Sarso Ka Saag Recipe in Hindi – सरसों का साग रेसिपी (बनाने की विधि)

सरसों का साग बनाने की विधि - Sarso Ka Saag

पंजाब की सबसे ज्यादा मशहूर डिश, Sarso Ka Saag जिसे आप मक्की की रोटी के साथ मजे लेकर खाते है। इस पंजाबी स्टाइल डिश को बनाने के आपको इस रेसिपी को ध्यान से फॉलो करना होगा, तो आइये शुरू करते है।

सरसों का साग की लोकप्रियता

सरसों का साग एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है जिसे बड़े मन से और बड़े चाव से मक्की की रोटी के साथ खाया जाता है। वैसे तो Sarso Ka Saag पंजाब की स्पेशलिटी है लेकिन इसे प्यार पूरा देश करता है। सर्दियों के मौसम में तो सबसे ज्यादा बनाया जाता है क्योकि इस मौसम में सबसे ज्यादा सरसों का साग मिलता है। सिर्फ पंजाब में ही नही सरसों का साग और मक्की की रोटी पूरे देश में पसंद की जाती है। ये डिश इतनी लोकप्रिय है कि इसे हर शादी में पंजाबी डिशेस की सेक्शन में जरुर रखा जाता है।

सरसों का साग का स्वाद और फ्लेवर

सरसों का साग का स्वाद लाजवाब है। अगर आप किसी के सामने सरसों का साग और मक्की की रोटी रखेगे तो वो झटपट खा जाएगे। सरसों का साग थोडा तीखा होता है। इसमें घी का तड़का लगाया जाता है जिससे इसका अरोमा बहुत अच्छा हो जाता है। इसे बनाने के लिए बहुत सारी सब्जियां डाली जाती है जिससे इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसमें अदरक का फ्लेवर भी जबरदस्त लगता है।

सरसों का साग की खासियत

सरसों का साग की खासियत है इसका लुक और इसका ज़ायकेदार स्वाद। इसे बनाने के बहुत समय लगता है इसलिए इसे बनाने के लिए धीरज की जरुरत पड़ती है। आप सरसों का साग स्टोर भी कर सकते है लेकिन पूरा तैयार करके नही। बिना तडके के आप इसे तीन चार दिनों तक स्टोर कर सकते है। जब भी आपका मन करे थोडा सा निकाल ले और उसमे घी और प्याज का तड़का लगा ले और खा ले और खिला ले। अगर घर पर कोई मेहमान आने वाले है तो आप Sarso Ka Saag पहले पका ले और फिर अगले दिन तड़का लगा ले। इस क्रीमी सरसों का साग को बनाने की रेसिपी सिंपल है। इस सब्जी को बनाने के लिए कई सारी हरी सब्जियों का इस्तेमाल होता है इसलिए सेहत के हिसाब ये काफी पोषक सब्जी है जिसे हम में से हर किसी को खाना चाहिए।

सरसों का साग कैसे सर्व करे

  • सरसों का साग आप मक्की की रोटी के साथ सर्व करे।
  • सरसों का साग आप पराठो के साथ भी सर्व कर सकते है।
  • आप इसे चावल के साथ भी सर्व कर सकते है।
  • आप इसे दोपहर के खाने में और रात के खाने में सर्व कर सकते है।
  • मेहमान आने पर उनके हाथो का टेस्टी सरसों का साग जरुर सर्व करे।
  • अगर आप सरसों का साग और मक्की की रोटी के साथ लस्सी भी सर्व करेगे तो आपका खाना सबसे शानदार लगेगा।
  • सरसों का साग सर्व करते समय आप इसमें घी डाल सकते है।
  • सरसों का साग सर्व करते समय आप इसमें मक्खन डाल डालकर सर्व कर सकते है।
सरसों का साग बनाने की विधि - Sarso Ka Saag
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सरसों का साग (Sarso Ka Saag) बनाने की विधि हिंदी में

सरसों का साग एक ऐसी डिश है जो आपकी, मेरी और हम सबकी फेवरेट है। सर्दी के मौसम में इसे खाने का मजा ही कुछ और है। इसी टेस्टी डिश को आज आप पढने वाले है और सीखने वाले है। इसे बनाने में समय तो लगता है लेकिन इसकी रेसिपी बहुत सिंपल है, इसलिए इसे सीखना मुश्किल नही है। इसलिए बिना डरे इस रेसिपी को पढ़े और सीख ले। 

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 3

Ingredients for सरसों का साग (Sarso Ka Saag)

  • सरसों के पत्ते – 1 गुच्छा
  • बथुआ के पत्ते – 1/2 गुच्छा
  • पालक के पत्ते – 1/2 गुच्छा
  • मूली के पत्तो – 1 कप
  • मूली – 2 से 3 इंच का टुकड़ा
  • मेथी के पत्ते -1 कप
  • प्याज – 2 +1
  • टमाटर – 3
  • अदरक – 2 इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च – 2
  • लहसुन – 6 से 7 कलियाँ
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • पानी – 3 कप
  • मक्की का आटा – 2 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल – 2 टेबल स्पून

How to Make सरसों का साग (Sarso Ka Saag)

  1. सरसों के पत्ते को साफ़ करे, काटे और धो ले।

  2. बथुआ के पत्ते को साफ़ करे, काटे और धो ले।

  3. पालक के पत्ते को साफ़ करे, काटे और धो ले।

  4. मूली के पत्तो को साफ़ करे, काटे और धो ले।

  5. मेथी के पत्ते को साफ़ करे, काटे और धो ले।

  6. प्याज को बारीक काट ले।

  7. टमाटर धो ले और बारीक काट ले। 

  8. अदरक को छीले और बारीक काट ले। 

  9. हरी मिर्च को धो लो और बारीक काट ले। 

  10. लहसुन की 6 से 7 कलियाँ छीले और बारीक काट ले।

  11. अब एक कुकर में सभी हरी सब्जियां डाले और फिर इसमें बारीक काटी लहसुन, बारीक कटी प्याज, बारीक कटा अदरक और बारीक कटे टमाटर डाले।

  12. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी हींग, और स्वादानुसार नमक डाले। 

  13. अब इसमें 3 कप पानी डाले और अब कुकर का ढक्कन लगाए और फिर इसे 6 मिनट पका ले।

  14. अब आंच बंद करे और भाप अपने आप निकल दे।

  15. जब भाप अपने आप निकल जाए तब ढक्कन खोले और सब्जियों के इस मिश्रण को ठंडा होने दे।

  16. जब ठंडा हो जाए सब्जियों के मिश्रण में से थोडा सा अलग एक प्लेट में निकाल ले और बाकी मिक्सी में जार में डाले।

  17. अब जार में मक्की का आटा डाले और बारीक पीस ले। 

  18. अगर आपके पास हैण्ड ब्लेंडर है तो आप इस मिश्रण को कुकर में ही ब्लेंड कर सकते है।

  19. अब बारीक़ पिसे सब्जियों के मिश्रण को कुकर में वापिस डाले और पका ले, एक बात का ध्यान रखे इसे पकाते समय छींटे उड़ते है इसलिए गहरे बर्तन का इस्तेमाल करे।

  20. 20 से 25 मिनट तक इसे पकाए ताकि सरसों का साग गाढ़ा हो जाए, लेकिन पकाते समय इसे बीच बीच में चलाते रहे ताकि सरसों का साग तले पर न चिपके।

  21. अब थोडा सा चम्मच से निकालकर चखे, अगर नमक कम लग रहा हो तो थोडा और डाल दे।

  22. अब आंच बंद करे और कुकर को साइड में रख दे। 

अब हम तड़का लगाएगे।

  1. अब एक बड़े पैन में तेल डाले और गरम करने रखे। 

  2. अब इसमें बारीक कटी प्याज डाले और भूने।

  3. जब प्याज भून जाए और गोल्डन ब्राउन हो जाए इसमें पकाकर रखा सरसों का साग डाले और कम आंच पर थोड़ी देर पका ले।

  4. अब इस टेस्टी सरसों के सरसों का साग को मक्की की रोटी के साथ गरमगरम सर्व करे।

Notes

  • अगर आपका प्रेशर कुकर ठीक से काम नही करता तो आप इसे बड़े मोटे तले वाले बर्तन में भी बना सकते है।
  • एक बात का ख़ास ख्याल रखे जब भी सरसों का साग उबालने के बाद पकाए इसे बिना ढके बनाए, इससे सभी हरी बनी रहेगी।
  • इसे हरा बनाए रखने का एक और तरीका है, जब आप सब्जियां उबालते है जैसे ही उबाले, उसे तुरंत ठन्डे पानी में डाल दे।
  • अगर आप सरसों का साग के अलावा अगर कोई हरी सब्जी नही डालना चाहती तो नही डाले।
  • आप मेथी के पत्तो के बिना भी सरसों का साग बना सकते है।
  • आप बथुआ के साग का इस्तेमाल नही करना चाहते तो न करे, इसके बिना भी सरसों का साग बहुत टेस्टी बनेगा।
  • अगर आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद है तो आप इसमें अपने हिसाब से ज्यादा हरी मिर्च डाल सकते है।

देर न करे, आज ही सभी हरी सब्जियां लेके आए और बना ले टेस्टी Sarso Ka Saag।

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