Shrikhand Recipe in Hindi – श्रीखंड रेसिपी (बनाने की विधि)

श्रीखंड बनाने की विधि - Shrikhand

आज की डिश स्पेशल है क्योकि ये डिश मेरे पापा को बहुत पसंद है। मैं उनके लिए अक्सर बनाती हूँ। आपने पार्टीज में कई बार Shrikhand खाया होगा लेकिन कभी आपने घर पर बनाकर देखा है, नही तो आपको एक बार ये रेसिपी पढकर घर पर बनाना चाहिए। मुझे पूरा भरोसा है आप इस डिश को आसानी से घर पर बनाना सीख जाएगे। बस एक बार रेसिपी पढकर बनाना सीख ले और फिर जब मन चाहे बना ले और खा ले।

श्रीखंड की लोकप्रियता

Shrikhand एक मशहूर डेजर्ट है जिसे भारत का हर व्यक्ति पसंद करता है, शायद इसलिए हर शादी में स्वीट्स के सेक्शन में श्रीखंड जरुर होता है। गर्मियों के दिनों में तो ये डिश आपको कई स्टाल्स में मिल जाएगी। गर्मियों में तो कुछ लोग इसकी स्पेशल शॉप्स खोलते है क्योकि उन्हें पता है लोग गर्मियों के दिनों में इसे खाना पसंद करते है। इस डिश को महाराष्ट्र का और गुजरात की डिश कहा जाता है लेकिन इसके दीवाने आपको पूरे देश में मिल जाएगे।

श्रीखंड का स्वाद और फ्लेवर

श्रीखंड का स्वाद और फ्लेवर जबरदस्त होता है। इसे दही, चीनी, केसर और इलायची को मिलाकर बनाया जाता है जिस वजह से इसका स्वाद लाजवाब और जबरदस्त होता है। केसर की वजह से इसका रंग पीला होता है और हरी इलायची की वजह से इसका फ्लेवर बहुत शानदार हो जाता है। इसमें ड्राई फ्रूट भी डाला जाता है जिस वजह से इसमें क्रंच आ जाता है। टेस्टी Shrikhand खाते समय जब मुंह में ड्राई फ्रूट्स आते है तो खाने का मजा कई गुना बढ़ जाता है। इसका क्रीमी और स्मूथ टेक्सचर सभी लोगो को बहुत भाता है।

श्रीखंड की खासियत

श्रीखंड की खासियत है उसका जबरदस्त और लजीज स्वाद। ये इतना टेस्टी होता है कि बच्चे और बढे सभी इसे खाना पसंद करते है। इसे चिल्ड सर्व किया जाता है जिस वजह से इसे खाने के बाद शरीर में ठंडक आ जाती है और मन प्रसन्न हो जाता है। कुछ लोग Shrikhand में फल भी डालते है जैसे आम, पाइनएप्पल, सेब, केला आदि। फल डालने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इस डिश को बनाने की रेसिपी बहुत सिंपल है लेकिन इसे तैयार करने में बहुत समय लग जाता है। ये डिश सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती है क्योकि इसे दही से बनाई जाती है जो कैल्शियम के प्रमुख स्रोतों में से एक है। इसमें ड्राई फ्रूट भी डाले जाते है जो हमे स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते है। इस डिश को बनाने के लिए पकाने की जरुरत नही पड़ती है।

श्रीखंड को सर्व कैसे करे

  • श्रीखंड को पूरी के साथ सर्व कर सकते है।

  • पूरी, श्रीखंड और आलू की सब्जी का कॉम्बिनेशन सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।

  • आप इसे खाने के बाद एक डेजर्ट के रूप में सर्व कर सकते है।

  • घर पर आए मेहमानों को बाकी नाश्ते के साथ साथ श्रीखंड भी सर्व कर सकते है।

  • आप बच्चो को शाम के वक्त खिला सकते है।

 

श्रीखंड बनाने की विधि - Shrikhand
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श्रीखंड (Shrikhand) बनाने की विधि हिंदी में

श्रीखंड एक मीठी डिश है को बहुत कम मेहनत में तैयार हो जाती है। अगर आप इसे बनाने के लिए बाज़ार से अच्छा वाला चक्का वाला दही लगाएगे तो आप इसे सिर्फ 10 से 15 मिनट में बना सकते है और फिर इसे चिल्ड करके इसे टेस्टी डिश को सर्व कर सकते है। अगर आप घर की गाढ़ी दही से बनाने वाली है तो इस रेसिपी को ध्यान से और अच्छे से फॉलो करे, आपका श्रीखंड भी शादियों में मिलने वाले श्रीखंड जैसा लगेगा।

Prep Time 1 hour
Cook Time 3 hours
Total Time 4 hours
Servings 10

Ingredients for श्रीखंड (Shrikhand)

  • फुट फैट दही – 4।5 कप
  • चीनी – ८ टेबल स्पून
  • हरी इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • केसर – 2 चुटकी
  • गरम दूध - 1/2 टेबल स्पून
  • पिस्ता – ७

How to Make श्रीखंड (Shrikhand)

  1. सबसे पहले एक बाउल के ऊपर छन्नी रखे।

  2. अब इस छन्नी के ऊपर सूती कपडा रखे।

  3. अब इसके ऊपर सारा दही डाल दे।

  4. सब चारो तरफ से कपडा उठा ले और लपेट ले। 

  5. अब कपडे को गिठान लगा दे और कपडे को बाहर से जोर से दबाए। ऐसा करने से दही का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।

  6. अब कपडे के इस बंधे गोले के ऊपर कोई भारी सामान रखे या इसे कील पर टांग दे।

  7. आप चाहे तो फ्रिज में भी टांग सकते है।

  8. अब इसे ऐसे ही एक दिन टंगा रहने दे।

  9. अगले दिन आप देखेगे कि दही में एक्स्ट्रा पानी बाउल में इकठ्ठा हो गया है। आप इस पानी का इस्तेमाल कोई सब्जी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते है।

  10. अब कपडे की गिठान खोले और दही को बाउल में निकाल ले।

  11. अब दही बिलकुल क्रीम जैसा लग रहा होगा। अगर आप अभी इस्तेमाल नही कर रही तो आप इस किसी बर्तन में रखकर ढके और फ्रिज में रख दे।

  12. अब एक कटोरी में गुनगुना पानी ले और उसमे केसर के दो धागे डाले और मिक्स करे।

  13. अब हरी इलायची को कूट ले।

  14. अब इस गाढ़ी क्रीमी दही को चम्मच की मदद से दूसरे बाउल में निकल ले।

  15. अब चम्मच की मदद से दही को थोडा सा फेट ले।

  16. अब इसमें चीनी डाले और मिक्स करे।

  17. अब इसमें केसर वाला गुनगुना दूध डाले।

  18. अब दही को चम्मच से या ब्लेंडर की मदद से अच्छे से फेट ले।

  19. जब दही स्मूथ हो जाए तब तक फेटते रहे।

  20. अब श्रीखंड में से थोडा सा निकालकर चख ले, अगर चीनी कम लग रही हो तो थोडा सा डाले और फेट ले।

  21. अब इसमें कूटकर रखी हरी इलायची डाले और मिला ले।

  22. अब श्रीखंड को फ्रिज में रख दे।

  23. जब भी श्रीखंड खाना हो बाउल में निकले और इसके ऊपर बारीक कटा पिस्ता डाले और सर्व करे। 

Notes

  • जब आप दही में से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे बाउल पर रखी छन्नी के ऊपर रखे सूती कपडे पर डालते है तब एक बाद का ध्यान रखे कि कटोरी गहरी हो ताकि जो पानी दही में से निकलकर कटोरी में इकठठा होगा वो दही से टच न हो, वरना दही में से सारा पानी नही निकलेगा और श्रीखंड ठीक से नही बनेगा।
  • जिस दही का इस्तेमाल कर रहे है वो फ्रेश होनी चाहिए, न की खट्टी।
  • आप इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डाल सकते है।

बस तो देर किस बाद की, आज ही टेस्टी और लाजवाब Shrikhand बना ले और अपने घरवालो को खिलाए। सभी को आपका श्रीखंड बहुत पसंद आएगा और वो आपकी बहुत तारीफ़ करेगे।

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