Sambar Recipe in Hindi – सांभर रेसिपी (बनाने की विधि)

सांभर एक ऐसी दाल है जो कई सब्जियों, अरहर दाल, इमली और कई मसालों को मिलाकर बनाई जाती है। इस दाल को हर कोई बहुत पसंद करता है। देश के हर कोने में ये दाल बनाई जाती है। हर रेस्टोरेंट के मेनू में इडली सांभर तो होता ही है।

सांभर की लोकप्रियता

ये लोकप्रिय दाल साउथ इंडिया की प्रमुख दिश में से है जिसे वो हर दूसरे दिन खाना पसंद करते है। वो इसे इतना पसंद करते है कि रोज किसी ने किसी चीज के साथ सांभर बना लेते है। सांभर सिर्फ साउथ इंडिया में ही नही बल्कि पूरे देश में आसानी से मिल जाती है। कई शहरो में तो साउथ इंडियन रेस्टोरेंट होते है जहाँ सिर्फ साउथ की डिशेस मिलती है। इसे विदेश में भी पसंद किया जाता है, पर शायद स्पाइसी होने की वजह से वो इसे ज्यादा नही खा पाते।

सांभर रेसिपी की खासियत

इस लाजवाब और स्वादिष्ट डिश की खासियत है इसमें डलने वाली खूब सारी सब्जियां, सांभर मसाला और इसका बेहतरीन स्वाद। ये इतना स्वादिष्ट होता है कि डोसे और इडली को इसके बिना आप खायेंगे तो आपको मजा नही आएगा। इसमें डालने वाले मसालों से इससे लाजवाब खुशबू आती है जिसकी वजह से सभी इसकी और खिचे चले आते है। ये दाल पौष्टिक भी बहुत होती है। इस दाल को बनाने में इस्तेमाल होने वाली अरहर दाल में खूब सारा प्रोटीन होता है।

सांभर का स्वाद और फ्लेवर

इसका स्वाद नमकीन, तीखा और खट्टा होता है। इसमें डालने वाले सभी मसालो से इसका स्वाद और फ्लेवर बहुत अच्छा होता है।

सांभर रेसिपी से जुड़े कुछ जरुरी सुझाव

  • आप इसमें डलने वाला सांभर मसाला बाज़ार का भी और घर का बना सांभर मसाला दोनों में से कोई भी डाल सकते है। आप जितना अच्छी क्वालिटी का मसाला डालेंगे सांभर में स्वाद और खुशबू उतनी ही अच्छा होगा।
  • अगर अब आप ज्यादा सांभर बना रहे है तो दाल उबालने के बाद दूसरे बड़े बर्तन में डालकर बना सकते है।
  • इसे अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते है। साउथ इसमें ड्रम स्टिक जरुर डालते है।
  • कई लोग खट्टाई के लिए सिर्फ इमली का भी प्रयोग करते है।
  • सांभर को आप अपने हिसाब से ज्यादा तीखा या कम तीखा बना सकते है।

सांभर को सर्व कैसे करे

गर्म गर्म सांभर को आप इडली, डोसा, मेदू वडा या चावल के साथ परोस सकते है। इसे आप सुबह को नाश्ते में या लंच में या डिनर में ले सकते है।

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सांभर रेसिपी (Sambar Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

सांभर का परिचय

सांभर वो दाल है जिसके बिना डोसा और इडली दोनों अधूरे है। अगर आप भी स्वादिष्ट और टेस्टी सांभर बनाना सीखना चाहते है तो पोस्ट को आखिर तक पढ़े। इस टेस्टी दाल को बनाना बहुत आसान है और इसे आप जब चाहे बना सकते है। टेस्टी सांभर रेस्टोरेंट में मिलता है पर अगर आप इसे अपने घर पर बनाकर खाएगे और खिलाएंगे तो सेहत की दृष्टि से अच्छा होगा।

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 3
Calories 200 kcal

Ingredients for सांभर रेसिपी (Sambar Recipe)

  • अरहर दाल - 1/3 कप
  • हल्दी – 1/4 टी स्पून
  • कटी हुई सब्जियां – 1 कप
  • राई – 1/2 टी स्पून
  • करी पत्ता – 5
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • हींग – एक चुटकी
  • प्याज – 1
  • सांभर मसाला – 1 टेबल स्पून
  • इमली – 1/2 टेबल स्पून
  • टमाटर – 1
  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • पानी - 1 1/2 कप
  • हरा धनियाँ – 1 टेबल स्पून
  • नमक स्वादानुसार

How to Make सांभर रेसिपी (Sambar Recipe)

  1. प्याज को काट ले।

  2. हरा धनियाँ साफ़ करके, धोकर बारीक़ काट ले।

  3. टमाटर को धोकर बारीक काट ले।

  4. इमली को पानी में भिगोना पड़ेगा। इसके लिए इमली 1/2 टेबल स्पून को गर्म पानी 3 टेबल स्पून में 10 मिनट भिगोए। अब इमली को अच्छे से मसले, चाहे तो चम्मच से मसले या अपने हाथो से मसले। मसलने के बाद इमली को छलनी की मदद से छान ले ताकि इमली का गुदा निकल जाए। सांभर में डालने के लिए इमली का पानी तैयार है।

  5. अब कुकर ले और उसमे अरहर दाल, पानी 1 कप और जरा सी हल्दी डाले।

  6. अब एक डब्बे में सभी कटी सब्जियां डाले और इस डब्बे को कुकर के अन्दर डाल दे।

  7. अब कुकर को ढक्कन लगाकर 3 से 4 सीटी लगने तक पका ले। ध्यान रखे आंच मध्यम होनी चाहिए।

  8. सब्जियों में हमने बैगन 1/4 कप, आलू 1/4 कप , गाजर 1/4 कप और फ्रेंच बीन्स 1/4 कप डाला है।

  9. अब आंच को बंद करे और कुकर से अपने आप भाप निकलने दे, इससे गर्म भाप में दाल और अच्छे से पक जाएगी।

  10. अब भाप निकल गई होगी,अब ढक्कन खोल दे और डब्बा जिसमे हमने सब्जियां डाली थी वो बाहर निकाल ले। 

  11. अब दाल को बिलोना है और इसके लिए आप चम्मच या बिलोने वाले टूल या ब्लेंडर की मदद ले सकते है।

  12. अब गैस पर पैन रखे और उसमे तेल डालकर गर्म करे।

  13. अब इसमें राई डाले और तड़कने तक भून ले।

  14. अब इसमें साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डाले और भूने।

  15. कुछ सेकंड्स भूनने के बाद इसमें काटकर रखी प्याज डाले और अच्छे से भून ले।

  16. जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन हो जाए इसमें इमली का गुदा डाले और कुछ मिनट के लिए पका ले।

  17. अब इसमें हम बारीक कटे टमाटर डालें और नर्म होने तक भूने।

  18. अब इसमें सांभर मसाला डाले और कुछ सेकंड्स के लिए भूने।

  19. अब इसमें उबालकर और बिलोकर रखी अरहर दाल डाले।

  20. अब इसमें सभी उबालकर रखी सब्जियां डाले।

  21. अब पानी 1 1/2 कप डाले और स्वादानुसार नमक डाले और उबाल ले।

  22. जब अच्छे से उबाल जाए आंच बंद करे और एक बाउल में निकाल ले।

  23. अब इसके ऊपर हरा धनियाँ डाले और सर्व करे।

Notes

सांभर को एक और तरीके से जल्दी बनाना जा सकता है –

इसके लिए लौकी की भी जरुरत होगी।

सबसे पहले आप अरहर दाल में प्याज और हल्दी डालकर उबाल ले।

अब एक पैन में थोडा सा जीरा और राई दोनों डाले और भून ले।

अब इसमें कटी लौकी, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सांभर मसाला डाले और भूने। अब इसमें इमली का पानी डाले और अच्छे से मिला ले। अब इसमें एक कप पानी डाल दे और उबाल ले।

अब कुकर में उबालकर रखी दाल को हल्का सा मैश करे, ज्यादा न करे।

अब इसमें दाल के हिसाब से नमक और पानी डाले और उबाल ले। आपको जितना गाढ़ा या पतला करना है उस हिसाब से पानी डाले।

अब दूसरे पैन में रखी तैयार सब्जी का मिश्रण सांभर में डाले और थोड़े देर कम आंच पर उबाल ले।

आपका सांभर फटाफट बन जाएगा।

Nutrition Facts
सांभर रेसिपी (Sambar Recipe)
Amount Per Serving
Calories 200
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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