Vegetable Cutlet Recipe in Hindi – वेज कटलेट रेसिपी (बनाने की विधि)

वेज कटलेट बनाने की विधि – Vegetable Cutlet Recipe in Hindi

आज की डिश है वेज कटलेट। वो ही कटलेट जो आप पार्टी में बहुत सारे खा गए, क्योकि आपको क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक्स खाना बहुत पसंद है। इस टेस्टी कटलेट को आप जब मन करे खा पाए इसके लिए हमने आपके लिए आसान Veg Cutlet Recipe तैयार की है।

वेज कटलेट की लोकप्रियता

वेज कटलेट एक लोकप्रिय स्नैक है। इस डिश को भारत में बहुत पसंद किया जाता है इसलिए ये शादियों में और पार्टीज में स्टार्टर के तौर पर गेस्ट को सर्व किया जाता है। कटलेट बच्चे भी बहुत शौक से खाते है। इस डिश को रेस्टोरेंट्स के मेनू लिस्ट में प्रीमियम डिशेस में जगह मिलती है।

वेज कटलेट का स्वाद और फ्लेवर

वेज कटलेट क्रिस्पी, स्पाइसी और लाजवाब होते है। इसके कई तरह की सब्जियां डाली जाती है जिस वजह से इसका स्वाद मजेदार होता है। इसे खाते वक्त बर्गर की याद आ जाती है। इसे अगर आप बर्गर की तरह ब्रेड बन के बीच में चटनियो के साथ डालेगे तो इसको खाने का स्वाद और बढ़ जाएगा। आप इन कटलेट को हरी चटनी के साथ या इमली के चटनी के साथ खाए आपको बहुत मज़ा आएगा। इसमें गरम मसाला का फ्लेवर बेस्ट लगता है।

वेज कटलेट की खासियत

वेज कटलेट एक टेस्टी डिशेस है जिसे बनाने की सिंपल रेसिपी है। इसको बनाने के लिए आपको जिन चीजो की जरुरत पड़ती है वो ज्यादातर घर पर होती है। आप इसमें सीजन के हिसाब से सब्जियां डाल सकते है। ये डिश सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है क्योकि इसमें बहुत सारी सब्जियां डाली जाती है। बच्चे अक्सर सब्जियां खाने में परेशान करते है लेकिन इस डिश को बच्चे मांग मांगकर खाते है। इसलिए घर पर वेज कटलेट जरुर बनाना चाहिए।अगर घर पर मेहमान आने वाले है तो आप अपनी पसंद के आकार वाले कटलेट तैयार करके बिना तले फ्रिज में स्टोर कर सकते है। जब भी मेहमान आए फ्रिज से निकाले, तले और गरमागरम सर्व करे।

वेज कटलेट को सर्व कैसे करे

  • वेज कटलेट को आप हरी चटनी के साथ सर्व करे।
  • ये टेस्टी कटलेट इमली की चटनी और टोमेटो सॉस के साथ भी सर्व कर सकते है।
  • इसे बर्गर जैसा बनाकर भी सर्व कर सकते है।
  • इसे आप सुबह नाश्ते में सर्व कर सकते है।
  • शाम की चाय के वक्त आप ये कटलेट सर्व कर सकते है।
वेज कटलेट बनाने की विधि – Vegetable Cutlet Recipe in Hindi
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वेज कटलेट (Vegetable Cutlet) बनाने की विधि हिंदी में

वेज कटलेट का परिचय

वेज कटलेट एक मशहूर स्नैक है जिसे आपने कई बार शादियों में या रेस्टोरेंट में खाया होगा। खाते समय वाह वाह भी किया होगा और एक बार मन में भी सोचा होगा कि काश हम भी ऐसा वेज कटलेट बना पाते। आपकी इस परेशानी को दूर करने और काश वाले विचार को पूरा करने के लिए हमने ये पोस्ट तैयार की है। इस रेसिपी को पढने के बाद जब आप वेज कटलेट बनाएगे तो आप खुद कहेंगे वाह वाह, मैं भी टेस्टी वेज कटलेट बना सकती हूँ।

Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 5
Calories 150 kcal

Ingredients for वेज कटलेट (Vegetable Cutlet)

  • बारीक कटी गाजर – 1/2 कप
  • उबले और बारीक कटे – 1 कप
  • हरे मटर के दाने - 1/2 कप
  • हरी मिर्च – 1
  • अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
  • जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • ब्रेड क्रम्स – 3 टेबल स्पून + 1/3 कप
  • मैदा – 2 टेबल स्पून
  • पानी – 3 टेबल स्पून
  • तेल – 3 टेबल स्पून

How to Make वेज कटलेट (Vegetable Cutlet)

  1. सबसे पहले कुकर में 2 बड़े आलू, आधा कप मटर के दाने, 1 गाजर और एक कप पानी डाले और उबालने रखे।

  2. जब सब्जियां उबल जाए, भाप अपने आप निकलने दे।

  3. जब भाप निकल जाए सब्जियां को छन्नी में डाले ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। 

  4. अब इन सब्जियों को एक प्लेट में निकाले और ठंडा होने दे।

  5. अब मिक्सी के जार में 5 ब्रेड की स्लाइस डाले और पीसे। इस तरह ब्रेड क्रम्स तैयार हो जाएगे।

  6. अब इस तैयार ब्रेड क्रम्स को प्लेट में डाले और साइड में रख दे। 

  7. अब तक सब्जियां ठंडी हो गई होगी। आलू को छीले और बारीक काट ले। गाजर को भी बारीक काट ले।

  8. अब इन तीनो सब्जियों को एक बाउल में डाले और चम्मच से या फोक की मदद से मैश करे।

  9. अब एक 1/2 इंच अदरक, 2 लहसुन की कलियाँ और 2 हरी मिर्च को एक बाउल में डाले और पेस्ट तैयार करे। आप मिक्सी के छोटे जार में भी तीनो डालकर पेस्ट तैयार कर सकते है।

  10. अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट को आलू वाले बाउल में डाले।

  11. अब इसमें 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबल स्पून ब्रेड क्रम्स, 1/2 टी स्पून गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाले।

  12. अब इस मिश्रण को हाथो से अच्छे से मिक्स करे। जब मिक्स हो जाए थोडा सा चख ले, अगर नमक या मिर्च कम लग रहा है तो थोडा सा डाल दे।

  13. एक बाउल ले और उसमे 3 टेबल स्पून पानी और 2 टेबल स्पून मैदा डाले और गाढ़ा और स्मूथ पेस्ट तैयार करे।

  14. अब आलू के मिश्रण से से थोडा सा मिश्रण ले और अपने हाथ से गोला बना ले और फिर इसे हथेलियों के बीच रखकर हल्का सा चपटा करे।

  15. इसी तरह सभी कटलेट तैयार करे।

  16. अब गैस पर पैन रखे और 3 टेबल स्पून तेल डाले और गरम करे।

  17. अब एक छोटी सी प्लेट में थोडा सा ब्रेड क्रम्स डाले।

  18. अब तैयार कटलेट के चपटे गोले को कॉर्न फ्लोर के घोल में डुबोए और दोनों तरफ से कॉर्न फ्लोर लगा ले और इसे ब्रेड क्रम्स वाली प्लेट में डाले और ऊपर से थोडा सा और ब्रेड क्रम्स डाले।

  19. जब दोनों तरफ अच्छे से ब्रेड क्रम्स लग जाए, हल्का सा प्लेट के ऊपर हिलाकर एक्स्ट्रा ब्रेड क्रम्स हटा ले और फिर कटलेट को तलने के लिए पैन में डाले।

  20. आंच मध्यम करे और इसी तरह तीन से चार कटलेट के गोले घोल में डुबोकर और फिर ब्रेड क्रम्स लगाकर पैन में डाले।

  21. जब एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए कटलेट को पलट दे और दूसरी तरफ से ही गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले।

  22. अब एक प्लेट पर टिश्यू बिछाए और साइड में रखे।

  23. जब कटलेट सभी जगह से गोल्डन ब्राउन हो जाए इसे टिश्यू बिछी पलट मे निकाल ले। ऐसा करने से कटलेट का अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

  24. आपके टेस्टी और मजेदार वेज कटलेट तैयार है।

Notes

  • आप कटलेट में अपने हिसाब से मिर्ची कम या ज्यादा कर सकते है।
  • अगर आपके पास ब्रेड क्रम्स नही है तो आप इसकी जगह रवा का इस्तेमाल कर सकते है।
  • आप आलू के मिक्सचर में ब्रेड क्रम्स की जगह ब्रेड स्लाइस भी डाल सकते है। इसके लिए ब्रेड स्लाइस को पानी में डुबोए और फिर निचोड़कर आलू के मसाले में डाले और मिक्स करे।
  • अगर आपके कटलेट टूट रहे है तो आलू के मिक्सचर में भिगोकर निचोड़ी हुई ब्रेड स्लाइस डाले और मिक्स करे।
  • हमने कटलेट को कम तेल में पैन में तला है आप चाहे तो इसे कड़ाई में ज्यादा तेल में डीप फ्राई भी कर सकते है।
  • अगर आप बर्गर के शौक़ीन है तो आप इस कटलेट को पाव या बर्गर बन में चटनियाँ लगाकर फिर बीच में ये कटलेट रखकर खा सकते है।
  • अगर आपके पास अलग अलग आकार के कटर है तो थोडा सा आलू के मिश्रण का गोला बनाए और उसे चपटा करके अपनी पसंद के आकार के कटर से काट ले।
  • आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते है।
  • अगर आप मैदा के घोल का इस्तेमाल नही करना चाहते तो आप इसकी जगह मक्की के आटे का घोल या बेसन का घोल इस्तेमाल कर सकते है।
  • वैसे तो आप कटलेट को डीप फ्राई भी कर सकते है लेकिन सेहत के हिसाब से शैलो फ्राई सही रहता है, शैलो फ्राई यानी तवे या पैन में थोड़े से तेल में कटलेट तलना।
  • आप चाहे तो आप कटलेट को बेक भी कर सकते है। इसके लिए 15 मिनट के लिए अपने ओवन को 1८० डिग्री पर प्री हीट करे और फिर बेकिंग ट्रे पर थोडा सा तेल लगाकर उसे चिकना करे और फिर उसके ऊपर तैयार कटलेट डाले और उसको गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक बेक कर ले। एक बात का ध्यान रखे, ओवन में बेक करने से पहले थोडा सा तेल कटलेट पर ब्रश की मदद से लगा ले।

उम्मीद है आप आज ही Veg Cutlet Recipe को अच्छे से पढकर इसे बनाने की कोशिश करेगे और इसमें सफल भी होंगे।

Nutrition Facts
वेज कटलेट (Vegetable Cutlet)
Amount Per Serving
Calories 150
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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