वेज मंचूरियन (Veg Manchurian recipe in Hindi)

आज की रेसिपी है वेज मंचूरियन. स्वादिष्ट,लजीज और स्पाइसी मंचूरियन कई सब्जियों को मिलाकर उसके कोफ्ते बनाकर बनाया जाता है. इस रेसिपी की जान होती है इसमें इस्तेमाल की जाने वाले सॉस. स्टार्टर के रूप में ज्यादातर ये डिश सर्व की जाती है. कई लोग वेज मंचूरियन ड्राई खाना पसंद करते है और कई लोग ग्रेवी वाली वेज मंचूरियन खाना पसंद करते है. मुझे तो ग्रेवी वाले वेज मंचूरियन ज्यादा पसंद है.

वेज मंचूरियन की लोकप्रियता

वेज मंचूरियन एक फेमस डिश है जिसके लाखो दीवाने भारत में है और बाकी देशो में भी इसे बहुत पसंद किया जाता है. चायनीज फ्लेवर लिए ये डिश बच्चो को और बढ़ो को सबको बहुत पसंद है. इतनी लोकप्रिय है ये डिश कि मौका कोई भी हो पार्टी में वेज मंचूरियन तो होना ही चाहिए. इसके बिना तो पार्टी का मेनू अधुरा होता है. शादी के फंक्शन में भी सभी इसे टेस्ट किए बिना नही रह पाते.

वेज मंचूरियन की खासियत

वेज मंचूरियन एक फेमस इंडो चायनीज डिश है जो अपने स्वाद के लिए बहुत मशहूर है. इस डिश का नाम सुनकर आपको लगता होगा ये बनाना बहुत कठिन है परन्तु नही. इसी आप आसानी से घर पर बना सकते है. इस स्पाइसी मंचूरियन डिश में कई तरह की सब्जियाँ होती है जिन्हें कॉर्न फ्लोर में मिलाकर, तल के ग्रेवी में मिलाकर सर्व किया जाता है.

सर्व कैसे करे

वेज मंचूरियन को आप फ्राइड राइस या हाका नूडल्स के साथ सर्व कर सकते है. वैसे ये इतना टेस्टी होता है कि इसके साथ किसी और चीज की जरुरत नही होती. इसके साथ चाहे कितनी भी डिशेस हो लोग वेज मंचूरियन ही खाना पसंद करते है.

वेज मंचूरियन से जुड़े कुछ जरुरी सुझाव

  1. जब आप बॉल्स बनाने के लिए मिश्रण मिक्स करते है तो पानी न डाले. क्योकि सब्जियां पानी छोडेगी.
  2. जब आप मंचूरियन बना शुरू कर रहे है तब इसमें ग्रेवी पतली होनी चाहिए क्योकि थोडा और पकने के बाद ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है.
  3. आप इसका तीखापन अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते है. ज्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च और डाल दे.
  4. आप अपने हिसाब से ड्राई या ग्रेवी वाला बना सकते है.
  5. जब आप मंचूरियन सर्व करने वाले हो तब इसमें मंचूरियन बॉल्स डाले वरना ग्रेवी में पड़े रहने से वो नरम हो जाएंगे.
  6. आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते है.
  7. अगर आप वेज मंचूरियन गर्भवती स्त्रिक्यो के लिए बना रहे है तो इसमें अजीनोमोटो नही डाले क्योकि इसे उनके लिए अच्छा नही माना जाता है.
  8. अगर आपको लहसुन पसंद नही तो आप इसे डाले बिना भी मंचूरियन बना सकते है.
  9. अगर अजीनोमोटो घर पर नही है तो कोई बात नही, इसके बिना भी टेस्टी बनेगा. ये तो बस चायनीज फ्लेवर देने के लिए इस्तेमाल होता है.

स्वाद और फ्लेवर

वेज मंचूरियन का स्वाद बहुत टेस्टी और मजेदार होता है. खट्टा और स्पाइसी मंचूरियन सबको बहुत पसंद आता है. इसमें डालने वाले सोया सॉस, चिली सॉस और टोमेटो सॉस इसका स्वाद दुगना कर देते है.

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वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) बनाने की विधि हिंदी में

इस रेसिपी को बहुत पसंद किया जाता है. कई लोग तो इसे खाने हर हफ्ते किसी रेस्टोरेंट में जाते है. खासकर बच्चे इसकी खाने की जिद करते है लेकिन माता पिता बार बार बाज़ार में बनाया हुआ खिलाना नही चाहते क्योकि ये सेहत के लिए अच्छा नही होता. अगर आप इस डिश को बनाना सीख ले तो आप घर पर ही अच्छी और ताज़ी सब्जियों का इस्तेमाल करके वेज मंचूरियन बना सकते है.

Prep Time 35 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 3
Calories 190 kcal

Ingredients for वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe)

  • मैदा – 1/3 कप
  • कॉर्न फ्लौर- 2 टेबल स्पून
  • कद्दूकस गाजर – 3/4 कप
  • पत्ता गोभी (बारीक कटी) – 3/4 कप
  • शिमला मिर्च (बारीक़ कटी) – 1/2 कप
  • हरी मिर्च (बारीक कटी) - 1
  • काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • अजीनोमोटो – 1 चुटकी
  • तेल
  • स्वादानुसार नमक

How to Make वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe)

ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  1. अदरक ( कद्दूकस) 2 टी स्पून 

  2. हरी मिर्च – 2 

  3. लहसुन – 1 टेबल स्पून 

  4. प्याज – 2 टेबल स्पून 

  5. तेल- 1 टेबल स्पून 

  6. सोया सौस – 2 टेबल स्पून 

  7. चिली सॉस- 1/2 टेबल स्पून 

  8. चिली सॉस- 1/2 तालबे स्पून 

  9. टोमेटो सॉस- 2 टेबल स्पून 

  10. कलि मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून 

  11. कॉर्न फ्लौर- 2 टेबल स्पून 

  12. स्वादानुसार 

मंचूरियन बॉल्स बनाने की विधि

  1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

  2. पत्ता गोभी को बारीक काट ले.

  3. शिमला मिर्च को बारीक काट ले.

  4. हरी मिर्च को बारीक़ काट ले.

  5. अब एक बाउल में गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, मैदा, अजीनोमोटो, स्वादानुसार नमक, कॉर्न फ्लौर डाले और अच्छे से मिला ले.

  6. मंचूरियन बॉल्स बनाने का मिश्रण तैयार है. इसमें वैसे तो पानी की जरुरत नही होती है क्योकि सब्जियां पानी छोडती है पर अगर आपको लग रहा है कि मिश्रण सूखा सा लग रहा है और गोले नही बन रहे तो आप जरा सा पानी डाले और अच्छे से मिला ले और फिर मंचूरियन बॉल्स बना ले.

  7. अब इस मिश्रण में से थोडा सा मिश्रण ले और उसका छोटा सा गोला बना ले. 

  8. इसी तरह सभी बॉल्स बना ले.

  9. अब एक पैन या कढाई ले और उसमे तेल गर्म होने रखे.

  10. अब इसमें सभी तैयार मंचूरियन बॉल्स को तलना है.

  11. आंच को मध्यम करे और बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले.

  12. अब इन बॉल्स को एक प्लेट में निकाले, प्लेट में टिश्यू या पेपर जरुर बिछा ले ताकि पेपर तेल सोक ले.

ग्रेवी बनाने की विधि

  1. सबसे पहले एक बाउल में कॉर्नफ्लोर करीबन दो चम्मच डाले और उसमे थोडा-थोडा सा पानी डालकर पतला घोल तैयार कर ले.

  2. अब पैन या कढाई में तेल गर्म करने रखे. तेल सिर्फ १ टेबल स्पून ही डाले.

  3. अब इसमें बारीक़ कटी प्याज,लहसुन,अदरक,हरी मिर्च डाले और अच्छे से भून ले.

  4. अब इसमें पानी डाले करीबन २ कप.

  5. अब इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डाले और उबालने रखे.

  6. जब उबाल आ जाए इसे करीबन १ से २ मिनट और पकने दे, 

  7. अब इसमें कॉर्न फ्लोर का घोल डाले और अच्छे से मिक्स कर ले. आंच को कम करे और इसे फिर एक से दो मिनट के लिए पकने दे.

  8. अब आंच को मध्यम करे और इसमें तैयार तले मंचूरियन बॉल्स डाले और ३ से ४ मिनट पकने दे.

Notes

आपके वेज मंचूरियन तैयार है. इसे आप बाउल में डाले और ऊपर से हरा प्याज यानि स्प्रिंग अनियन बारीक काटकर डाले.

इस Veg Manchurian Recipe In Hindi से आप वेजिटेबल मंचूरियन बनाने में एक्सपर्ट हो जाएगे. जब भी कोई गेट टुगेदर या पार्टी हो आप इस टेस्टी डिश को बनाकर सर्व कर सकते हैं.

Nutrition Facts
वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe)
Amount Per Serving
Calories 190
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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