। रसमलाई को हिंदुस्तान का हर व्यक्ति खाने से मना नही करेगा। बच्चे तो बच्चे बढे भी इसे बहुत पसंद करते है। एक बार लेने से उनका मन नही भरता, दो से तीन बार तो चाहिए ही चाहिए।

रसमलाई बनाने की विधि - Rasmalai
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रसमलाई (Rasmalai) बनाने की विधि हिंदी में

जैसा कि आप और मैं सभी जानते है कि रस मलाई एक प्रसिद्ध बंगाली डिश है जिसका नाम ही काफी है किसी के मुंह में पानी लाने के लिए। आज इसी टेस्टी डिश को हम बनाना सीखने वाले है। आप जल्द ही एक बढे हलवाई जितना टेस्टी और सुन्दर रसमलाई बनाने वाले है। जब आप अपने हाथो से बनी रसमलाई अपने घर वालो को खिलाएगी वो इसे खाते रह जाएगे और आपकी कुकिंग स्किल्स के दीवाने हो जाएगे।

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 5

Ingredients for रसमलाई (Rasmalai)

  • रसगुल्ला – 12
  • फुट फैट दूध - 4 कप
  • चीनी – 4 टेबल स्पून
  • बादाम – 10
  • पिस्ता - 10
  • पानी – 1/2 कप
  • हरी इलायची पाउडर - 1/2 टी स्पून
  • गुलाब जल - 1 टी स्पून
  • केसर के धागे – ८

How to Make रसमलाई (Rasmalai)

  1. सबसे पहले 10 से 12 रसगुल्ले बना ले या बाज़ार से खरीद आए।

  2. अब एक कटोरी में उबला हुआ गर्म पानी डाले और इसमें बादाम और पिस्ता डाले और आधे घंटे के लिए भिगो दे।

  3. आधे घंटे के बाद बादाम और पिस्ता को पानी में से निकाले, छीले और बारीक काट ले।

  4. अब एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध डाले और उबालने रखे। आंच मध्यम होनी चाहिए।

  5. जब दूध उबल जाए इसमें से एक कप दूध निकाले और उसमे केसर डाले और मिलाकर साइड में रख दे।

  6. जब दूध उबल जाए आंच कम करे और गाढ़ा होने तक पका ले।

  7. धीरे धीरे इसके ऊपर मलाई आने लगेगी। मलाई को साइड में इकठ्ठा करते जाए।

  8. जैसे जैसे मलाई बनती जाए उसे बर्तन के अन्दर ही साइड में इकठ्ठा करते जाए। 

  9. दूध को तब तक उबालते रहे जब तक दूध आधा नही हो जाता।

  10. बीच बीच में दूध को चलाते जाए ताकि दूध तले पर न चिपके और न ही जले। अगर तला लग गया तो रसमलाई में से जल्दी के बदबू आने लगती है और कोई भी इसे खा नही पाता है।

  11. अब इसमें चीनी मिलाए और अच्छे से घुमा दे।

  12. जब चीनी दूध में अच्छे से घुल जाए इसमें हरी इलायची का पाउडर डाले और मिला ले।

  13. अब इसमें बारीक काटकर रखे बादाम से थोडा सा बचाकर बाकी सब दूध में डाल दे और हल्के हाथ से मिला ले।

  14. अब इसमें कप में निकलकर रखा केसर वाला दूध डाले और मिला ले।

  15. कम आंच पर दूध को पकाते जाए।

  16. अब चाशनी में पहले से तैयार रसगुल्लो में से एक रसगुल्ला निकाले और उसकी चाशनी को दबाकर निचोड़ दे और फिर एक प्लेट में रख दे। इसी तरह सभी रसगुल्ला निकालकर रखे। रसगुल्ला को ज्यादा जोर से नही दबाना वरना रसगुल्ला टूट जाएगा।

  17. अब सारे रसगुल्ले गाढे दूध में डाले और 3 मिनट और पका ले।

  18. 3 से 4 मिनट बाद आंच बंद करे और इसमें गुलाब जल डाले और हल्के हाथ से मिला ले।

  19. अब तैयार रसमलाई को ढक्कन लगाकर ठंडा होने के लिए रख दे। 

  20. जब रूम टेम्परेचर में दूध आ जाए इसे फ्रिज में रखे।

  21. जब रसमलाई ठंडी हो जाए तो इसके ऊपर बाकी बची बादाम और पिस्ता की कतरन डाले और ठंडा ठंडा सर्व करे।

Notes

  • रसगुल्ला अगर गाय के दूध से बनाए जाए तो रसमलाई बेहद अच्छी बनती है।

  • अगर आपके पास ज्यादा समय नही है तो आप दूध को गाढ़ा करने के लिए इसमें पनीर को कद्दूकस करके भी डाल सकते है। इससे दूध जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।

  • आप रबड़ी बनाने के लिए कंडेंस्ड दूध का भी इस्तेमाल कर सकते है। 2 कप दूध में 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क डाले और पका ले। दूध जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।

आज और अभी इस सिंपल Rasmalai Recipe को फॉलो करे और टेस्टी डिश बना ले।

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