Shahi Paneer Recipe in Hindi – शाही पनीर रेसिपी (बनाने की विधि)

पनीर वो सामग्री है जिससे कई तरह की टेस्टी और लजीज सब्जियां बनती है जैसे पालक पनीर, कढाई पनीर, चिली पनीर और शाही पनीर. आज हम शाही पनीर सीखने वाले है. इस सब्जी का नाम तो शाही है ही साथ ही इसका स्वाद बेहद स्वादिष्ट और बेहतरीन है.

शाही पनीर की लोकप्रियता

शाही पनीर एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे मसालेदार ग्रेवी के साथ बनाया जाता है. ये सब्जी सालो से बनती आ रही है. ये मुग़ल साम्राज्य से भारत में बनती आ रही है. इसे ज्यादातर लंच और डिनर में खाना पसंद किया जाता है. ये सब्जी हर शादी या ऐसे ही किसी ख़ास मौके के मेनू में जरुर शामिल की जाती है. इसका स्वाद और इसकी खुशबू सबको इसकी ओर खीचा लाता है. भारत में तो शाही पनीर आसानी से हर शहर में मिल जाता है पर इसको अगर आप विदेश में खाने की इच्छा करेंगे तो वो आपको वहां पर भी मिल जाएगा क्योकि हर रेस्टोरेंट वाला जानता है कि भारतीय किसी भी देश में हो वो अपने भारतीय खाने को जरुर मिस करेंगे खासकर पनीर से बनी शाही पनीर सब्जी.

शाही पनीर का स्वाद और फ्लेवर

इसका स्वाद नमकीन और क्रीमी होता है क्योकि इसमें ताज़ी मलाई डाली जाती है. इसमें डालने वाले साबुत मसालों की से खाते समय इसका लाजवाब फ्लेवर आता है. इसको सजाने के लिए डाली गई ताज़ी मलाई से ये सब्जी और भी टेस्टी हो जाती है. कई लोग इसे सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में बनाते है.

शाही पनीर की खासियत

शाही पनीर की खासियत उसका स्वाद और शाही अंदाज है. इस फेमस सब्जी को बनाना आसान है और इसको बनाने में लगने वाली चीजे ज्यादातर घर पर होती है.

कई बार घर पर मेहमान अचानक आ जाते है, तब हम इतने कंफ्यूज हो जाते है कि ऐसा क्या बनाए कि वो जल्दी भी बने और स्वाद और दिखने में लाजवाब हो, तब आप शाही पनीर की रेसिपी को पढकर शाही पनीर बना सकते है. ये सब्जी आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी. ये सब्जी बड़े भी आसानी से खा सकते है क्योकि ये खाने में बहुत सॉफ्ट होता है. क्रीमी टेक्सचर होने की वजह से उनको खाने में भी अच्छा लगेगा और वो आनंद लेते हुए शाही पनीर खा पाएंगे. मुग़ल साम्राज्य के समय जब शाही पनीर बनता था वो सफेद ग्रेवी में बनाया जाता था जो सिर्फ दही और प्याज से बनाई जाती थी. इसके बाद पंजाब में लोगो ने इसमें टमाटर प्यूरी डालकर बनाना शुरू किया जिसके बाद इसकी ग्रेवी का रंग हल्का लाल हो गया. आप इसे अपनी पसंद के अनुसार और तीखा बनाकर इसका लुत्फ़ उठा सकते है.

शाही पनीर से जुड़े कुछ जरुरी सुझाव

  • आप इसमें पनीर को घी या तेल में तलकर भी डाल सकते है.
  • इसकी ग्रेवी को अगर और क्रीमी करना चाहते है तो इसमें थोड़ी और मलाई डाल दे.
  • जब भी मसाला पीस रहे हो ध्यान से सभी साबुत मसाले निकाल ले.
  • आप अगर इसमें चीनी नही डालना चाहते तो मत डालिए.
  • अगर आपके पास केसर नही है तो कोई बात नही, इसके बिना भी सब्जी अच्छी बनेगी.
  • आप इसमें कसूरी मेथी का फ्लेवर पसंद नही तो इसकी जगह हरा धनियाँ डाल दे.
  • इसमें इस्तेमाल होनी वाली मलाई ताज़ी ही होनी चाहिए.
  • पनीर के ऊपर ताज़ी मलाई डालने से देखने में शाही पनीर और अच्छा लगता है.
  • पनीर को अपनी पसंद के आकार में काट सकते है, चोकोर या लम्बे लम्बे.
  • अगर सॉफ्ट न हो तो इसे पहले कुछ देर गरम पानी में रखे, पनीर सॉफ्ट हो जाएगा.

शाही पनीर को कैसे सर्व करे

शाही पनीर को आप लंच में या डिनर के समय रोटी, तंदूरी रोटी, बटर नाना या कुलचे के साथ सर्व कर सकते है. आप इसे चावल के साथ भी खा सकते है. आप सर्व करते समय इसके ऊपर मक्खन या घी भी डाल सकते है. लाल और सफेद टेस्टी ग्रेवी में बना ये शाही पनीर आपको और आपके सभी दोस्तों और घरवालो को जरुर पसंद आएगा.

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शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

घर में कोई ख़ास मौका हो या कोई दोस्तों के लिए डिनर पार्टी या धमाकेदार किटी पार्टी हो सब फंक्शन में आप शाही पनीर बना सकते है. इसका नाम सुनकर लग रहा होगा कि इसको बनाना बहुत मुश्किल होगा पर ऐसा नही है. इस सब्जी को कम समय में और रेस्टोरेंट जैसा टेस्टी बना सकते है. आप इतना टेस्टी शाही पनीर बना सकते है कि हर कोई आपकी तारीफ़ करते नही थकेगा.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients for शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe)

  • पनीर – 250 ग्राम
  • टमाटर – 1
  • प्याज – 2
  • काजू – 6 से 7
  • धनिये के बीज – 1 टी स्पून
  • लौंग- 2
  • तेज पत्ता- 1/2 टुकड़ा
  • दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
  • हरी इलायची – 2
  • लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
  • हल्दी – 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • धनियाँ पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • खाने वाला कलर – 1 बूंद
  • दही – 1/3 कप
  • गर्म पानी -1/3 कप
  • चीनी – 1/2 टी स्पून
  • मलाई – 2 टेबल स्पून
  • गर्म मसाला पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • केसर – 2 धागे
  • घी या तेल – 3 टेबल स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • कसूरी मेथी – 1 या 2 टी स्पून

How to Make शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe)

  1. सबसे पहले टमाटर को पीस ले.

  2. प्याज को बारीक पीस ले.

  3. धनिये के बीज को भून ले.

  4. अब काजू और धनिये के बीज को पीसे और पतला पाउडर बना ले.

  5. अब एक पैन या कढाई में तेल डाले और गरम करने रखे.

  6. अब इसमें तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी डाले और भूने.

  7. अब इसमें प्याज का पेस्ट डाले और भूने.

  8. जब प्याज हल्का गोल्डन ब्राउन हो आए इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट,धैनियाँ पाउडर. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और एक बूँद खाने का कलर डाले और भूने.

  9. एक से दो मिनट बाद इसमें बारीक पीसा टमाटर और स्वादानुसार नमक डाले और भूने. 

  10. दो से तीन मिनट भूनने के बाद इसमें दही, गर्म पानी 1/3 और चीनी डाले और अच्छे से मिला ले.

  11. अब मसाले को तब तक पकने दे जब तक तेल और मसाल अलग अलग न हो जाए.

  12. अब इस मिश्रण को आंच से हटा दे और ठंडा होने दे.

  13. 5 मिनट बाद इसमें से सभी साबुत मसाले जैसे इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता निकाल दे और अब इस मिश्रण को मिक्सी मी बारीक पीस ले.

  14. अब आंच पर कढाई या पैन रखे और उसमे ये पिसा मिश्रण डाल दे.

  15. अब इस मिश्रण में गर्म मसाला पाउडर, मलाई और केसर घुला पानी डाले.

  16. अब इसमें पनीर के टुकड़े डाले और अच्छे से मिला ले और 3 से 4 मिनट पकने दे. आंच कम रखे.

  17. अब इस टेस्टी शाही पनीर के ऊपर ताज़ी मलाई और कसूरी मेथी या हरा धनियाँ डाले और गरमगरम सर्व करे. 

Notes

उम्मीद है आप इस Shahi paneer recipe in hindi को जरुर ट्राई करेंगी और घर पर खुशबूदार ग्रेवी और स्वादिष्ट शाही पनीर जरुर बनाना सीखा जाएंगे.

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